文 / 丁彩芳 孫 明

距離第一款“5毛辣條”的誕生已經(jīng)過去二十多年。作為一款經(jīng)典零食，辣條承包了太多童年記憶，如今辣條已不單單是一種簡單的零食，而是年輕人的社交密碼。在網(wǎng)絡(luò)空間，辣條是一個永不過氣的網(wǎng)紅主角。經(jīng)過數(shù)輪熱捧，“來包辣條壓壓驚”、“買了一百包辣條，有錢，就是任性”、“其實我該來包辣條靜靜”成為社交網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)典語錄。

一袋袋看似不起眼的辣條不僅熱銷大江南北，從大中城市到偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村無處不在，甚至以高出國內(nèi)市場10倍的價格遠(yuǎn)銷海外，令人驚嘆。不僅日韓的小伙伴被辣條征服，連BBC紀(jì)錄片里都專門提到了辣條。這種跨越國界的小食品，在西方的流行程度一點也不輸于國內(nèi)?？辞蛸?，吃辣條喝啤酒，簡直是絕配。登上國際舞臺的辣條，讓越來越多的外國人無法自拔。

曾經(jīng)的小賣部零食到如今遠(yuǎn)銷海外，辣條行業(yè)經(jīng)歷了什么？其實辣條行業(yè)這種天翻地覆的蛻變，離不開衛(wèi)龍這20來不斷探索成長，創(chuàng)新求變的努力。

突破行業(yè)窠臼，保持工藝傳承衛(wèi)龍的創(chuàng)始人劉衛(wèi)平、劉福平兄弟早在2005年之前已經(jīng)看到了行業(yè)的痛點和憂患，深刻意識到小作坊式的手工生產(chǎn)注定做不出好產(chǎn)品。搶先入駐漯河工業(yè)園區(qū)，毗鄰中國最好的小麥產(chǎn)區(qū)，花高價從歐洲進(jìn)口先進(jìn)的自動化設(shè)備，將辣條的生產(chǎn)從人工變?yōu)槿詣訖C械化，徹底解決了食品安全問題。

2005年，行業(yè)大洗牌導(dǎo)致大量市場需求集中到衛(wèi)龍，衛(wèi)龍實現(xiàn)了逆勢成長。嘗到品質(zhì)決定生命的甜頭后，衛(wèi)龍開始集中力量提質(zhì)提價，不僅建立了產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，還導(dǎo)入了FSSC22000、HACCP、ISO22000，搭建完善的食品安全監(jiān)控體系，全方位為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護(hù)航，讓衛(wèi)龍辣條走上了一條高品質(zhì)的發(fā)展路徑。

另外，衛(wèi)龍還專門設(shè)立質(zhì)量管理機構(gòu)，重金聘請專業(yè)的質(zhì)檢機構(gòu)。一系列高投入的付出，也給衛(wèi)龍在口碑和銷量上帶來了“雙豐收”。得到消費者的廣泛認(rèn)可后，衛(wèi)龍便迅速引爆了“辣條經(jīng)濟(jì)”。資本加持沖擊港股有實力才有底氣。2021年11月12日，衛(wèi)龍再次向港交所遞交上市申請，摩根士丹利、中金以及瑞銀為聯(lián)席保薦人，第二次沖擊“辣條第一股”。11月14日，港交所官網(wǎng)披露，衛(wèi)龍已通過聆訊，進(jìn)入發(fā)行上市階段。在提交招股書前，衛(wèi)龍拿到了CPE、高瓴資本、紅杉中國、騰訊投資聯(lián)合領(lǐng)投的35.6億元Pre-IPO輪融資。

初心不改專注做好辣條行業(yè)龍頭地位給衛(wèi)龍帶來了出色的業(yè)績數(shù)據(jù)。從2001年開創(chuàng)品牌至今，衛(wèi)龍經(jīng)過20多年的發(fā)展，建立了22個營業(yè)區(qū)和完備的全渠道銷售及經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)。衛(wèi)龍對產(chǎn)品的執(zhí)著和品質(zhì)的堅持，推動了整個產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和健康化，使得辣條行業(yè)進(jìn)入了蓬勃發(fā)展的時代。

近幾年辣條企業(yè)新增注冊量數(shù)量增加。2020年中國辣條企業(yè)新增注冊量為680家，同比增長30%。2021年1-10月中國辣條企業(yè)注冊數(shù)量最多的地區(qū)為陜西省，達(dá)809家；其次是河南省，辣條相關(guān)企業(yè)注冊量445家。

當(dāng)品牌和渠道建設(shè)成熟，主力產(chǎn)品銷售走勢穩(wěn)定之后，企業(yè)通常的思路都是借助品牌和渠道的資源優(yōu)勢進(jìn)行產(chǎn)品線延伸。但衛(wèi)龍從一開始就非常清楚，產(chǎn)品數(shù)量與投入產(chǎn)出的合理性。精簡產(chǎn)品線，只研發(fā)和儲備具有品牌統(tǒng)治力的產(chǎn)品，絕不跟風(fēng)。穩(wěn)定一個推一個，推一個要活一個，活一個就要火一個，絕不到處撒花。目前，衛(wèi)龍只有面制品、蔬菜制品、豆制品和其他產(chǎn)品。

產(chǎn)品不僅要做專做精，產(chǎn)品質(zhì)量更要精益求精。二十多年來，衛(wèi)龍始終專注于辣條產(chǎn)品的質(zhì)量升級，從原料端保證辣條的安全性。

衛(wèi)龍堅持在農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地采購。衛(wèi)龍辣條精選北緯36°黃金小麥區(qū)的面粉、一級大豆油、河南及云南花椒、新疆孜然等原產(chǎn)地調(diào)味料，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶達(dá)成合作，實行小麥、辣椒、花椒、孜然等主料和佐料的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；N植。同時，衛(wèi)龍還堅持在工藝標(biāo)準(zhǔn)上不斷升級，形成“非油炸、0反式脂肪、0防腐劑、0甜蜜素”的產(chǎn)品工藝，獲得了多國的食品標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證。

專注做辣條，并不是說衛(wèi)龍沒有創(chuàng)新。衛(wèi)龍在專注于辣條品質(zhì)升級的同時，不斷拓展辣條的口味。目前衛(wèi)龍辣條有大面筋、小面筋、大辣棒、小辣棒等多種口味。除了辣條，衛(wèi)龍還構(gòu)建起河南和上海研發(fā)中心，通過對產(chǎn)品的持續(xù)研發(fā)，口味的不斷調(diào)試，力求給消費者帶來更好的體驗。

衛(wèi)龍的創(chuàng)新不僅在于辣條口味，還在于食品保鮮上。對于不少食品來說，產(chǎn)品要經(jīng)歷從生產(chǎn)到各地的經(jīng)銷商手里，再到各種各樣的終端，最后才會到消費者面前。這個周期一般需要一個月左右，因此，傳統(tǒng)食品大多數(shù)的保質(zhì)期都在9個月以上。通過主動倒逼式的調(diào)整，衛(wèi)龍從內(nèi)部到合作伙伴，提高了整個企業(yè)的運行效率。產(chǎn)品從生產(chǎn)線下來之后，在工廠的中轉(zhuǎn)不會超過3天，到經(jīng)銷商倉庫的中轉(zhuǎn)期也控制在半個月之內(nèi)。

回首衛(wèi)龍的二十年成長之路，專注產(chǎn)品質(zhì)量是衛(wèi)龍一直堅持不變的核心理念。在不變的理念中，衛(wèi)龍又在不斷求變、突破、創(chuàng)新，如提高產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、升級產(chǎn)品口味，只為給消費者帶來更好的產(chǎn)品體驗。