2021年第46周（11月15日-11月19日）瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格監(jiān)測周報(bào)
2021年11月25日來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測，2021年第46周（即2021年11月15日-11月19日，以下簡稱本周），16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤23.21元，環(huán)比下跌0.4%，同比下跌37.0%，較上周擴(kuò)大0.4個(gè)百分點(diǎn)。
本周國內(nèi)瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格（以下簡稱“豬肉價(jià)格”）環(huán)比微跌，周內(nèi)呈現(xiàn)“∧形”走勢。周初，因大體重生豬（140公斤以上）價(jià)格高于標(biāo)準(zhǔn)體重生豬（120公斤左右），養(yǎng)殖戶壓欄惜售，供應(yīng)不足導(dǎo)致生豬價(jià)格上漲，支撐豬肉價(jià)格高于上周末水平；周中后期，因南方氣溫升高不利于腌臘制作，終端需求減弱，豬肉銷區(qū)市場競爭激烈，屠宰企業(yè)銷售壓力較大，豬肉價(jià)格快速回落。總體看，本周豬肉均價(jià)整體呈穩(wěn)中微跌走勢。
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)變化情況表
單位：元/公斤，公斤
11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 | |
16省 | 23.55 | 23.41 | 23.20 | 22.98 | 22.89 | 89.55 |
一、東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比微跌、同比跌幅微擴(kuò)大
本周，東北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤20.72元，環(huán)比下跌0.4%，同比下跌40.4%，較上周擴(kuò)大0.8個(gè)百分點(diǎn)。
本周東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比微跌。因長途調(diào)運(yùn)費(fèi)用增加，且南方需求降低，本周東北地區(qū)豬肉外調(diào)量較少；本地區(qū)內(nèi)的豬肉消費(fèi)較疲軟，屠宰企業(yè)銷售壓力較大，整體下調(diào)豬肉價(jià)格。但受養(yǎng)殖戶壓欄惜售對生豬和豬肉價(jià)格帶來的成本支撐，東北地區(qū)豬肉價(jià)格跌幅微小。
表2 東北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 | |
黑龍江 | 20.67 | 20.67 | 20.67 | 20.67 | 20.67 | 87.07 |
吉林 | 21.00 | 21.00 | 20.70 | 20.70 | 20.40 | 89.89 |
遼寧 | 21.73 | 21.73 | 21.73 | 21.50 | 21.18 | 86.58 |
二、華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比下跌、同比跌幅擴(kuò)大
本周，華北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤22.83元，環(huán)比下跌2.0%，同比下跌36.8%，較上周擴(kuò)大1.8個(gè)百分點(diǎn)。
本周華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比下跌，周內(nèi)呈現(xiàn)“∧形”走勢。周初，因大體重生豬價(jià)格高于標(biāo)準(zhǔn)體重生豬，養(yǎng)殖戶與規(guī)模養(yǎng)殖場均壓欄惜售、減少生豬出欄量，支撐生豬與豬肉價(jià)格較上周末略上漲；周中后期，因下游消費(fèi)疲軟，屠宰企業(yè)訂單縮減，開工率明顯降低，壓低生豬收購價(jià)意向較強(qiáng)，帶動(dòng)豬肉價(jià)格下跌。總體看，本周生豬與豬肉價(jià)格下跌。
表3 華北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 | |
北京 | 22.60 | 22.60 | 22.50 | 22.23 | 21.57 | 82.87 |
天津 | 23.28 | 23.28 | 23.08 | 22.73 | 21.85 | 84.78 |
河北 | 23.60 | 23.60 | 23.43 | 23.10 | 22.60 | 84.28 |
三、華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華中地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤24.10元，環(huán)比上漲1.3%，同比下跌34.8%，較上周收窄1.0個(gè)百分點(diǎn)。
本周華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比小幅上漲。受養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場減少生豬出欄的影響，周初生豬價(jià)格上漲，對豬肉價(jià)格形成支撐；但因周內(nèi)天氣略有升溫，“兩湖”地區(qū)腌制臘腸等消費(fèi)延遲造成終端需求缺乏提振因素，致使豬肉價(jià)格漲幅有限。
表4 華中地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 | |
河南 | 23.57 | 23.40 | 23.23 | 22.90 | 23.12 | 85.28 |
湖北 | 23.63 | 23.63 | 23.50 | 23.37 | 23.37 | 94.03 |
湖南 | 26.33 | 26.00 | 26.00 | 25.83 | 25.83 | 103.08 |
四、華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比微跌、同比跌幅微擴(kuò)大
本周，華東地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤23.10元，環(huán)比下跌0.7%，同比下跌37.4%，較上周擴(kuò)大0.4個(gè)百分點(diǎn)。
本周華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比下跌。養(yǎng)殖戶與規(guī)模養(yǎng)殖場出欄積極性不高；終端市場上因周內(nèi)氣溫升高不利于腌臘制作，消費(fèi)需求下降，華東多數(shù)地區(qū)屠宰企業(yè)銷售不暢，豬肉價(jià)格環(huán)比下跌，僅福建地區(qū)的豬肉價(jià)格趨穩(wěn)運(yùn)行。
表5 華東地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 | |
山東 | 23.04 | 22.77 | 22.50 | 22.17 | 22.17 | 84.58 |
江蘇 | 24.50 | 24.38 | 24.38 | 24.18 | 24.18 | 87.98 |
安徽 | 23.88 | 23.75 | 23.38 | 23.38 | 23.38 | 88.00 |
浙江 | 24.00 | 24.25 | 24.00 | 24.00 | 23.75 | 101.00 |
福建 | 23.75 | 23.75 | 23.75 | 23.75 | 23.75 | 93.38 |
五、四川、廣東豬肉價(jià)格環(huán)比均上漲，同比跌幅均收窄
本周，四川豬肉周均價(jià)為每公斤26.31元，環(huán)比上漲0.8%，同比下跌34.2%，較上周收窄1.1個(gè)百分點(diǎn)。周內(nèi)呈現(xiàn)“∧形”走勢：周前期，受本地區(qū)生豬價(jià)格上漲，屠宰企業(yè)為減少虧損而挺價(jià)銷售豬肉的影響，豬肉價(jià)格先漲后穩(wěn)；周后期規(guī)模養(yǎng)殖場因銷售不暢而下調(diào)生豬售價(jià)，帶動(dòng)豬肉價(jià)格亦小幅下跌，幅度有限?？傮w看，本周豬肉周均價(jià)環(huán)比微漲。
本周，廣東豬肉周均價(jià)為每公斤25.80元，環(huán)比上漲8.2%，同比下跌36.3%，較上周收窄4.9個(gè)百分點(diǎn)。省內(nèi)屠宰企業(yè)虧損較大，挺價(jià)銷售，加之終端消費(fèi)需求較好，帶動(dòng)本周豬肉價(jià)格高位盤整，與上周均價(jià)相比漲幅較大。
表6 四川、廣東豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
11月15日 | 11月16日 | 11月17日 | 11月18日 | 11月19日 | 宰后均重 | |
四川 | 26.08 | 26.40 | 26.40 | 26.40 | 26.28 | 100.48 |
廣東 | 25.80 | 25.80 | 25.80 | 25.80 | 25.80 | 94.80 |
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