隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全及健康的關(guān)注度越來越高，有機(jī)產(chǎn)品越來越受到追捧。尤其在嬰幼兒奶粉領(lǐng)域，自2015年以來，雅培、健合、惠氏、雀巢、飛鶴、澳優(yōu)等奶粉巨頭紛紛推出有機(jī)奶粉產(chǎn)品。那么，到底什么樣的奶粉才是有機(jī)奶粉？有機(jī)奶粉越貴就越好嗎？

　　何為有機(jī)奶粉？

　　按照現(xiàn)行新版國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19630-2019的定義，有機(jī)產(chǎn)品為有機(jī)生產(chǎn)、有機(jī)加工的供人類消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品。

　　有機(jī)生產(chǎn)指遵照特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)、遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，保持生產(chǎn)體系持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

　　而有機(jī)加工則指主要使用有機(jī)配料，加工過程中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，盡可能減少使用化學(xué)合成的添加劑、加工助劑、染料等投入品，最大程度地保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和/或原有屬性的一種加工方式。

　　有機(jī)奶粉由于對(duì)原料及生產(chǎn)環(huán)境有著比較嚴(yán)格的要求，所以安全性相對(duì)更有保障。但是由于有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，導(dǎo)致在非有機(jī)奶粉中常見的且對(duì)嬰幼兒發(fā)育有益的成分，在有機(jī)奶粉中較少出現(xiàn)。

　　國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有機(jī)食品中有機(jī)料所占的質(zhì)量或體積不應(yīng)少于配料總量的95%。有機(jī)食品加工中允許使用的食品添加劑也相對(duì)有限，根據(jù)GB/T 19630-2019中規(guī)定，僅有43種食品添加劑可以在有機(jī)食品中使用。

　　而在嬰幼兒奶粉方面，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，配方奶粉中除了對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)和發(fā)育是必需的必需成分（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）之外，還可以添加可選擇性成分，即膽堿、肌醇、?；撬?、左旋肉堿、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）等這些常在產(chǎn)品宣傳中出現(xiàn)的成分。

　　所以為了符合有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工要求，有機(jī)奶粉相對(duì)于非有機(jī)奶粉，配方大多比較簡(jiǎn)單。例如?；撬帷PO、乳鐵蛋白、益生菌等在非有機(jī)奶粉中常見的成分，在有機(jī)奶粉配方中出現(xiàn)的幾率并不多。

　　有機(jī)奶粉，越貴越好？

　　有機(jī)的優(yōu)勢(shì)，從另外一個(gè)角度來看也是“短板”。有機(jī)是天然，但也是配方營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單的表現(xiàn)。那么消費(fèi)者在選擇奶粉的時(shí)候，安全和營(yíng)養(yǎng)之間該如何平衡呢？下面我們來對(duì)比幾款有機(jī)及非有機(jī)奶粉，試著尋找答案。

　　有機(jī)奶粉：

　　澳優(yōu)海普諾凱悠藍(lán)

　　悠藍(lán)是澳優(yōu)旗下的高端有機(jī)奶粉品牌， 據(jù)其官網(wǎng)介紹，悠藍(lán)的奶源為荷蘭有機(jī)奶源，產(chǎn)品獲得了歐盟、中國(guó)以及荷蘭的有機(jī)認(rèn)證。

　　雖然悠藍(lán)在奶源品質(zhì)上表現(xiàn)優(yōu)秀，但是研究其配料表則可以發(fā)現(xiàn)，悠藍(lán)不僅存在有機(jī)奶粉普遍的配方簡(jiǎn)單的問題，而且在制作工藝和配料選擇上也有值得注意的扣分點(diǎn)。

　　澳優(yōu)海普諾凱悠藍(lán)1段奶粉營(yíng)養(yǎng)成分表及配料表

　　首先，悠藍(lán)1段、2段和3段嬰幼兒奶粉的配料表中均出現(xiàn)了脫脂乳粉，這意味著悠藍(lán)嬰幼兒奶粉全系列產(chǎn)品均為干法工藝制造。

　　據(jù)了解，嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝包括三大類：濕法工藝、干法工藝、干濕復(fù)合法。

　　配料表中為全脂奶粉、脫脂奶粉、乳固體等，該奶粉的生產(chǎn)工藝為干法工藝。干法工藝是指，將營(yíng)養(yǎng)素等輔料直接與干粉中混合，然后分裝成為最小可銷售包裝。干法工藝不能保證鮮奶生產(chǎn)，但是一些熱敏性的營(yíng)養(yǎng)素比如維生素，益生菌等不會(huì)受到破壞。

　　而配料表中標(biāo)有生牛乳、鮮牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶的，說明該配方奶粉用的是濕法工藝。濕法工藝是將營(yíng)養(yǎng)素等各種輔料先加入液體奶中混合，再進(jìn)行殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥成粉，濕法工藝營(yíng)養(yǎng)素的混合比較均勻。由于鮮奶或者液奶不利于保存，對(duì)奶源地的要求比較嚴(yán)格，一般廠家會(huì)擁有自己的牧場(chǎng)，或者離奶源地比較近。選擇生牛乳為原料的嬰幼兒配方奶粉，在新鮮度和安全性上都高于大包粉生產(chǎn)的奶粉。

　　在營(yíng)養(yǎng)方面，由于有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)限制，悠藍(lán)也同大多數(shù)有機(jī)奶粉一樣配方相對(duì)簡(jiǎn)單。分析悠藍(lán)1段至3段嬰幼兒奶粉營(yíng)養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn)，在常見的營(yíng)養(yǎng)成分中，悠藍(lán)含有DHA、ARA、膽堿、益生元、左旋肉堿，但是卻缺乏牛磺酸和核苷酸成分。

　　大量研究發(fā)現(xiàn)，?；撬崮苊黠@促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化，在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過程中起重要作用。而核苷酸則是維持機(jī)體正常免疫功能的必需營(yíng)養(yǎng)成分，可以增強(qiáng)嬰兒的機(jī)體免疫力和抗感染能力。

　　另外在原料方面，悠藍(lán)嬰幼兒奶粉全系列產(chǎn)品均含有棕櫚油和葡萄糖漿。棕櫚油的棕櫚酸會(huì)與鈣結(jié)合，形成鈣皂，影響鈣質(zhì)吸收，同時(shí)增加便秘幾率。葡糖糖漿的添加一般是用來取替部分乳糖添加量，從而降低成本，但葡萄糖漿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及乳糖高。

　　在價(jià)格方面，天貓悠藍(lán)旗艦店上目前悠藍(lán)1段奶粉的售價(jià)為498元/罐（800克）。

　　綜合來看，悠藍(lán)有機(jī)嬰幼兒奶粉雖然奶源品質(zhì)有保障，但是制作工藝、營(yíng)養(yǎng)配方、原料添加方面均有硬傷，且價(jià)格偏高，整體性價(jià)比并不令人滿意。

　　澳優(yōu)美納多淳璀

　　除悠藍(lán)外，澳優(yōu)旗下還有另一款有機(jī)奶粉品牌——美納多淳璀系列。

　　淳璀系列主打的是澳大利亞有機(jī)奶源，除此以外，悠藍(lán)所擁有的缺點(diǎn)，淳璀全部都有。

　　澳優(yōu)美納多淳璀1段奶粉配料表

　　淳璀嬰幼兒奶粉1段至3段全線產(chǎn)品配料表中均出現(xiàn)了全脂奶粉，即表明淳璀全線產(chǎn)品均為干法工藝制造。

　　在營(yíng)養(yǎng)方面，淳璀的配方比悠藍(lán)還要簡(jiǎn)單，常見營(yíng)養(yǎng)成分中僅含有DHA和ARA，?；撬?、核苷酸、膽堿、益生元等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分均不包含。

　　另外在原料方面，淳璀同樣含有增加?jì)胗變罕忝貛茁实淖貦坝汀?/span>

　　價(jià)格方面，天貓美納多旗艦店中目前淳璀1段奶粉的售價(jià)為468元/罐（900克），與悠藍(lán)相比相對(duì)便宜。

　　對(duì)比悠藍(lán)和淳璀兩個(gè)系列產(chǎn)品，都存在相同問題，即奶源相對(duì)優(yōu)秀，但制作工藝、營(yíng)養(yǎng)配方、原料選擇等方面均不盡人意。

　　與其他品牌有機(jī)奶粉相比，澳優(yōu)旗下的這兩款奶粉也并不具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　雅培菁摯

　　進(jìn)口奶粉中以雅培菁摯有機(jī)奶粉為例。

　　雅培菁摯有機(jī)奶粉1段至3段產(chǎn)品均使用丹麥有機(jī)鮮奶生產(chǎn)。

　　雅培菁摯1段奶粉配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表

　　營(yíng)養(yǎng)配方方面也受制于有機(jī)產(chǎn)品規(guī)定，含有膽堿、肌醇、左旋肉堿、DHA、ARA和益生元，牛磺酸、核苷酸等常見營(yíng)養(yǎng)成分則不包含。

　　雅培菁摯另外值得注意的問題是，2段奶粉添加了麥芽糊精，3段奶粉更是添加了蔗糖，使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，并增加了齲齒風(fēng)險(xiǎn)。

　　價(jià)格方面，天貓ELEVA菁摯官方旗艦店雅培菁摯有機(jī)奶粉1段售價(jià)為485元/罐（900克）。

　　飛鶴臻稚

　　國(guó)產(chǎn)奶粉中以飛鶴臻稚有機(jī)奶粉為例。

　　飛鶴臻稚有機(jī)奶粉1段至3段全系列均以北緯47°奶源帶鮮奶生產(chǎn)。

　　飛鶴臻稚1段奶粉營(yíng)養(yǎng)成分表及配料表

　　營(yíng)養(yǎng)配方方面同樣受制于有機(jī)產(chǎn)品規(guī)定，含有DHA、ARA和益生元，而不含有?；撬?、核苷酸、膽堿、肌醇等成分。

　　原料方面也不含有棕櫚油和葡萄糖漿等需要注意的成分。

　　售價(jià)方面，天貓飛鶴官方旗艦店中飛鶴臻稚有機(jī)奶粉1段售價(jià)為351元/罐（700克），平均每100克售價(jià)略低于外國(guó)有機(jī)奶粉品牌。

　　非有機(jī)奶粉：

　　澳優(yōu)海普諾凱1897

　　同樣是澳優(yōu)旗下的同等價(jià)位的非有機(jī)奶粉產(chǎn)品，海普諾凱1897相對(duì)同門兩款有機(jī)產(chǎn)品來說，不論從制作工藝還是營(yíng)養(yǎng)配方，各方面水平均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過悠藍(lán)和淳璀。

　　海普諾凱1897全系列產(chǎn)品均為荷蘭奶源鮮奶生產(chǎn)，相比干法工藝，鮮奶生產(chǎn)的奶粉更新鮮，二次污染的幾率更低。

　　海普諾凱1897 1段奶粉營(yíng)養(yǎng)成分表及配料表

　　營(yíng)養(yǎng)配方方面，海普諾凱1897的配方相當(dāng)豐富，幾乎涵蓋了市面上熱門的全部營(yíng)養(yǎng)成分，除了常見的DHA、ARA、膽堿、?；撬岬瘸煞滞?，還包括OPO、乳鐵蛋白、益生菌、益生元組合、葉黃素、β胡蘿卜素等，可以說是“十全大補(bǔ)”。

　　在原料方面，海普諾凱1897不僅在1段和2段產(chǎn)品中沒有使用葡萄糖漿，在3段產(chǎn)品中也沒有添加香精或者蔗糖成分。

　　價(jià)格方面，天貓海普諾凱1897母嬰旗艦店中海普諾凱18971段奶粉售價(jià)458元/罐（900克），在非有機(jī)奶粉中屬于高端產(chǎn)品，但與同等價(jià)位有機(jī)奶粉相比，性價(jià)比有明顯提高。

　　綜上所述，有機(jī)奶粉在營(yíng)養(yǎng)方面與非有機(jī)奶粉相比并沒有優(yōu)勢(shì)，在有些營(yíng)養(yǎng)成分上甚至遠(yuǎn)不如非有機(jī)奶粉全面。有機(jī)奶粉的賣點(diǎn)也只是奶源更講究，品質(zhì)上相對(duì)更安全一些。而且因?yàn)樯a(chǎn)成本高，有機(jī)奶粉的平均價(jià)格要遠(yuǎn)高于非有機(jī)奶粉，平均一罐奶粉要400元到500元左右。

　　上述產(chǎn)品核心數(shù)據(jù)對(duì)比表

　　有機(jī)奶粉市場(chǎng)看上去很美

　　那么為什么近年來各大乳企紛紛入局有機(jī)奶粉市場(chǎng)呢？

　　根據(jù)美國(guó)Allied Market Research調(diào)研的數(shù)據(jù)顯示，2016年全球有機(jī)嬰兒食品市場(chǎng)規(guī)模約65.2億美元，預(yù)計(jì)到2023年將達(dá)到115.92億美元。

　　隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)認(rèn)知的提高，有機(jī)嬰幼兒食品成為了整個(gè)母嬰市場(chǎng)最重要的增長(zhǎng)引擎。

　　尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，中國(guó)嬰配粉市場(chǎng)總體同比增長(zhǎng)為9.4%，而有機(jī)奶粉增速為16.8%。據(jù)了解，有機(jī)嬰幼兒配方奶粉近3年的線下銷售額增長(zhǎng)率已經(jīng)高達(dá)50%左右，遠(yuǎn)超嬰配粉行業(yè)整體增速。

　　有機(jī)奶粉目前占據(jù)著金字塔頂端的高端和超高端市場(chǎng)，而這兩個(gè)層面的受眾相對(duì)比較窄，但隨著消費(fèi)者對(duì)于奶粉品質(zhì)的要求越來越高，有機(jī)奶粉的成長(zhǎng)空間會(huì)越來越大。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前通過國(guó)家注冊(cè)的有機(jī)奶粉已有22款，高速增長(zhǎng)的有機(jī)奶粉領(lǐng)域也在迎來更多入局者。

　　但是，有機(jī)奶粉由于自身標(biāo)準(zhǔn)的原因，受到產(chǎn)量不高和營(yíng)養(yǎng)配方相對(duì)簡(jiǎn)單兩方面的桎梏，導(dǎo)致市場(chǎng)上的有機(jī)奶粉產(chǎn)品價(jià)格居高不下，產(chǎn)品差異化不足。

　　另外，隨著獲取專業(yè)知識(shí)的渠道越來越多，消費(fèi)者的選擇也越來越理性。如何在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，找到自己獨(dú)特的產(chǎn)品賣點(diǎn)，抓住小眾高端消費(fèi)者的心，是在有機(jī)奶粉市場(chǎng)藍(lán)海背后企業(yè)需要思考的問題。

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