在近日舉辦的2021中國(guó)茶業(yè)科技年會(huì)上，中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華表示，我國(guó)茶園面積4800多萬(wàn)畝，產(chǎn)量已超過(guò)300萬(wàn)噸，出口約37萬(wàn)噸，科技工作者的任務(wù)是圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，茶產(chǎn)業(yè)有了科技靈魂，才能真正實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

九大瓶頸亟待突破

劉仲華表示，“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，即茶科技和茶文化是推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩翼，協(xié)同推進(jìn)我國(guó)和世界茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。茶文化包括弘揚(yáng)歷史文化、傳播科技知識(shí)、促進(jìn)茶葉消費(fèi)、打造茶葉品牌及提升產(chǎn)品價(jià)值，茶科技包括高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種資源、生態(tài)高效的栽培技術(shù)、綠色安全的病蟲(chóng)害防控、先進(jìn)的加工技術(shù)與裝備及跨界增值深加工利用。

圍繞科技創(chuàng)新，到底該怎么做？劉仲華梳理了目前我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)存在的瓶頸：

一是茶樹(shù)品種選育周期太長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)渴望更多優(yōu)異品種；二是構(gòu)建高效遺傳轉(zhuǎn)化體系，突破茶樹(shù)基因編輯技術(shù)；三是探明茶園土壤生物特性，構(gòu)建茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)調(diào)控；四是探明茶樹(shù)抗寒作用機(jī)制，構(gòu)建茶樹(shù)寒害防御技術(shù)；五是探明茶樹(shù)病害發(fā)生機(jī)制，實(shí)施茶園病害綠色防控；六是突破智能采茶技術(shù)瓶頸，實(shí)施名茶鮮葉智慧采摘；七是突破茶葉智慧加工瓶頸，實(shí)現(xiàn)茶葉全程智能加工；八是突破功能成分應(yīng)用技術(shù)，高效開(kāi)發(fā)茶葉功能產(chǎn)品；九是發(fā)掘茶葉新的保健功能，有效驅(qū)動(dòng)茶葉健康消費(fèi)。

十多項(xiàng)領(lǐng)域取得新進(jìn)展

“我國(guó)茶葉科學(xué)研究處于國(guó)際領(lǐng)先地位，在茶樹(shù)生物學(xué)、育種、栽培領(lǐng)域，茶葉加工與機(jī)械、茶葉深加工領(lǐng)域及茶與健康領(lǐng)域，具有較高學(xué)術(shù)價(jià)值的SCI論文共有120多篇，我國(guó)科技工作者在國(guó)際上發(fā)表的論文有近百篇占了絕對(duì)主導(dǎo)地位?！眲⒅偃A表示，我國(guó)是茶葉大國(guó)，也是產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)，因此，科技論文一定要轉(zhuǎn)化為對(duì)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)大的支撐。

我國(guó)茶樹(shù)基礎(chǔ)生物學(xué)研究領(lǐng)域發(fā)展迅速，在茶樹(shù)基因組解析、重要功能基因分離克隆、次生代謝產(chǎn)物合成與調(diào)控及其生理功能、抗逆新機(jī)制等領(lǐng)域取得重要進(jìn)展。

在茶樹(shù)基因組與分子輔助育種方面，“鐵觀音”茶樹(shù)品種的單倍型解析基因組組裝、烏龍茶品種黃棪基因組高香氣和耐逆性的遺傳基礎(chǔ)、“峨眉問(wèn)春”茶樹(shù)及其自由授粉后代早期花蕾性狀的遺傳分析、茶樹(shù)中的全基因組復(fù)制事件對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的貢獻(xiàn)等均取得新進(jìn)展。

在茶樹(shù)逆境生理研究方面，丁香酚通過(guò)UGT71A59介導(dǎo)的糖基化作用調(diào)控茶樹(shù)抗逆性、冷脅迫對(duì)茶樹(shù)DNA甲基化差異的影響、熱脅迫下茶樹(shù)相關(guān)的耐熱性分子編程等也取得新進(jìn)展。

在茶樹(shù)栽培生理研究方面，葉面噴施溶淀粉芽孢桿菌生物肥對(duì)茶葉品質(zhì)的影響、茶豆間作通過(guò)改變芽孢桿菌種類組成提高茶葉品質(zhì)、茶樹(shù)修剪葉可降低成品茶中的重金屬含量等取得新進(jìn)展。

在茶葉加工生化與品質(zhì)調(diào)控技術(shù)方面，萎凋?qū)Σ桴r葉采后品質(zhì)的影響、普洱茶渥堆過(guò)程中風(fēng)味品質(zhì)的變化、茉莉花茶加工新工藝與品質(zhì)提升等取得新進(jìn)展。

在智慧采茶機(jī)與機(jī)采鮮葉分級(jí)研究方面，茶葉嫩梢采摘末端執(zhí)行器的設(shè)計(jì)、分布控制的乘坐式仿形采茶機(jī)、基于RGB_D相機(jī)圖像的茶葉采摘機(jī)器人、基于計(jì)算機(jī)視覺(jué)的優(yōu)質(zhì)茶葉自動(dòng)采摘機(jī)器人等取得新進(jìn)展。

在茶葉智能加工基礎(chǔ)研究方面，基于可見(jiàn)和近紅外光譜的茶葉水分檢測(cè)技術(shù)，基于電子眼、比色傳感陣列和微近紅外光譜的茶葉萎凋控制技術(shù)，基于電子鼻系統(tǒng)的茶葉做青技術(shù)等取得新進(jìn)展。

在茶葉品質(zhì)理化評(píng)判與控制新技術(shù)方面，基于可見(jiàn)-近紅外光譜的紅茶品質(zhì)控制技術(shù)、基于近紅外光譜技術(shù)的茶葉拼配技術(shù)等取得新進(jìn)展。

在茶葉功能成分提取新技術(shù)方面，定向進(jìn)化法提高巨大芽孢桿菌酪氨酸酶催化合成TFDG、茶葉多酚氧化酶同工酶體外酶促合成單體茶黃素、馬鈴薯多酚氧化酶酶法合成茶黃素的優(yōu)化等取得新進(jìn)展。

在茶葉功能成分利用新技術(shù)方面，綠茶綠色合成鐵納米顆粒及其去除六價(jià)鉻、高抗菌活性茶提取物綠色合成納米銀、紅茶提取物作為穩(wěn)定劑綠色合成氧化鋅顆粒等取得新進(jìn)展。

在茶與健康研究方面，六大茶類的一些成分研究發(fā)現(xiàn)均對(duì)人體健康有積極的功效。

“一定要把科學(xué)成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，我們要把這些研究的技術(shù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，讓產(chǎn)品服務(wù)產(chǎn)業(yè)，這樣才能達(dá)到科學(xué)研究的良性循環(huán)。因此，一定要加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，從產(chǎn)業(yè)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，尋找科學(xué)問(wèn)題，在解決問(wèn)題之后運(yùn)用到產(chǎn)業(yè)，這樣才是真正的科技和文化聯(lián)動(dòng)協(xié)同推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！眲⒅偃A表示。（編輯 李闖）

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