文 / 劉青雯

浦橋玉劍產(chǎn)于南京市浦口區(qū)石橋鎮(zhèn)，色似玉、形如劍，因而得名。創(chuàng)制于1997年的浦橋玉劍先后榮膺南京市名茶評比金獎、江蘇省“陸羽杯”名優(yōu)茶評比特等獎、全國“中茶杯”名優(yōu)茶評比特等獎。浦橋玉劍創(chuàng)始人張宴志認為，茶之所以超越國界，成為全球第一飲品且日久彌香，在于“扎根、生發(fā)、利他”六字真言，這也是浦橋玉劍的成功之道。

一芽一葉一世界

種茶、采茶、制茶、選茶、包裝儲存，五個步驟概括了浦橋玉劍的一生。得天獨厚的自然條件和全程有機農(nóng)業(yè)培育制作，為浦橋玉劍的安全品質(zhì)提供了堅固屏障。有機茶園背靠赭洛山，立于駟馬河旁，四季分明、降水充分，四周種植的防護林網(wǎng)構成循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)，常有鳥類在林中棲息，對茶樹蟲害有一定的抑制作用。茶園中的全自動噴灌系統(tǒng)能夠模仿雨水式灌溉茶園，在復合生態(tài)體系下讓茶樹回到“原生態(tài)生長環(huán)境”，使其自身的內(nèi)含物質(zhì)得到極致發(fā)揮。每至春季采茶時節(jié)，上百名采茶人穿梭于茶園小道間，屏氣凝神、專注于手指間、芽頭上，指腹輕捻，升上拔起，將茶芽一顆接一顆輕置籃內(nèi)。提采時，為保存茶葉的品相完整，指甲不能碰觸到嫩芽，更不能涂抹護手霜，以免污染茶葉。

每年的六至八月是茶樹除草的重要時期。烈日當空，茶人們戴著草帽、手套，彎著腰拔出雜草。這樣原始的人工除草方式耗時多、進度慢，但能有效維護有機土壤環(huán)境和茶樹根系，避免傳統(tǒng)除草劑中的有毒物質(zhì)侵害。此外，制茶師傅在工藝上融合龍井茶與雨花茶的制作技巧，精心挑選350顆左右、身形達1.5cm以上的幼嫩茶頭，經(jīng)過整整12道工序，6小時烘培制作，把加工好的茶葉放入色選設備，根據(jù)茶葉的長短、大小、肥瘦、色差等指標快速區(qū)分，進行篩選挑揀。之后，利用除氧充氮技術將其進行密封包裝，對于未加工的浦橋玉劍茶原料，放入4℃-8℃的保鮮庫中進行保存，以確保茶葉品質(zhì)如初。短劍鋒苗、色青高雅，茶湯淡綠明亮、入口鮮爽回甘的浦橋玉劍便由此誕生了。

張宴志的“茶經(jīng)”

浦口石橋林場原本有四家住戶，從事著桑、茶、果、竹等小而全的個體經(jīng)營。村民們終年辛苦勞作，但收益甚微，最終只剩張宴志這一戶堅持在林場從事茶葉營生。1996年,為了生計，張宴志承包了林場，踏上了創(chuàng)制浦橋玉劍的求索取“經(jīng)”之路。

浦橋玉劍的第一“經(jīng)”在于技術保障。1998年，在第一批精心管護的良種茶即將開采之際，一場突如其來的春雪將茶樹嫩芽凍爛，致使兩年間耗費全部金錢、人力、心力培養(yǎng)的春茶完全絕收。這次天災使得張宴志深刻明白，傳統(tǒng)經(jīng)驗技藝固然重要，但想要避免自然災害的干擾，農(nóng)業(yè)科技裝備必不可少。為了解產(chǎn)業(yè)最新前沿信息技術，他與國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系的幾位科學家相伴赴日考察，學習日本最新的茶科技、茶文化與茶應用的具體操作模式。通過引進智能化防霜扇系統(tǒng)、自動化殺青流水線、精揉機等設備，精準地避免了清明前后晚霜將茶葉嫩芽凍傷的問題、大幅提升加工效率與品質(zhì)，實現(xiàn)了信息化技術對手工制作的升級。

浦橋玉劍的第二“經(jīng)”在于思維創(chuàng)新。浦橋玉劍較過去傳統(tǒng)樹型具有發(fā)芽早、產(chǎn)量高且芽頭比例高的優(yōu)勢，每年春茶采摘過后，茶農(nóng)們利用自創(chuàng)的“一種立體豐產(chǎn)樹型修剪技術”進行枝丫修整，為來年產(chǎn)量做好基礎培護。此外，2009年，公司在石橋九華村山滕組建立了江蘇省首家茶文化園——赭洛山茶文化園，園內(nèi)游玩、觀賞、學習場地應有盡有。落在茶園旁的六棟五星級標準生態(tài)木屋，滿足了入園游客在晚間感受靜謐鄉(xiāng)村夜景的需求，遠離城市的喧囂、伴著聲聲蟬鳴鳥啼聲入眠。

浦橋玉劍的第三“經(jīng)”在于產(chǎn)業(yè)聯(lián)合。公開資料顯示，2019年公司組建茶產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，各成員間共享良種引進、茶葉加工、技能輸出、銷售變現(xiàn)等環(huán)節(jié)，形成了多種農(nóng)業(yè)主體聯(lián)合生產(chǎn)，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的局面。在升級開發(fā)工藝、種植及生物制品系統(tǒng)的基礎之上打造了采茶比賽、茶藝表演、鄉(xiāng)村工農(nóng)業(yè)體驗游等特色文化活動，進一步健全了茶產(chǎn)業(yè)服務體系。

讓種茶人立起來，合作才能共贏

張宴志認為，做茶葉，必須有一幫“頂天立地”的人。“立地”則是指茶葉本身屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，必須立足于土地和農(nóng)民；“頂天”則是要有一支懂品牌定位、資本對接，懂互聯(lián)網(wǎng)的現(xiàn)代化團隊來進行市場化運作。

在張宴志和他的團隊帶領下，原先水、電、路全無的林場變成了年收入數(shù)千萬元的的茶園寶地，山下茶農(nóng)們也搖身一變成為年銷售十幾萬元的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)供應商。公司與茶農(nóng)的雙向共贏與2006年成立的南京赭洛山茶葉專業(yè)合作社息息相關。

成立合作社后，張宴志連續(xù)數(shù)年推出優(yōu)惠舉措，對低收入成員提供免費茶苗和技術支持，對每個社員按種植面積配給相應量的有機肥。依據(jù)簽定好的鮮葉購銷協(xié)議，對于符合標準的鮮葉以高于市場的合理價格收購，不達標者進行進一步加工處理和低價銷售，全程控制產(chǎn)銷。通過“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的創(chuàng)新發(fā)展模式，合作社吸引了400多戶茶葉種植戶，擁有了5000余畝高標準茶園，輻射面積2萬余畝，從源頭把控住全產(chǎn)業(yè)鏈的第一環(huán)。

此外，公司每年都會投資一兩百萬元進行團隊建設，包括專業(yè)學習、運營人才引進、管理修行、技術信息等方面。以中國高端綠茶原創(chuàng)品牌為底色，通過“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”商業(yè)模式，外聯(lián)央視網(wǎng)等電商平臺，內(nèi)接農(nóng)民業(yè)合作社等經(jīng)濟組織，賦予茶業(yè)以科技、文化和環(huán)境價值，推動浦橋玉劍向知名茶品牌邁進。

把一盞香茗，品一方水土。生于九華村的浦橋玉劍，從芽頭至枝尾都浸潤著村里茶農(nóng)的汗水心血，歷經(jīng)二十余載的春夏秋冬、風霜雨雪、酷暑嚴寒，其短而鋒的外形、沁人入脾的風味，讓人淺嘗一口即回味無窮。未來，張宴志將繼續(xù)以有機茶數(shù)字工廠為定位，堅持包容、執(zhí)著、奮進的企業(yè)精神，走產(chǎn)、學、研相結(jié)合的創(chuàng)新發(fā)展之路，努力構建全產(chǎn)業(yè)鏈資源整合平臺，繼續(xù)為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興添磚加瓦。