文 / 李 欣

隨著休閑零食企業(yè)業(yè)績預(yù)告的收官，包括來伊份、鹽津鋪子、勁仔食品、好想你、三只松鼠在內(nèi)的休閑零食企業(yè)都交出過往一年的“成績單”預(yù)告。

從營利層面來看，分化是大趨勢。好想你和三只松鼠陣痛明顯，來伊份、鹽津鋪子和勁仔食品則呈上揚態(tài)勢。有專家指出，休閑食品行業(yè)門檻低，很難建起技術(shù)壁壘，主要依靠“強品牌”和“強渠道”，現(xiàn)階段企業(yè)之間的發(fā)展差異，與渠道建設(shè)有很大關(guān)系。

此外，隨著零食專營店、量販店、現(xiàn)制炒貨等主打新零售渠道模式的品牌拿到融資，傳統(tǒng)休閑零食企業(yè)面臨的競爭日趨激烈，品牌想往前一步，或還需圍繞自身做更多努力。

休閑零食行業(yè)業(yè)績披露收官，分化趨勢明顯

近期，休閑零食企業(yè)業(yè)績預(yù)告披露落幕，就目前公開信息來看，行業(yè)業(yè)績分化趨勢明顯。

處于轉(zhuǎn)型期的三只松鼠，交出了一份難言樂觀的業(yè)績答卷，其去年凈利潤預(yù)計下滑超6成，為1.2億-1.4億元，而去年同期這一數(shù)字為4.11億元。對于業(yè)績下滑的原因，三只松鼠將原因歸咎于“戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型”“優(yōu)化門店、sku結(jié)構(gòu)”“品牌費用投入加大”等。

同樣震蕩下跌的還有“好想你”，其2022年凈利潤預(yù)計虧損1.38億元-1.98億元，大跳水式下滑323.90％至421.25％，由盈轉(zhuǎn)虧。對于業(yè)績變動的原因，好想你指出系“紅棗原料與能源價格上漲”等。在公告中，好想你還提到，公司加大直播電商投入，重點打造子品牌，帶動營業(yè)收入增長的同時使得銷售費用有所增長。

線上直播電商被好想你視為新的增長點，而其也在該渠道發(fā)力。在此次業(yè)績預(yù)告中，好想你提到，公司加大抖快新電商平臺投入力度，線上收入取得較快增長。而此前，好想你也回復(fù)投資者稱，目前與東方甄選有直播業(yè)務(wù)合作，相關(guān)合作對公司業(yè)績起到積極作用，同時也會提高品牌知名度和美譽度。

與上述二者形成鮮明對比的，則是來伊份、鹽津鋪子以及勁仔食品。

其中，來伊份業(yè)績大漲。1月中旬，其公告稱預(yù)計2022年凈利潤大漲224.18%左右，“全渠道業(yè)務(wù)的開展以及加盟業(yè)務(wù)和社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)的發(fā)展”是業(yè)績上揚的主要原因。

業(yè)績拉升勢頭較強的還有鹽津鋪子。其2022年歸屬凈利較上年同期增長96.36%-101.67%。值得一提的是，鹽津鋪子業(yè)績的上揚態(tài)勢，在此前的季報中均有透露。其上半年凈利潤大漲164.97%，前三季度凈利再次上揚182.85%。記者梳理起過往財報發(fā)現(xiàn)，鹽津鋪子在2022年半年報、三季報以及此次業(yè)績預(yù)告中歸結(jié)業(yè)績變動原因時，均提到了“全渠道覆蓋”。

在2022年Q2實現(xiàn)業(yè)績回調(diào)，并延續(xù)到年底的還有勁仔食品。其2022年Q1凈利潤同比略有下滑，但Q2實現(xiàn)反彈并交出了凈利預(yù)增45%-55%的年末答卷。

綜合對比來伊份、鹽津鋪子以及勁仔食品的業(yè)績預(yù)告來看，其能夠保持凈利潤的大幅上漲，主要系優(yōu)化產(chǎn)品矩陣，拓展新品類，及全渠道布局等。

面對行業(yè)幾家歡喜幾家愁的境況，艾媒咨詢CEO張毅對財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)表示，原材料在休閑零食行業(yè)成本構(gòu)成中占比較高，原材料價格的上升明顯會對休閑食品的毛利率造成直接影響，從而使企業(yè)整體的業(yè)績產(chǎn)生變化。休閑食品行業(yè)門檻不高，產(chǎn)品端技術(shù)含量低，更依賴“強渠道”“強品牌”，去年業(yè)績出現(xiàn)如此大的分化，更多是與品牌在渠道建設(shè)的思路不同有關(guān)。

老牌企業(yè)仍處轉(zhuǎn)型瓶頸期，新品牌、新模式搶占市場

零食行業(yè)分化趨勢明顯的同時，隨著堅果市場增速的放緩，部分以堅果起家的傳統(tǒng)休閑零食品牌仍面臨著業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型、渠道變革等帶來的陣痛。

作為堅果行業(yè)的頭部選手，三只松鼠至今仍處轉(zhuǎn)型期。2022年4月，三只松鼠宣布轉(zhuǎn)型，稱要進(jìn)入以“以堅果供應(yīng)鏈為核心和全渠道、多品牌布局的壯年時代”。同期發(fā)布的2021年年報中，也不再提到除小鹿藍(lán)藍(lán)外其他的子品牌。

三只松鼠仍暫處轉(zhuǎn)型期，而堅果行業(yè)的另一頭部選手，正處于IPO階段的沃隆食品，也被媒體報道成其增長略顯乏力，產(chǎn)品過于單一。

對于聚焦于堅果之外，2022年是否在品類建設(shè)有調(diào)整的問題，三只松鼠回應(yīng)財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)方面稱，2022年三只松鼠持續(xù)推進(jìn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。在零食品類建設(shè)上，一方面是逐步回歸零食全品類經(jīng)營，重點布局糕點點心、肉食鹵味、餅干膨化、禮包綜合等品類，通過增加相關(guān)資源投入，著重打造一批爆款產(chǎn)品。另一方面，則是在強化產(chǎn)品上新速度。

而沃隆食品方面，則未回復(fù)有關(guān)“未來產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的主方向”的問詢。

雖然轉(zhuǎn)型、多品類、全渠道布局已經(jīng)是休閑食品企業(yè)的主任務(wù)，但在休閑零食行業(yè)分化的當(dāng)下，以線下門店為主要獲客渠道的現(xiàn)制炒貨和零食專營店等新模式，也開始搶奪消費者。

從去年下半年開始，以薛記炒貨與熊貓沫沫為代表的現(xiàn)制炒貨品牌，陸續(xù)拿到融資，聲量漸響。財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)以消費者的身份咨詢了北京薛記炒貨一店長，其表示目前薛記炒貨北京市場門店已經(jīng)有30多家，全國目前已經(jīng)有超1000家門店。但另有薛記炒貨的客服對財經(jīng)網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)表示，目前登記在冊的門店只有700多家。

另外，主打“新鮮零食”炒貨的連鎖品牌熊貓沫沫規(guī)模化的勢頭也很猛，其曾在官微發(fā)文稱，去年下半年內(nèi)陸續(xù)完成兩輪融資，截至2022年12月，其已經(jīng)在湖南、江西、貴州、北京等地簽約門店超過100家，其中10月1日10店連開。

現(xiàn)制炒貨與休閑食品之間，既有相似，也有不同。從品類端上來看，差異并不大，傳統(tǒng)預(yù)包裝休閑零食所涵蓋的炒貨堅果、肉脯辣食、果蔬烘焙、果脯蜜餞等，現(xiàn)制炒貨均有相關(guān)產(chǎn)品，但現(xiàn)制炒貨更主打短保，強調(diào)最佳賞味期限，允許散稱增加選擇的多樣性，且時常會有爆款大單品吸引消費者。

對于現(xiàn)制炒貨的優(yōu)勢，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，目前中國的休閑零食品牌之間存在產(chǎn)品同質(zhì)化、渠道同質(zhì)化、模式同質(zhì)化的現(xiàn)象，而現(xiàn)制炒貨品牌則更像是中國休閑零食創(chuàng)新升級、迭代后的一個體現(xiàn)之一，品牌屬性和產(chǎn)品的較高品品質(zhì)，以及較高的客單價，不僅提高了其自身的競爭力，也是其能夠被資本看重的原因。

除了現(xiàn)制炒貨外，走性價比高零售模式的零食專營店和量販店，如零食魔琺、零食很忙、零食女孩等，近幾年也融資與拓店并行。

在某社交平臺一篇關(guān)于零食量販店“吖滴吖滴”的討論貼中，有消費者稱自己所在的縣城，短短幾個月內(nèi)，一次性落地6-7家零食量販店。另有消費者在下方評論中建議稱，在此類零食量販店購買零食時，盡量選擇大品牌的貨，質(zhì)量有保證價格也比外面更便宜，“堪比進(jìn)貨價”。

休閑零食行業(yè)業(yè)績分化已是不爭的事實，但“打鐵還須自身硬”，對于休閑零食賽道的巨頭選手而言，穿越周期前，或還需直面渠道新模式，多元化品類創(chuàng)新的變革與挑戰(zhàn)。