近日，廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《柳州螺螄粉（修訂）》（DBS45/034-2021）正式發(fā)布，11月24日起開(kāi)始實(shí)施。目前，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系新制修訂標(biāo)準(zhǔn)84項(xiàng)（其中重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)48項(xiàng)）已全部發(fā)布，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系基本建成。

廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《柳州螺螄粉（修訂）》（DBS45/034-2021）在食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《柳州螺螄粉》（DBS45/034-2018）基礎(chǔ)上修改了范圍，主要增加了沖泡型柳州螺螄粉，新修訂后的柳州螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)包括兩類(lèi)產(chǎn)品，即水煮型柳州螺螄粉和沖泡型柳州螺螄粉。

根據(jù)國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的新變化和柳州螺螄粉生產(chǎn)工藝，從安全、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)及技術(shù)條件的可行性出發(fā)，對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的文本格式、適用范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量等進(jìn)行了修訂，標(biāo)準(zhǔn)的修訂有效解決沖泡型柳州螺螄粉無(wú)權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)的瓶頸問(wèn)題，對(duì)促進(jìn)柳州螺螄粉高質(zhì)量發(fā)展具有重要的意義。

柳州市堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)航的質(zhì)量思維，將標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)理念貫穿于柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)整體水平的提升。2021年5月，在全國(guó)創(chuàng)新構(gòu)建并高位推進(jìn)柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)體系，充分發(fā)揮市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)調(diào)推進(jìn)部門(mén)聯(lián)席會(huì)議作用，由柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭組織實(shí)施，市發(fā)展改革委、市工業(yè)和信息化局、市住房城鄉(xiāng)建設(shè)局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市商務(wù)局、市文化廣電旅游局、市衛(wèi)生健康委、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市林業(yè)和園林局9個(gè)牽頭部門(mén)依據(jù)職能，開(kāi)展對(duì)柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵產(chǎn)品的技術(shù)攻關(guān)和標(biāo)準(zhǔn)研制工作，推動(dòng)全市260多個(gè)單位部門(mén)廣泛參與，經(jīng)過(guò)一年多的努力，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系基本建成。

柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系包含柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)通用與安全、原材料種養(yǎng)、生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)與流通、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、特色小鎮(zhèn)、文化旅游等場(chǎng)景應(yīng)用以及品牌創(chuàng)造、運(yùn)用、保護(hù)和管理等全產(chǎn)業(yè)鏈6個(gè)子體系564項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，其中現(xiàn)行適用的國(guó)家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)480項(xiàng)，新制修訂標(biāo)準(zhǔn)84項(xiàng)（廣西地方標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，柳州市地方標(biāo)準(zhǔn)50項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)30項(xiàng)），有效增強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)供給。同時(shí)，將柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)納入《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》作為地方法規(guī)實(shí)施。

用標(biāo)準(zhǔn)化的理念規(guī)范種養(yǎng)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)原料、加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)可循、有標(biāo)準(zhǔn)可依，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)柳州螺螄粉上下游全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，形成對(duì)柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全和風(fēng)味特色的標(biāo)準(zhǔn)全保護(hù)、嚴(yán)保護(hù)和強(qiáng)保護(hù)的工作格局，保證了柳州螺螄粉質(zhì)量安全及“柳州味道”獨(dú)特品質(zhì)，預(yù)包裝柳州螺螄粉的全國(guó)質(zhì)量抽檢合格率保持在97.5%以上，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)加速，一二三產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量融合發(fā)展。（編輯 李闖）

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