文 / 中國(guó)廚房

民以食為天”。美食是每個(gè)人生活的必須品。大到高級(jí)餐廳里的各品類奢華食材，小到家庭餐桌上的三兩道家常小炒，無(wú)不體現(xiàn)著人們對(duì)美食的追求。人們享用美食，既是對(duì)口腹之欲的滿足，也是對(duì)生活的細(xì)細(xì)品味。從小處看，美食是幾個(gè)人的狂歡；從大處看，美食是一座城市的靈魂，它代表著城市的文化向心力，更折射出城市的發(fā)展活力。

品評(píng)一座城市的文化內(nèi)涵，美食總是一個(gè)繞不開(kāi)的話題。就像一說(shuō)起成都，麻辣的火鍋湯汁仿佛在胃里翻騰了起來(lái)；一聊起北京，咸香濃郁的麻醬搭配各色的食材的畫面就出現(xiàn)在腦海之中；一座偏僻海濱小城，即使沒(méi)有輝煌歷史古跡傍身，只消憑借漁民出海捕獲的鮮活魚蝦，便總能帶給這座城市源源不斷的活力。

從“酒香不怕巷子深”到“酒香也怕巷子深”

過(guò)去人們總講：“酒香不怕巷子深”，意思是說(shuō)如果酒釀得好，就是在很深的巷子里，也會(huì)有人聞香知味，前來(lái)品嘗。在北京南鑼鼓巷胡同旁邊的一條名叫黑芝麻胡同里，有一家小店，號(hào)稱做的是全北京最地道的老北京炸醬面，每天面館前門庭若市，來(lái)自全國(guó)各地的老饕們聚在一條小胡同里，都要品一品這最正宗的老北京炸醬面。雖然胡同曲徑幽深，卻擋不住美食散發(fā)的味道?，F(xiàn)在去南鑼鼓巷游玩的游客，都要光顧一下這家常年排著長(zhǎng)隊(duì)的小店，哪怕只是路過(guò)瞧一瞧，也是心滿意足。

然而，自從新媒體行業(yè)出現(xiàn)以后，一切都改變了。新的傳播媒介和方式徹底顛覆了人們?cè)械恼J(rèn)知模式。過(guò)去，人們通過(guò)電視、報(bào)紙、廣播主動(dòng)接受外界信息，從而認(rèn)識(shí)世界、改造世界。而在新媒體出現(xiàn)之后，人們的注意力逐漸被手機(jī)、電腦上海量的碎片化信息所吸引，被動(dòng)接受信息，造成的結(jié)果就是人的思想更容易被外界信息所左右，具體一點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是別人認(rèn)為好吃的東西你也會(huì)被動(dòng)地認(rèn)為它好吃。換句話說(shuō)，哪怕是再香的“酒”，如果不加以宣傳包裝，也會(huì)被埋沒(méi)在時(shí)代的角落，無(wú)人知曉。人們常說(shuō)的“酒香不怕巷子深”，也就變成了“酒香也怕巷子深”。在這樣的背景下，美食營(yíng)銷對(duì)美食產(chǎn)業(yè)越來(lái)越重要。用美食節(jié)喚醒美食記憶從古至今，美食節(jié)慶活動(dòng)從來(lái)都是老百姓生活的一部分，人們通過(guò)舉辦美食節(jié)來(lái)表達(dá)對(duì)美食的熱愛(ài)。古時(shí)候，清明節(jié)就是一個(gè)地道的“美食節(jié)”，很多時(shí)令美食在這個(gè)春暖花開(kāi)的季節(jié)上市，喚醒著人們的味覺(jué)。在這一天，皇宮會(huì)舉辦盛大的美食慶典，邀請(qǐng)御膳房的廚師們制作華麗的菜品，并進(jìn)行美食味道評(píng)比，被選中的美食制造者，往往被推薦為“御廚”。百姓們也會(huì)舉辦盛大的集市慶典，慶典上張燈結(jié)彩，有著不亞于春節(jié)的節(jié)日氣氛。人們?cè)诨顒?dòng)中品嘗各色小吃、菜肴，體會(huì)美食帶來(lái)的幸福之感。

美食節(jié)慶的傳統(tǒng)從古代一直延續(xù)到現(xiàn)代，從最初的美食品鑒變成了如今更加重視營(yíng)銷和產(chǎn)品體驗(yàn)的綜合性活動(dòng)，但美食節(jié)的核心永遠(yuǎn)是人與美食。人與美食在美食節(jié)上有三重關(guān)系：第一，美食節(jié)是人與人的狂歡。來(lái)自天南地北的人們?yōu)榱嗣朗扯餐几耙蛔牵硎苊朗彻?jié)的狂歡氣氛。這種氣氛在美食的渲染下彰顯得更加熱烈、濃重。

第二，美食節(jié)是美食與美食的碰撞。博大的中華大地孕育出了燦爛的美食文化，不同的地域有著各自的飲食習(xí)慣和獨(dú)特美食。美食節(jié)匯聚了中華大地的各色美食，實(shí)現(xiàn)美食與美食的激情碰撞。

第三，美食節(jié)是人與美食的交融。食材通過(guò)匠人們的精湛技藝變成餐桌上的珍饈美味，食客們的品鑒讓美食的價(jià)值得到完美升華。兩者相互作用、相互交融。

這三重關(guān)系合為一體，便組成了一次完美的美食體驗(yàn)。2021年，在江蘇省的震澤古鎮(zhèn)舉辦了一次別開(kāi)生面的美食節(jié)，展現(xiàn)了一段人與美食完美交融的故事。

震澤古鎮(zhèn)位于吳頭越尾、太湖之濱，得地理之便，當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)豐富，隨四時(shí)流轉(zhuǎn)，時(shí)令食材層出不窮，因而形成了當(dāng)?shù)氐奶厣朗澄幕?。從古至今，生活在這里的人們把美食作為文化根脈，一代又一代傳承著震澤的美食技藝。

在舉辦美食節(jié)之前，震澤還只是江南一個(gè)少為人知的小鎮(zhèn)。憑借震澤當(dāng)?shù)仵r美的時(shí)令食材、古老的美食技藝、深邃的人文情懷讓這次美食節(jié)成為了一次展現(xiàn)這座古鎮(zhèn)的歷史風(fēng)貌和傳統(tǒng)文化的盛典。美食節(jié)通過(guò)“技藝比拼+大師教學(xué)+網(wǎng)紅探店+全民共創(chuàng)”的線上線下聯(lián)動(dòng)模式，讓來(lái)自全國(guó)各地的游客相聚震澤和古鎮(zhèn)的居民在品嘗震澤美味的同時(shí)，獲得技藝提升，還能感受震澤獨(dú)特的美食文化，體驗(yàn)蘇州人不時(shí)不食的精致情調(diào)，喚起人們對(duì)美食的獨(dú)特記憶。

美食節(jié)的舉辦，讓震澤這座小城火爆全網(wǎng)，帶來(lái)的影響不僅僅是震澤美食的名揚(yáng)海內(nèi)，更是讓整座城市從上到下的煥然一新。通過(guò)美食節(jié)，打響了震澤的城市名片，讓震澤走上了城市發(fā)展的快車道，震澤的美食文化也因此聲名遠(yuǎn)播，震澤的美食產(chǎn)業(yè)從此開(kāi)啟了走出小城、傳遍全國(guó)。

美食節(jié)既是對(duì)城市美食文化的一次性輸出，也是對(duì)城市美食產(chǎn)業(yè)的總體營(yíng)銷。通過(guò)舉辦美食節(jié)，以美食為媒串起城市的各個(gè)景點(diǎn)、民宿、研學(xué)活動(dòng)的沉浸式體驗(yàn)產(chǎn)品線，可以實(shí)現(xiàn)城市的美食產(chǎn)業(yè)和其他關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的同頻共振，從而推動(dòng)城市的旅游市場(chǎng)和美食產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

如果說(shuō)美食代表著一座城市的深層精神，那么美食節(jié)就是彰顯精神的重要載體。它把城市的街頭巷尾，田間地頭的各類美食以及美食匠人，非遺大師們匯聚在一起，奉獻(xiàn)一場(chǎng)美食的饕餮盛宴。當(dāng)我們置身于美食節(jié)慶之中，享受著美食帶來(lái)的歡愉時(shí)，我們同樣在品味著一座城市的精神底色。