還在這樣使用廚房的“煮婦/夫“，請您注意了！廚房油煙——您身邊的隱形殺手！

　　經(jīng)常出入廚房的“煮婦/夫”最討厭的一定是那一股油煙味，它會刺激我們的咽喉，也會引起眼部的不適。有些愛美的“煮婦/夫”更是難以忍受遺留在秀發(fā)上的那股油煙味，可是即便是對油煙厭惡至極，“煮婦/夫”還是抵擋不住美食的誘惑，煎、炸食物的烹飪方式依然是“煮婦/夫”的首選。殊不知，廚房油煙給我們造成的危害遠不止如此。

　　廚房油煙的危害

　　危害一：污染環(huán)境，與肺癌的發(fā)生有關

　　研究表明，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經(jīng)常有眼和咽喉被煙霧刺激；有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物。

　　危害二：損傷呼吸系統(tǒng)

　　廚房做菜時的高溫油煙長期刺激眼和咽喉，會直接損傷呼吸系統(tǒng)細胞組織。另一方面，各種油脂長時間、反復高溫加熱，也可能產生有毒物質甚至致癌物。

　　看到這，“煮婦/夫”們是不是已經(jīng)“談廚色變了”。大可不必，小編來給你們支幾招。

　　第一招：熱鍋涼油。油溫不要超過200℃，在油鍋冒煙前，把菜放進去，避免油溫過高對身體產生有害物質。

　　第二招：避免用反復烹炸的油。有的“煮婦/夫“為了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質。

　　第三招：在烹飪方式上，盡量選用蒸、煮、燉、涼拌等減少油煙的方式，避免爆炒、烤、炸等會產生過量對身體有損傷的烹調方式。

　　第四招：選擇厚底的炒鍋，厚底炒鍋傳熱慢，可以延長油溫升高的速度，可以減少很多油煙，薄底的鍋炒菜時因為油溫升高過快，會產生大量的油煙。

　　第五招：選則安裝性能較好的油煙機。選則正規(guī)廠家生產的油煙機，判定油煙機是否有效的簡易方法：以站在離灶臺1米遠的距離仍聞不到炒菜煙味為較好的油煙機。

　　第六招：做好廚房的通風換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風，烹飪過程中始終打開油煙機，炒完菜過10分鐘后再關閉油煙機。

　　最后，如果您是家庭中的“煮婦“，請您在關愛家人的同時，也關愛下自己的健康；如果您不是家庭”煮婦“，更要請您在享受美食的同時，傳播防控廚房油煙的科普內容，讓您和您的家人遠離廚房油煙，遠離疾病。（莊汝潔）

　　本文由上海市護理學會社區(qū)護理工作委員會主任委員劉薇群進行科學性把關。

　　“達醫(yī)曉護”供稿

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