近日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)攜手國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）在北京召開2023年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)。中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石出席大會(huì)，并接受媒體采訪。

陳君石認(rèn)為，中國(guó)食品安全方面的工作經(jīng)過(guò)了十幾年的發(fā)展，已經(jīng)完全改變了當(dāng)前所面臨的問(wèn)題。最近幾年來(lái)，我國(guó)食品安全狀況穩(wěn)中向好，這不僅是一句口號(hào)，而是實(shí)實(shí)在在的穩(wěn)中向好。因此老百姓對(duì)食品安全的信心有了明顯的增強(qiáng)。

“但是，食品安全問(wèn)題在中國(guó)會(huì)長(zhǎng)時(shí)間與我們共存，原因是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)存在一些生產(chǎn)結(jié)構(gòu)方面的落后。例如，在農(nóng)業(yè)方面，我國(guó)缺少規(guī)?；霓r(nóng)場(chǎng)，合作社的數(shù)量也不多，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法100%保證。同理，食品生產(chǎn)加工企業(yè)也很難全部得到有效監(jiān)管。沒(méi)有規(guī)模化就沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，這方面有待改善，還有很大的進(jìn)步空間。”

陳君石表示，我國(guó)現(xiàn)在的監(jiān)管模式是以終端產(chǎn)品的抽樣和檢驗(yàn)為主，無(wú)法對(duì)整個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管。如用能監(jiān)管生產(chǎn)過(guò)程的話，還可以找出不少的問(wèn)題。要想在現(xiàn)有基礎(chǔ)上使食品安全水平更上一層樓，那就必須要轉(zhuǎn)換理念，從這些方面入手。

（編輯 李闖）

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