吃得安全、吃得健康是人民群眾美好生活的重要內(nèi)容。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”，是政府工作的重要內(nèi)容之一。

黨的十八大以來，習(xí)近平總書記對食品安全作出一系列重要指示批示，確立了食品安全工作的思想基礎(chǔ)、理論指導(dǎo)、制度框架、實踐方法，這成為新時代做好食品安全工作的根本遵循。2019年2月，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》成為我國第一部明確地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任的黨內(nèi)法規(guī)，為確保食品安全提供了堅強制度保障。一項來自國家衛(wèi)健委的數(shù)據(jù)表明，截至2022年6月，我國已發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1419項，包含兩萬余項指標(biāo)，涵蓋從農(nóng)田到餐桌、從生產(chǎn)加工到產(chǎn)品全鏈條、各環(huán)節(jié)主要的健康危害因素，保障人民群眾的飲食安全。

在日常認(rèn)知中，不少人談添加劑而色變。但對于現(xiàn)代食品行業(yè)來說，食品添加劑按照食品安全法的定義，就是為了改善食品風(fēng)味，以及防腐保險等需求，而加入食品當(dāng)中的天然或者人工合成的一些物質(zhì)。添加劑自古就有，其使用的歷史與人類文明史同樣悠久。古代鹵豆腐用的鹵水主要成分是氯化鎂，石膏豆腐用的是硫酸鈣，啤酒在生產(chǎn)過程中用了二氧化碳，干紅葡萄酒用的是二氧化硫……正是這些最常見的食品添加劑，滿足了食品加工和運輸過程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風(fēng)味等需求，為人類生活帶來便利。

一個基本的事實是，我國對食品添加劑的管理執(zhí)行了更為嚴(yán)格的審批管理制度，只有工藝技術(shù)上確有必要，且要經(jīng)過風(fēng)險評估，安全可靠的食品添加劑才會批準(zhǔn)使用。中科院院士、香料和食品風(fēng)味化學(xué)專家孫寶國在一次講座中提到，目前，我國的食品添加劑大約有2300多種，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界各國已經(jīng)批準(zhǔn)的15000多種，“我們還有一個不成文的規(guī)定，只有兩個及以上國家使用的添加劑，我們才會啟動評估，決定是否使用”。

此外，國家食品安全風(fēng)險評估中心對每一種食品添加劑在哪些食品里面能夠使用、使用量是多少，都有嚴(yán)格的規(guī)定。對食品添加劑的管理、標(biāo)識，食品添加劑的生產(chǎn)許可，也都有嚴(yán)格的要求。因而，只要是符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑，在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的使用，都是安全的。盲目迷信“零添加”，并不代表安全與健康，反而容易落入部分商家的陷阱，付出無謂的成本。

當(dāng)然，大眾對于食品安全、食品健康的關(guān)切值得被看到，其背后的質(zhì)疑與期待正是人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾的具體投射。保障和改善民生沒有終點，廣大從業(yè)者、監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)付出更多的辛勞與汗水，繼續(xù)為人民的美好生活而努力奮斗。（文 / 章 清）