我國食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢是怎樣的？我國食品安全科普面臨哪些問題？如何破解？中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石在2023年國際食品安全與健康大會上接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時回答了上述問題。

關(guān)于我國食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，陳君石表示，食品產(chǎn)業(yè)要通過科技創(chuàng)新來發(fā)展，創(chuàng)造更營養(yǎng)、更健康的新食品是發(fā)展趨勢，食品工業(yè)向營養(yǎng)健康方面轉(zhuǎn)型是大趨勢，在轉(zhuǎn)型過程中要守住食品安全的底線。陳君石強調(diào)，向營養(yǎng)健康的轉(zhuǎn)型，不僅僅是減鹽、減油、減糖三方面，還應(yīng)該創(chuàng)造更多新技術(shù)、新原料用于食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，比如嬰幼兒配方奶粉中添加的母乳低聚糖HMO，如果能夠用細胞工廠來生產(chǎn)，那么可以大幅降低成本，增加產(chǎn)量。

關(guān)于食品安全方面，陳君石表示，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，食品安全大有改觀，穩(wěn)中向好，基本上已經(jīng)沒有重大的食品安全事故發(fā)生。陳君石也同時指出，由于現(xiàn)階段我國食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)相對落后，所以食品安全問題依然需要長期關(guān)注，食品安全防控理念需要更新，監(jiān)管模式需要升級。

科技創(chuàng)新、科學(xué)普及是實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的兩翼。我國食品科普面臨哪些問題，應(yīng)如何破解？對此，陳君石表示，謠言和誤導(dǎo)的信息是很強大的，而且是持續(xù)的，針對謠言和誤導(dǎo)的科普，只靠自然科學(xué)家是不夠的，參考國際上的經(jīng)驗，科普還需要社會學(xué)家、心理學(xué)家等多方共同參與，組成一個團體，有針對性的進行策劃。

“辟謠是必要的，不辟謠是不行的，但是若要靠辟謠來解決問題，那是不可能的，解決問題的根本辦法是要提高消費者的基本科學(xué)知識?！?陳君石表示，當(dāng)人們的基本科學(xué)知識提高后，能自己辨別謠言和誤導(dǎo)信息的時候，才能不信謠，不傳謠。

（編輯 李闖）

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