??在剛剛過去的鄭州糖酒會(huì)上，宋河酒業(yè)將新規(guī)劃的萬噸壇養(yǎng)區(qū)搬進(jìn)展廳，以超高話題度成為了全場焦點(diǎn)。

??就在近日，宋河酒業(yè)新建的宋河酒業(yè)萬噸壇養(yǎng)區(qū)即將投用，不僅標(biāo)志著其原酒綜合儲能大幅提升，更預(yù)示著其“老酒戰(zhàn)略”的步入新的階段。

??據(jù)悉，宋河目前原酒儲能在16萬噸，這一數(shù)字不僅刷新了豫酒儲能的紀(jì)錄，更以“老酒+名酒”的雙重基因，為行業(yè)提供了一個(gè)觀察白酒品質(zhì)競爭與品牌復(fù)興的鮮活樣本。

??當(dāng)行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，老酒，正是新宋河名酒復(fù)興之路的最大依仗。

??宋河為何重視老酒？老酒賦予白酒更多價(jià)值

??對于白酒企業(yè)而言，老酒是時(shí)間的藝術(shù)，更是酒企的硬實(shí)力。

??從行業(yè)視角看，老酒早已超越單純的口感概念，成為衡量酒企工藝積淀、資金實(shí)力與戰(zhàn)略定力的“品質(zhì)貨幣”。茅臺、五糧液等頭部企業(yè)之所以能構(gòu)建價(jià)格壁壘，核心在于其數(shù)積累數(shù)十年的老酒儲備。

??而宋河16萬噸儲能中，5年、10甚至20年的老酒占比頗高。這種存量優(yōu)勢在當(dāng)下行業(yè)深度調(diào)整期顯得尤為珍貴——它不僅是應(yīng)對市場波動(dòng)的“壓艙石”，更是高端化競爭的“通行證”。

??宋河對老酒價(jià)值的挖掘，體現(xiàn)在其獨(dú)創(chuàng)的“陶壇靜養(yǎng)”的儲酒體系。陶壇的微孔透氣性促進(jìn)酒體的自然老熟，年均3%-5%的揮發(fā)損耗雖高于不銹鋼罐，卻換來了更豐富的酯類物質(zhì)與更豐富的口感。

??而露天儲酒區(qū)的陶壇通過溫差加速分子運(yùn)動(dòng)，使酒體在“天地共釀”中形成獨(dú)特的陳香。宋河糧液“醇厚豐滿”的風(fēng)格，正是源自這種“自然老熟為主、人工干預(yù)為輔”的儲酒哲學(xué)。

??對比行業(yè)數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，儲能規(guī)模TOP10酒企的高端產(chǎn)品毛利率，普遍高出行業(yè)均值15個(gè)百分點(diǎn)，而賦予這些產(chǎn)品更多價(jià)值的，正是其背后的老酒儲備。

??宋河酒業(yè)副總工程師董金倉指出，雖然5年儲酒周期會(huì)導(dǎo)致年均資金占用成本大幅增加，但酒體微量成分總量也將成倍提升。

??此次即將投用的宋河原酒萬噸壇養(yǎng)區(qū)，正是宋河“老酒戰(zhàn)略”的核心載體。該儲酒區(qū)采用“室外陶壇老熟1年+地下地上陶壇庫窖藏4年，不過五年不裝瓶”的儲酒工藝，將時(shí)間價(jià)值與生態(tài)釀造深度融合。

??宋河為何重視老酒？老酒賦予白酒更好口感

??在濃香同質(zhì)化競爭加劇的今天，宋河花大力氣新建萬噸壇養(yǎng)區(qū)，就是要以老酒為基，重構(gòu)“古宋香型”和“宋河有老酒”的差異化、直觀化表達(dá)。

??據(jù)董金倉介紹，宋河“古宋香型”的核心密碼在于“三長兩多”——120天超長發(fā)酵、5年陶壇儲存、1萬多條35年以上的老窖池群，以及12位國家級評酒大師、100余位技術(shù)骨干組成的“風(fēng)味工程師”團(tuán)隊(duì)。

??這種組合作用下，宋河基酒中的己酸乙酯占比再度提升，乳酸乙酯與乙酸乙酯比例嚴(yán)格控制，形成“高而不烈，低而不淡”的典型風(fēng)格。

??值得注意的是，宋河將10-20年老酒作為“調(diào)味酒核”，通過“分層摘酒、分級儲存”的六精分工藝，實(shí)現(xiàn)酒體設(shè)計(jì)的精準(zhǔn)調(diào)控。

??董金倉以面向大眾消費(fèi)市場的宋河糧液·承運(yùn)系列宋河紅為例，其酒體設(shè)計(jì)中10年老酒占比達(dá)頗高，既保證了百元價(jià)位的性價(jià)比，又通過老酒帶來的花果香、烘焙香組合而來的豐富口感，在豫酒中獨(dú)樹一幟，這種“老酒平民化”的策略，恰是宋河破解區(qū)域酒企高端化困局的關(guān)鍵。

??宋河半年研發(fā)27款新品，“爆發(fā)式研發(fā)”背后是老酒

??2024年8月27日，宋河糧液新品27款新品在鄭州發(fā)布。當(dāng)外界更多關(guān)注鍋圈團(tuán)隊(duì)介入宋河重整后如何渠道賦能時(shí)，卻都忽略了這次一口氣推出的27款新品，距離鍋圈團(tuán)隊(duì)2024年年初入駐才剛過去半年。

??能夠在半年時(shí)間里，推出27款新品，宋河的核心動(dòng)力正是其豐富老酒儲能之下，構(gòu)建的“風(fēng)味數(shù)據(jù)庫”。

??根據(jù)董金倉和宋河酒業(yè)產(chǎn)研負(fù)責(zé)人透露，宋河的研發(fā)團(tuán)隊(duì)能在短時(shí)間內(nèi)完成這么多新酒的研發(fā)，正是得益于3萬噸不同年份、不同風(fēng)味的老酒和基酒儲備，“就像畫家擁有全色系顏料，我們調(diào)配酒體時(shí)有充足的創(chuàng)作空間?！?/span>

??如此的研發(fā)能力，在水晶宋河的復(fù)刻系列中得到集中體現(xiàn)。通過調(diào)用上世紀(jì)80年代、90年代等關(guān)鍵年份老酒，產(chǎn)品復(fù)刻出上世紀(jì)獲評中國名酒時(shí)的經(jīng)典風(fēng)味。市場數(shù)據(jù)顯示，該系列上市后終端動(dòng)銷率成倍增長，老酒愛好者復(fù)購占比超40%，驗(yàn)證了“老酒”的商業(yè)轉(zhuǎn)化力。

??正如中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉在談及行業(yè)周期下行壓力時(shí)所言：“白酒的競爭，終將回歸到儲酒能力的競爭?！彼魏拥睦暇茟?zhàn)略，正在書寫這份答案的新注腳。

??站在萬噸陶壇區(qū)俯瞰宋河酒廠，連片的儲酒壇在陽光下泛著青銅般的光澤。這些沉默的容器里，不僅封存著糧食與時(shí)間的對話，更醞釀著一個(gè)老名酒重回行業(yè)中心的雄心。(陳偉然)