近日，安徽大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)在酒糟資源再利用領(lǐng)域取得新進(jìn)展。

白酒糟是白酒釀造中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。近5年來，我國年產(chǎn)白酒糟超過2000萬噸，其主要成分為粗纖維、粗淀粉、粗蛋白、氨基酸等，可作為平菇栽培的潛在基質(zhì)，然而其中含有的醇、醛和酸類物質(zhì)嚴(yán)重抑制了菌絲生長，無法直接用于蘑菇種植。微生物發(fā)酵預(yù)處理是去除該類物質(zhì)的有效途徑。

該研究團(tuán)隊(duì)首先從白酒糟堆肥高溫階段的樣品中篩選獲得5株功能微生物，并制備成混合菌劑，應(yīng)用于白酒糟預(yù)處理。接種該微生物菌劑后，預(yù)處理酒糟的物理化學(xué)性質(zhì)如pH、總氮、碳氮比、水溶性糖等指標(biāo)明顯改善，宏基因組測序顯示樣品內(nèi)的微生物降解和代謝途徑顯著上調(diào)。以菌劑處理后的酒糟樣品作為基質(zhì)種植平菇，平菇的菌絲定植速度和木質(zhì)纖維素降解酶分泌等指標(biāo)，與不添加菌劑處理的酒糟組對(duì)比明顯提高，最終平菇的產(chǎn)量變化雖然不大，但成熟時(shí)間提前5—7天。（編輯 李闖）

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