文 / 王曉民 石玉國

最近幾年，“大吉大利，晚上吃雞”，成為了網(wǎng)絡(luò)流行詞。該詞最早來源于電影《決勝21點(diǎn)》，隨后因游戲《絕地求生：大逃殺》而火遍網(wǎng)絡(luò)。當(dāng)玩家在游戲里獲得第一名的時(shí)候，就會(huì)有一段臺(tái)詞出現(xiàn)：“大吉大利，晚上吃雞”。所以“吃雞”即指玩家在《絕地求生：大逃殺》中取得第一。因此，“吃雞”是每個(gè)絕地求生玩家很渴望、但又很難實(shí)現(xiàn)的事。

同樣，在古代，普通百姓要想吃上一只雞，也是一件非常困難的事。

前世為宮廷佳肴

據(jù)考證，中國有8000年的養(yǎng)雞史，春秋時(shí)期便有規(guī)模較大的養(yǎng)雞場(chǎng)。不過，即便如此，中國人也不是自古以來就能隨意吃雞的?！吨芏Y·春宮》中就有記載，古代人們生活中的報(bào)時(shí)主要是靠雞，甚至專門有伺候雞的官職，叫做“雞人”。因?yàn)殡u有這種類似于“通天”的報(bào)時(shí)功能，所以古代的天文著作《春秋運(yùn)斗樞》

中還說到“玉衡星散為雞”，即古人認(rèn)為雞是星宿下凡，正因?yàn)槿绱?，古時(shí)在國家大祭祀的場(chǎng)合中，雞都是一種非常珍貴的祭品，普通老百姓這會(huì)兒可是吃不到雞肉的。

直到春秋戰(zhàn)國時(shí)期，禮崩樂壞，才將吃雞的權(quán)利給了普通百姓。據(jù)記載，勾踐當(dāng)年被流放之時(shí)，為了復(fù)興故國，在雞澤山做起了養(yǎng)雞的大戶。勾踐養(yǎng)雞成名后，后來一度還有神雞幫助勾踐打敗吳國的傳說。即便如此，事實(shí)上，一直到秦漢時(shí)，古人想要吃雞都不是一件容易的事情。據(jù)史料記載，在漢朝時(shí)，一只雞需要36錢，而豬肉、羊肉、狗肉、牛肉等其他肉品一斤只需要6到10錢。當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)力極為低下，百姓勞作一年，都不一定能吃上一頓肉，更何況價(jià)錢昂貴的雞肉。

因此，一直到北宋之前，雞肉都只是皇宮大內(nèi)、達(dá)官貴人家中盤中珍饈。

北宋之后，隨著生產(chǎn)力的發(fā)達(dá)，雞肉已經(jīng)成為百姓日常生活中的普通菜肴，并流傳下來四川口水雞、廣東白斬雞、新疆大盤雞、海南文昌雞、貴州宮保雞、江蘇叫花雞、云南鹵涼雞、東北小雞燉蘑菇、河南燒雞等各種花式吃法。可以說，有中國人的地方，如何吃雞就是一門藝術(shù)。

發(fā)源于山東的李氏風(fēng)干雞，也是中國人吃雞史上的一道獨(dú)特的風(fēng)味佳肴。

據(jù)李氏風(fēng)干雞傳人、山東魯信食品有限公司總經(jīng)理李吉富介紹，相傳三國時(shí)期，劉備最愛吃雞，其夫人孫尚香為滿足劉備的喜好，發(fā)明了許多種做雞的方法，其中，冬天腌制的風(fēng)干雞最受劉備的喜愛。風(fēng)干雞易保存又不失新鮮，醇香軟嫩，老少咸宜，歷經(jīng)千年流傳至今，可以說它的美味是上天的饋贈(zèng)，是古人智慧的結(jié)晶。千年以后，風(fēng)干雞從皇宮貴族的食案流傳到平民百姓的餐桌。

今世“飛”入尋常百姓家

李氏風(fēng)干雞作為皇宮貴族食案的傳承者，它既有傳統(tǒng)工藝的歷史沉淀又有現(xiàn)代技術(shù)的開拓創(chuàng)新，同時(shí)它還融入了山東商河這座千年古縣的地方特色，是不可多得的美味佳肴。

李吉富是商河縣白橋鎮(zhèn)菜園村人，由于家里祖祖輩輩都有加工風(fēng)干雞的經(jīng)驗(yàn)，李吉富制作起風(fēng)干雞來也得心應(yīng)手。李氏風(fēng)干雞選用2年以上3.5斤左右的老母雞，采用50余種配料及中藥秘法腌制，絲絲入味，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩，瘦而不柴。一經(jīng)上市就憑借其獨(dú)特的風(fēng)味征服了人們挑剔的味蕾，從家庭制備的傳統(tǒng)年貨華麗轉(zhuǎn)型走上了現(xiàn)代市場(chǎng)，并得到了一致好評(píng)。

“我是20歲時(shí)就跟我爺爺學(xué)徒，經(jīng)過十幾年學(xué)習(xí)，從2020年開始走規(guī)?；?，延續(xù)至今，也就是今天的濟(jì)南魯信食品有限公司的魯信白橋風(fēng)干雞?！崩罴徽f。

風(fēng)干雞原始的制作方法是在冬天，把腌制好的雞，放在通風(fēng)的地方，讓風(fēng)將雞肉吹干，需要7天左右，這顯然不能滿足市場(chǎng)強(qiáng)烈的需求。

在得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可后，李吉富投資5600萬元，注冊(cè)商標(biāo)、建設(shè)廠房、購買設(shè)備，讓這一傳統(tǒng)美味搭上了科技的快車，讓消費(fèi)者能全年享受美味。李吉富建設(shè)恒溫風(fēng)干室，雞肉放在恒溫室內(nèi)，溫度控制在0-5℃，讓雞自然晾干，雞肉逐漸收緊。經(jīng)過靜置風(fēng)干，雞肉擁有更加醇厚的滋味。

今天的李氏風(fēng)干雞，經(jīng)過規(guī)?；a(chǎn)，已經(jīng)成為行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，產(chǎn)品銷往全國各地。

未來發(fā)展基地+加工+助農(nóng)，實(shí)現(xiàn)更大規(guī)模

李吉富在自己創(chuàng)業(yè)致富的同時(shí)，也沒忘記家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親?！霸谶@里上班離家近，能照顧老人孩子，車間里環(huán)境也干凈，最主要是收入有保障?！币晃?0多歲的留守婦女如是說。

在車間內(nèi)忙碌的職工都是從附近村里吸納來的閑散勞動(dòng)力，尤其是在疫情期間，解決了30多名群眾的就近就業(yè)問題。2020年李吉富被評(píng)為商河縣“鄉(xiāng)村好青年”。2020年李氏風(fēng)干雞在第六屆（濟(jì)南）電子商務(wù)博覽會(huì)上被評(píng)為“最受歡迎直播產(chǎn)品”。

李吉富介紹說：“制作風(fēng)干雞是我們老李家的祖?zhèn)魇炙?，我們秉承無添加、無公害，貼近古人的制作工藝，為消費(fèi)者奉上傳統(tǒng)正宗的美味?！?/span>

據(jù)了解，魯信食品有限公司自成立之初就將為社會(huì)提供綠色、環(huán)保的健康食品，作為公司發(fā)展的首要目標(biāo)。除向社會(huì)提供綠色健康食品外，公司投入資金開發(fā)創(chuàng)業(yè)致富電商平臺(tái)，通過設(shè)立分銷、加盟合作共贏模式，在商河縣白橋鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)、建立合作社蔬菜種植大棚150余個(gè)，保障新鮮蔬菜的原料供應(yīng)，帶動(dòng)村鎮(zhèn)富裕勞動(dòng)力以及年輕人創(chuàng)業(yè)。

目前，該公司除了生產(chǎn)風(fēng)干雞系列產(chǎn)品，還生產(chǎn)預(yù)制菜，采取“生產(chǎn)基地+食品加工企業(yè)（中央廚房）+電商銷售”模式，未來還將開拓“生產(chǎn)基地+食品加工企業(yè)（中央廚房）+批發(fā)或直供餐飲門店”模式。

“展望未來，我們?nèi)詫⒛_踏實(shí)地，激發(fā)團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新理念，本著‘市場(chǎng)是企業(yè)的方向、質(zhì)量是企業(yè)的生命’的企業(yè)精神，執(zhí)著追求；本著‘技術(shù)創(chuàng)新、規(guī)范管理、誠實(shí)守信’的經(jīng)營(yíng)理念，不斷發(fā)展；以優(yōu)良品質(zhì)的健康食品、可靠的食材來源、完善的服務(wù)、全面提升客戶價(jià)值，與廣大新老客戶、社會(huì)各界攜手并進(jìn)，把綠色健康食品送到家家戶戶，與客戶、社會(huì)共贏?！崩罴徽f。