近期，受北京新發(fā)地、大連等地疫情影響，生鮮水產(chǎn)品安全問題廣受社會關(guān)注,源頭追溯被熱議。

　　老百姓購物籃里的生鮮產(chǎn)品是如何實現(xiàn)溯源的？近日，南方日報記者深入湛江水產(chǎn)養(yǎng)殖基地和加工工廠，探訪當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)品是如何通過可追溯系統(tǒng)走向消費者餐桌的。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈追蹤

　　在湛江港洋水產(chǎn)有限公司（以下簡稱“港洋”）的加工工廠里，一只只對蝦正在進行“身份認證”。港洋的加工工廠從事南美對蝦等蝦類產(chǎn)品生產(chǎn)二十余年，入選“第六批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)名單”，工廠建有先進的產(chǎn)品檢測檢驗室、對蝦加工車間，是國內(nèi)水產(chǎn)生產(chǎn)加工行業(yè)規(guī)模最大的企業(yè)之一，每天有50余噸南美對蝦從這里走向全國各地消費者的餐桌。

　　記者留意到，從這里生產(chǎn)出來的凍蝦包裝上都有一個二維碼，掃碼二維碼可以清晰地看生產(chǎn)日期、源頭信息、生長過程等內(nèi)容。這些內(nèi)容十分詳細，包括投苗、成蝦、捕撈、加工等養(yǎng)殖過程介紹，以及清洗、單凍、包裝、金屬探測等工藝流程信息，甚至有這一袋蝦的運輸工具、貯存溫度、運輸路線等信息，消費者可以直觀地看到手中的這袋蝦如何從湛江的海洋里運輸?shù)禁湹慢埓髠}，再派送到麥德龍各個門店。

　　2007年，麥德龍率先投資建立麥咨達可追溯體系，通過對食品可追溯管理，為消費者提供產(chǎn)品從源頭到市場的全程信息。歷經(jīng)十余年，麥咨達已經(jīng)為超過550家企業(yè)、20000名食品加工人員和超過30000名農(nóng)民提供了專業(yè)培訓(xùn)，累計開發(fā)可追溯商品達4500多種。目前，麥咨達可追溯商品在包括魚肉蔬果在內(nèi)的生鮮產(chǎn)品中的占比已達到60%。

　　港洋合作伙伴上海明奮實業(yè)有限公司董事長王劍鋒告訴記者，麥德龍可追溯體系中特別的一點就是現(xiàn)場審核，不像其他可追溯模式是索證索票，它從種植開始到加工，再到消費者手里，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈追蹤。

　　電商構(gòu)建食品追溯鏈條

　　記者在走訪中留意到，一些電商企業(yè)也在構(gòu)建自己的食品追溯鏈條。阿里巴巴旗下生鮮超市盒馬鮮生APP中的部分生鮮食品，在商品規(guī)格下方標注出“該商品已加入盒馬溯源計劃，查看溯源”的字樣。據(jù)悉，“盒馬溯源計劃”開展以來，國內(nèi)已有12個城市逐步開放溯源功能，同步帶動上游百家供應(yīng)商加入溯源計劃，支持盒馬商品類目400多個，累計售出超5000萬溯源商品，約500萬盒馬用戶主動進行掃碼追溯。京東與MSC（海洋管理委員會）合作的可持續(xù)認證海產(chǎn)品覆蓋三文魚、銀鱈魚、比目魚等十多個海產(chǎn)品種。中歐—普洛斯供應(yīng)鏈與服務(wù)創(chuàng)新中心與京東數(shù)科聯(lián)合發(fā)布的《2020區(qū)塊鏈溯源服務(wù)創(chuàng)新及應(yīng)用報告》顯示，應(yīng)用追溯服務(wù)后，海產(chǎn)生鮮復(fù)購率提升47.5%。

　　但生鮮溯源系統(tǒng)涉及產(chǎn)業(yè)鏈上下游的資源整合，真正執(zhí)行起來面臨不小的困難?！胞溩蛇_可追溯系統(tǒng)是2007年建立的，到今年已經(jīng)13年了，剛建立時碰到最大的問題是人，如今是供應(yīng)商不理解建立追溯體系對自身品牌和商品的價值有何意義。”麥德龍中國商品管理部超生鮮總經(jīng)理黃華告訴南方日報記者，麥德龍在中國的第一款可追溯商品是2008年的合肥童子雞，用了將近一年時間才打磨出第一個產(chǎn)品。

　　“當(dāng)初聽到追溯系統(tǒng)時，我們也是一頭霧水，不能理解為什么做點海產(chǎn)品也要進行船號、海區(qū)記錄，還要進行MSC認證，以及要有可持續(xù)發(fā)展信息等。后來慢慢跟國際接軌，有了自己的數(shù)據(jù)庫，發(fā)現(xiàn)溯源體系的建立，真正保證了食品安全，還造福了消費者。”王劍鋒說。

　　南方日報記者 彭穎

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