樹(shù)立大食物觀，把握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求，構(gòu)建多元化食物供給體系。在此背景下，可持續(xù)、高效能且營(yíng)養(yǎng)豐富的昆蟲(chóng)蛋白展現(xiàn)出自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)和中科龍華供應(yīng)鏈管理有限公司聯(lián)合主辦，國(guó)家飼料工程技術(shù)研究中心支持的昆蟲(chóng)蛋白產(chǎn)業(yè)交流會(huì)近日在北京召開(kāi)。會(huì)上，行業(yè)專家、學(xué)者和企業(yè)代表共同探討了昆蟲(chóng)蛋白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)機(jī)遇以及籌備成立中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)昆蟲(chóng)蛋白產(chǎn)業(yè)分會(huì)等議題。

昆蟲(chóng)蛋白在食品領(lǐng)域大有可為

據(jù)Mordor Intelligence數(shù)據(jù)顯示，2024年昆蟲(chóng)蛋白市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到38億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)18.89%，到2028年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到90.4億美元。

“昆蟲(chóng)蛋白的食用、藥用價(jià)值非常高。”山西農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院副教授張?zhí)鞂氃跁?huì)上表示，昆蟲(chóng)蛋白富含人體必需的9種氨基酸和大量不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，消化利用率高，可達(dá)70%—80%。昆蟲(chóng)中含有的幾丁質(zhì)（甲殼素）是一種抗菌肽成分，也是高效、天然的抗生素。

臨夏城發(fā)生物科技有限責(zé)任公司副總經(jīng)理馬亞楠介紹，昆蟲(chóng)的養(yǎng)殖效率高，對(duì)食物和空間的需求相對(duì)較少，能在各種環(huán)境中生存。此外，與傳統(tǒng)的畜牧業(yè)相比，昆蟲(chóng)養(yǎng)殖業(yè)的溫室氣體排放量要少得多，對(duì)土地和水資源的壓力也較小。他認(rèn)為，隨著科技的進(jìn)步和人們觀念的轉(zhuǎn)變，昆蟲(chóng)蛋白必將在未來(lái)的食品和資源領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，為解決全球糧食安全和可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題貢獻(xiàn)力量。

“昆蟲(chóng)具有超強(qiáng)的蛋白轉(zhuǎn)化及合成生產(chǎn)能力，甚至可以將人類和其他動(dòng)物不能利用的廢棄物轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)蛋白?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所副所長(zhǎng)田文禮介紹，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為昆蟲(chóng)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以作為人類食物的主要來(lái)源，有助于緩解當(dāng)前全球糧食和飼料短缺問(wèn)題，應(yīng)積極推進(jìn)昆蟲(chóng)蛋白在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。

推動(dòng)昆蟲(chóng)蛋白產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

近年來(lái)，昆蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷被挖掘?！昂芏嘞顸S粉蟲(chóng)蛋白這樣高食用價(jià)值的昆蟲(chóng)蛋白尚未被列入‘新資源食品目錄’，面臨市場(chǎng)準(zhǔn)入、消費(fèi)認(rèn)知、輿論宣傳等問(wèn)題。業(yè)內(nèi)還需共同推進(jìn)昆蟲(chóng)蛋白列入新資源食品目錄的相關(guān)工作?！睆?zhí)鞂氃谡劦嚼ハx(chóng)蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)呼吁。

2009年，原衛(wèi)生部將地龍蛋白公布為新食品原料，將其應(yīng)用范圍拓展到食品、保健食品等領(lǐng)域。據(jù)地龍力生物工程（天津）有限公司創(chuàng)始人賈立明介紹，地龍俗稱蚯蚓，體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，地龍干蛋白質(zhì)的含量高達(dá)50%—60%左右。為提高地龍蛋白產(chǎn)品的研發(fā)水平，拓展地龍蛋白在食品領(lǐng)域的應(yīng)用范圍，公司先后與清華大學(xué)等12家科研院所和高校建立了產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略聯(lián)盟。

建立標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)鏈條，加強(qiáng)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，并更新?lián)Q代相關(guān)養(yǎng)殖設(shè)備，是昆蟲(chóng)養(yǎng)殖領(lǐng)域亟需解決的問(wèn)題。中科龍華供應(yīng)鏈管理有限公司循環(huán)經(jīng)濟(jì)事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)柴尚明從“工業(yè)化、智能化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式”切入，展示了昆蟲(chóng)現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式對(duì)昆蟲(chóng)蛋白產(chǎn)業(yè)的助推作用，列舉了“利用昆蟲(chóng)轉(zhuǎn)化技術(shù)”“昆蟲(chóng)蛋白處理技術(shù)”等昆蟲(chóng)蛋白高值化利用的實(shí)踐案例，介紹了昆蟲(chóng)養(yǎng)殖從“機(jī)械化+人工”的養(yǎng)殖模式到工廠化立體養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)型。他認(rèn)為，工業(yè)化、智能化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代化昆蟲(chóng)養(yǎng)殖模式，對(duì)昆蟲(chóng)蛋白產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展將起到至關(guān)重要的作用。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授劉虎認(rèn)為，昆蟲(chóng)蛋白行業(yè)需要政企產(chǎn)學(xué)研用通力合作，多維度開(kāi)發(fā)昆蟲(chóng)資源，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的聯(lián)動(dòng)和完善，不斷培育和壯大昆蟲(chóng)產(chǎn)業(yè)鏈。他同時(shí)指出，昆蟲(chóng)蛋白的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可倒逼生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和生產(chǎn)工藝的提高，所以未來(lái)還要在昆蟲(chóng)的養(yǎng)殖及昆蟲(chóng)蛋白利用相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)制修訂方面下功夫。

“昆蟲(chóng)是一種高蛋白、可持續(xù)利用的生物資源，加快開(kāi)發(fā)昆蟲(chóng)蛋白食品，可以推動(dòng)未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展?！敝袊?guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)昆蟲(chóng)蛋白產(chǎn)業(yè)分會(huì)（籌）秘書(shū)處胡建黨表示。

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