近日，國家食品安全風險評估中心決定對修訂后的《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（征求意見稿）（以下簡稱《征求意見稿》）公開征求意見。此次修訂新增“大眾食物強化”和“自主性食物強化”定義，并對大眾食物強化和自主性食物強化允許使用的強化劑種類及使用量單獨進行了規(guī)定。食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的，天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，此次修訂最顯而易見的變化就是“大眾食物強化”和“自主性食物強化”兩部分，分別規(guī)定了各類食品中的強化量。

大眾食物強化即在公眾廣泛消費的特定食品中，添加一種或多種微量營養(yǎng)素的行為，通常由政府部門組織和實施。大眾食物強化中包含的大眾食物包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、風味發(fā)酵乳、植物油、大米、小麥粉和醬油。而自主性食物強化即在大眾食物強化之外的食品中，自主添加一種或多種微量營養(yǎng)素，和（或）其他營養(yǎng)成分的行為，通常由生產(chǎn)者自行決定。

根據(jù)《征求意見稿》，考慮到我國居民營養(yǎng)健康狀況和食物載體情況，擬定在“巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳”“發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳”“植物油”中選擇維生素A和維生素D兩種營養(yǎng)素；“大米”中選擇維生素B1、B2，葉酸三種營養(yǎng)素；“小麥粉”中選擇維生素B1、B2，葉酸和鈣四種營養(yǎng)素；“醬油”中選擇鐵一種營養(yǎng)素作為優(yōu)先強化的營養(yǎng)素；植物油中新增了維生素D的強化。 

《征求意見稿》對自主性食物強化的食品類別、允許使用的其他營養(yǎng)成分種類及使用量的主要修訂內(nèi)容包括：花生四烯酸（AA或ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）的強化量由百分比調(diào)整為具體使用量數(shù)值；刪除了γ-亞麻酸強化劑品種；酪蛋白鈣肽合并為酪蛋白磷酸肽（酪蛋白鈣肽）；異構(gòu)化乳糖液品種從GB2760挪至本標準，并修改為異構(gòu)化乳糖；飲料等類別名稱進行了適當調(diào)整等。

《征求意見稿》還明確了食品營養(yǎng)強化劑作為食品配料時的含量要求?？紤]到營養(yǎng)強化劑的帶入情況和食品安全方面因素，規(guī)定使用食品營養(yǎng)強化劑的配料生產(chǎn)食品時，食品營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應(yīng)符合最終產(chǎn)品的強化要求。

（編輯 李闖）

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