北京大學人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 王瑜

　　生活中，很多人深受脫發(fā)困擾。除了遺傳、壓力等因素，飲食營養(yǎng)狀況也會影響脫發(fā)。

　　容易引起脫發(fā)的食物主要有以下幾種。一是糖和精白主食。吃太多甜食、甜飲料等含大量糖的食物會導致體內炎癥反應升高，進而引起脫發(fā)。此外，過多甜食和米飯、饅頭等精白主食會升高餐后血糖，而血糖和胰島素水平過高，會直接導致雄激素合成增加。研究表明，雄激素過多會引起脫發(fā)。建議大家少吃甜食，用全谷雜糧代替一部分精白米面。二是油炸食品。油炸食品等高脂肪食物一方面會導致睪丸激素水平上升，從而引起男性脫發(fā)。另一方面會造成身體免疫平衡紊亂，激發(fā)炎癥狀態(tài)，這也可能導致脫發(fā)。因此，油炸食品只能偶爾少量吃。三是高汞魚。研究發(fā)現(xiàn)，金槍魚、旗魚、鯖魚等汞含量高的魚類可能會導致脫發(fā)。吃魚首選鲅魚、三文魚、海鱸魚、金鯧魚和小黃魚等低汞品種。四是高硒食物。硒是人體必需的營養(yǎng)素，但過量就會傷害頭發(fā)，所以不要盲目攝入大量“高硒食物”或補充品。

　　除了盡量避免以上食物外，補足以下幾種營養(yǎng)素有助預防脫發(fā)。第一，蛋白質。頭發(fā)的本質是角蛋白，它就是一種蛋白質，并且頭發(fā)黑色素的形成，還需要一種叫做“酪氨酸”的氨基酸作為原料。如果飲食中缺乏蛋白質，頭發(fā)不僅生長緩慢，還容易脫落，而且發(fā)質變差，頭發(fā)變細、發(fā)脆、枯干、顏色變淺。雞蛋、牛肉、雞肉、奶制品、豆類及其制品富含優(yōu)質蛋白質，應該常吃。第二，B族維生素。這類維生素參與蛋白質、氨基酸代謝，間接保護頭發(fā)，雜糧、瘦肉有助補充B族維生素。第三，鐵。研究指出，缺鐵是絕經(jīng)后女性脫發(fā)的首要原因。還有部分人的貧血是因為長期素食導致的，原因在于，植物性食物中的非血紅素鐵吸收率很低，其中的草酸等抗營養(yǎng)物質還會進一步阻礙鐵元素的吸收。鐵含量豐富的食物有紅肉、動物血、動物肝臟等。

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