在陜西柞水縣金米村，大棚外覆蓋著黑色遮光布，一排排菌袋整齊地懸掛在鋼梁之上，片片潔白溫潤的玉瓣散發(fā)著點(diǎn)點(diǎn)熒光——這就是中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉團(tuán)隊(duì)精心培育種植的玉木耳。

近日，2023年度國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)揭曉。李玉領(lǐng)銜申報(bào)的“食藥用菌全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

該項(xiàng)目針對(duì)我國食藥用菌產(chǎn)業(yè)育種、栽培、加工全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行系統(tǒng)攻關(guān)——從無到有打造菌物種業(yè)“芯片”，推動(dòng)菌物種質(zhì)資源保育創(chuàng)新；從弱到強(qiáng)迭代升級(jí)菌物栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物高效利用和菌物規(guī)?；?、工廠化、智能化生產(chǎn)；從小到大發(fā)展菌物精深加工業(yè)，延伸“食藥并舉”產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展有支撐

自1978年至今，我國食用菌年產(chǎn)量從5.78萬噸飛升至4000萬噸，成為名副其實(shí)的食用菌大國。

食藥用菌產(chǎn)業(yè)是我國第五大種植業(yè)，是保障國家糧食安全和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。走進(jìn)安徽省蒙城縣桂光村，一個(gè)個(gè)集裝箱似的物體——智能化菌菇種植室格外醒目。這些菌菇種植室采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可以精準(zhǔn)控制溫度、濕度、光照等環(huán)境因素。

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李長田介紹，這些種植室可以根據(jù)不同的菌菇設(shè)計(jì)環(huán)境參數(shù)，實(shí)現(xiàn)不同地區(qū)、不同品種的高效栽培。

“食用菌從手工生產(chǎn)到運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)行育種，再到自動(dòng)化和電氣化生產(chǎn)，下一步發(fā)展方向就是智能化的智慧菌業(yè)?！崩钣裾f。

此次獲獎(jiǎng)的“食藥用菌全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用”項(xiàng)目，在食藥用菌育種、栽培、加工等方面進(jìn)行了多項(xiàng)創(chuàng)新。

在育種方面，李玉帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開創(chuàng)了“一區(qū)一館五庫”菌物保育技術(shù)體系，建成國際領(lǐng)先、年入庫量全國最大的食藥用菌種質(zhì)資源庫，為世界菌物資源保育提供了中國方案。團(tuán)隊(duì)在全國范圍內(nèi)建立多個(gè)保育區(qū)，保留珍貴菌物資源。此外，他們還創(chuàng)建“表型+基因型+功能成分+活性評(píng)價(jià)”精準(zhǔn)育種技術(shù)，選育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的主栽新品種42個(gè)，成果支撐我國食用菌產(chǎn)量增長2.38倍。

在栽培技術(shù)方面，團(tuán)隊(duì)率先提出并踐行“木腐菌草腐化”理論，使得木腐菌從“吃木”變?yōu)椤俺圆荨?。生產(chǎn)1噸食用菌干品即可消耗1.33噸秸稈，經(jīng)濟(jì)效益提升3.42倍，累計(jì)消耗農(nóng)業(yè)廢棄物1.24億噸。團(tuán)隊(duì)還開發(fā)出了黑木耳全日光間歇彌霧栽培和小孔出耳技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了黑木耳大田“地栽”革命性轉(zhuǎn)變，使得黑木耳種植面積36年躍升1000倍。他們構(gòu)建的環(huán)境和生物精準(zhǔn)耦合智能栽培技術(shù)體系，突破了地域氣候等限制，推進(jìn)了“南菇北移、北耳南擴(kuò)”。

在食用菌可食化率方面，團(tuán)隊(duì)攻克了食用菌質(zhì)構(gòu)重組全株高值化利用技術(shù)，創(chuàng)制健康食品136個(gè)，使得食用菌可食化率從70%提高到100%。此外，他們還構(gòu)建活性成分多組學(xué)篩選評(píng)價(jià)技術(shù)，創(chuàng)制藥用菌新產(chǎn)品46個(gè)，通過成果轉(zhuǎn)化為企業(yè)增收5.6億元。

百姓增收有盼頭

李玉經(jīng)常把菌物“五不爭”掛在嘴邊：“不與人爭糧”“不與糧爭地”“不與地爭肥”“不與農(nóng)爭時(shí)”“不與其他爭資源”。正是這些特點(diǎn)，使得菌物成為農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興的好選擇。

作為食用菌新品種，玉木耳不僅產(chǎn)量高、賣相好，還有較高的營養(yǎng)價(jià)值，一上市便供不應(yīng)求。曾經(jīng)地瘠人貧的地方，因此很快發(fā)生了翻天覆地的變化。

“光有技術(shù)，種得出來還不行，需要高質(zhì)高效利用，讓大家真正在產(chǎn)業(yè)鏈上賺到錢。”秉承這一理念，李玉團(tuán)隊(duì)發(fā)力食用菌深加工產(chǎn)品研發(fā)，高質(zhì)利用食用菌，延長產(chǎn)業(yè)鏈，把食用菌加工成如罐頭、小吃、冰激凌、超微粉、面膜等各式各樣的新產(chǎn)品，形成了全鏈條產(chǎn)品矩陣，助當(dāng)?shù)匕傩赵鍪罩赂弧?/span>

不光是在柞水，云南會(huì)澤、浙江慶元、山西臨縣、安徽金寨、貴州銅仁……幾十年來，李玉團(tuán)隊(duì)走遍全國40多個(gè)縣（市），推動(dòng)建立食用菌技術(shù)推廣基地超過30個(gè)，扶持食用菌龍頭企業(yè)20余個(gè)，年產(chǎn)值超過300億元。

目前，李玉團(tuán)隊(duì)已創(chuàng)制具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的主栽新品種42個(gè)。其中，玉木耳市場占有率100%，W192雙孢菇新品種占農(nóng)法栽培市場的80%，年產(chǎn)值202億元。育成品種在項(xiàng)目期內(nèi)，支撐我國食用菌產(chǎn)值增長3.65倍。（楊侖）

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