2021年3月23日，在意大利羅馬拍攝的帕爾瑪火腿卷梨。（新華社記者程婷婷 攝）

新華社東京5月9日電（記者錢(qián)錚）營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食是保持健康的要素之一。日本一項(xiàng)新研究借助小鼠實(shí)驗(yàn)提出，要維持機(jī)體健康，飲食中蛋白質(zhì)占比25%至35%可能最為理想。

早稻田大學(xué)8日發(fā)表新聞公報(bào)說(shuō)，蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪三大營(yíng)養(yǎng)素的理想比例在成長(zhǎng)期、青年期、中年期和老年期是不一樣的。該校研究人員參與的這項(xiàng)研究目的是尋找維持機(jī)體健康、順利度過(guò)人生各個(gè)時(shí)期的理想蛋白質(zhì)比例。

研究人員用總熱量一致而蛋白質(zhì)比例不同的食物連續(xù)兩個(gè)月喂食6月齡和16月齡的小鼠。6月齡和16月齡分別相當(dāng)于人類(lèi)的青年期和中年期。食物的熱量統(tǒng)一為每克4.2千卡，脂肪的比例按日本人的平均水平固定在25%，按蛋白質(zhì)和碳水化合物的比例分成P5、P15、P25、P35和P45共五個(gè)組。P5即蛋白質(zhì)5%、碳水化合物70%、脂肪25%；P15即蛋白質(zhì)15%、碳水化合物60%、脂肪25%，以此類(lèi)推。

研究顯示，P5組實(shí)驗(yàn)鼠肝臟中存在很多脂肪滴，甘油三酯和總膽固醇都處于高位。同時(shí)，P5組和P15組的中年實(shí)驗(yàn)鼠甘油三酯檢測(cè)值要高于青年實(shí)驗(yàn)鼠，而P35組實(shí)驗(yàn)鼠不管處于青年期還是中年期，體內(nèi)甘油三酯幾乎不堆積。

從血糖值來(lái)看，P25組和P35組實(shí)驗(yàn)鼠數(shù)值較低，P45組實(shí)驗(yàn)鼠血糖值較高。

綜合分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，研究人員認(rèn)為，不管是青年期還是中年期，蛋白質(zhì)比例25%至35%的膳食是最健康的，而小鼠的實(shí)驗(yàn)結(jié)果為人類(lèi)健康膳食提供了一種參考。

相關(guān)論文已發(fā)表在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《老年科學(xué)》上。

（編輯 李闖）

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