在外就餐，餐館大多數(shù)實(shí)行的是按“份”計(jì)費(fèi)，如果吃不完就會(huì)造成浪費(fèi)。為解決這個(gè)難題，無錫一些餐廳開始引進(jìn)“打飯神器”，不僅可以將菜品稱重精確到克、自動(dòng)結(jié)算，商家還可以通過app管理調(diào)整菜式和節(jié)約人手，非常方便。

據(jù)了解，在無錫軟件園內(nèi)的永旺智慧餐廳，數(shù)十個(gè)盛滿各類菜品的餐籃下面，是一個(gè)個(gè)和就餐收費(fèi)終端相連的電子秤。客人用手機(jī)掃下取盤處的二維碼，將托盤和碗碟放置在秤上，就可以開始自助打菜了。每添一勺菜，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)稱量、計(jì)費(fèi)。電子秤很靈敏，稱重可以精確到克，即使只是一片菜葉，一滴湯汁，都會(huì)反映到稱量的數(shù)字上?？腿怂腥〔蜁?huì)自動(dòng)計(jì)費(fèi)，打完飯菜后15分鐘，查看手機(jī)就能知道自己一共花了多少錢，全程不需要收銀員。

“一餐有二十多個(gè)菜品，自己想吃哪個(gè)就取哪個(gè)，吃多少取多少，不會(huì)吃不完、也不會(huì)吃不飽，我覺得很好。”戈小姐是軟件園的員工，她來試過幾次“打飯神器”后覺得不錯(cuò)，就在這家餐館定點(diǎn)用餐了。她每次的餐費(fèi)在15元左右，每次都光盤。

“這套自助稱量系統(tǒng)去年引進(jìn)來后，得到了很多客人的肯定和支持。就餐人數(shù)從200多人增加到360人左右，菜品的浪費(fèi)減少了三分之一。吃多少打多少，減少了浪費(fèi)，是大家接受這種打飯方式的主要原因。”無錫永旺餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人蘇末允介紹，每一臺(tái)“打菜神器”的后臺(tái)都有實(shí)時(shí)監(jiān)控，哪個(gè)菜沒有了，廚房里就會(huì)有提示音響起，廚師就會(huì)按照情況及時(shí)補(bǔ)給，而且不需要專人打飯菜，一下子給餐館節(jié)省了4個(gè)打菜師傅和兩個(gè)收銀員的人力。

而這個(gè)神器的神奇之處還不止于此。每個(gè)菜當(dāng)天銷售了多少，哪些是客人歡迎的菜，管理人員在后臺(tái)都能看到，這就便于餐館根據(jù)就餐人員的喜好來決定接下來采購的方向和菜式，實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理下的多重保障避免浪費(fèi)。

“商業(yè)餐飲、公共食堂等飲食領(lǐng)域的浪費(fèi)，除了呼吁消費(fèi)者樹立綠色節(jié)約消費(fèi)理念，合理點(diǎn)餐的同時(shí)，也鼓勵(lì)商家利用新技術(shù)，降本增效、從源頭減少浪費(fèi)。”無錫高新區(qū)（新吳區(qū)）市場監(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)管處副處長邢劼介紹，“打菜神器”的受歡迎也說明了，制止餐飲浪費(fèi)也是一項(xiàng)技術(shù)活。

據(jù)了解，本月，無錫市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案，將通過3個(gè)月專項(xiàng)行動(dòng)，以經(jīng)營婚宴、自助餐、單位食堂、商務(wù)活動(dòng)用餐、旅游團(tuán)隊(duì)用餐的餐飲服務(wù)經(jīng)營者為重點(diǎn)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者積極推行“小份菜”“半份菜”和“明示食品重量”等舉措，同時(shí)也會(huì)加大執(zhí)法力度，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。

（編輯 李闖）

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