文 / 潘鐸印

預(yù)制菜首次寫入中央一號(hào)文件。近日，《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布，明確培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

預(yù)制菜作為促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài)，首次寫入中央一號(hào)文件，對(duì)產(chǎn)業(yè)來說是一個(gè)巨大的政策利好。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，涉及領(lǐng)域廣泛，是實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展的代表性行業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品制造轉(zhuǎn)型、消費(fèi)升級(jí)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均具有積極意義。當(dāng)前，隨著第一二三產(chǎn)業(yè)融合加速，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也將拉動(dòng)我國內(nèi)需經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)行業(yè)快速發(fā)展。

鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)是基礎(chǔ)。從預(yù)制菜供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)來看，上游產(chǎn)業(yè)涉及果蔬種植業(yè)、家禽、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等，與我國農(nóng)業(yè)發(fā)展關(guān)聯(lián)密切。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一端連接生產(chǎn)者地頭，一端連接消費(fèi)者市場(chǎng)，將農(nóng)村生產(chǎn)的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工為預(yù)制菜，變成高附加值的食品送上城市餐桌，不僅打開了農(nóng)產(chǎn)品銷售的全新市場(chǎng)，更推動(dòng)了一二三產(chǎn)融合發(fā)展，為鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興提供了新力量。

讓預(yù)制菜為鄉(xiāng)村振興添“硬菜”。各地相關(guān)部門應(yīng)完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，加快特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化，延伸升級(jí)雜糧類、畜禽水產(chǎn)類、蔬菜類、果品類、主食類、藥食同源類等預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài)，豐富鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)類型，提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。以標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、創(chuàng)新化、數(shù)字化、品牌化為方向，提升預(yù)制菜產(chǎn)品形態(tài)，打造區(qū)域性預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向后端延伸，向下游拓展，打造產(chǎn)業(yè)鏈條全、經(jīng)營主體壯、創(chuàng)新能力強(qiáng)、品牌認(rèn)知高、市場(chǎng)營銷優(yōu)、帶動(dòng)能力強(qiáng)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品增值、產(chǎn)業(yè)增效。各級(jí)政府要加強(qiáng)政策保障，通過稅收優(yōu)惠、財(cái)政金融保險(xiǎn)等政策，扶持建設(shè)一批集約化、設(shè)施化的農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)基地，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒓夯l(fā)展，培育一批有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)，推進(jìn)預(yù)制菜與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，做好預(yù)制菜加工、農(nóng)村電商物流、鄉(xiāng)村休閑旅游等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)消費(fèi)一體化融合，從而帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

食以安為先，讓消費(fèi)者吃得放心關(guān)系預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。目前，預(yù)制菜行業(yè)缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，沒有完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和操作規(guī)范流程，導(dǎo)致一些產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。要加快研究制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范預(yù)制菜從研發(fā)到使用整個(gè)鏈條的行為，構(gòu)建完善預(yù)制菜食品安全監(jiān)管體系，強(qiáng)化預(yù)制菜加工、運(yùn)輸、銷售、使用企業(yè)監(jiān)管，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。企業(yè)要嚴(yán)格經(jīng)營理念，自覺做好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈條食品管理工作，守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

預(yù)制菜是一盤“菜”，更是助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新引擎，各地應(yīng)大力推進(jìn)預(yù)制菜與農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，激活鄉(xiāng)村振興新動(dòng)能，推動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化邁出新步伐。