文 / 朱炳璋　朱有剛

近年來(lái)，面對(duì)量多面廣的餐飲企業(yè)，山東創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式，激發(fā)多元力量參與食品安全治理，提升食品安全治理效能，食品安全工作連續(xù)9年獲評(píng)國(guó)家考核A級(jí)等次。

“我們放的食材一定要離開(kāi)墻面10公分左右，你看這個(gè)都已經(jīng)貼到墻面上了。”在山東省禹城市一家餐飲企業(yè)，外賣騎手小趙在等待取餐的間隙，對(duì)企業(yè)的后廚進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，他立即通過(guò)“食安外賣共治”小程序上傳了問(wèn)題?！熬褪强雌髽I(yè)的信息公示，這個(gè)店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照是否在經(jīng)營(yíng)期限內(nèi)。還有看環(huán)境衛(wèi)生，后廚是否干凈。”

小趙上傳的問(wèn)題第一時(shí)間推送給市場(chǎng)監(jiān)管部門，執(zhí)法人員及時(shí)處理，這就是禹城市2022年8月起探索創(chuàng)新的外賣騎手擔(dān)任食品安全監(jiān)督員制度。探索初期，小趙獲聘首批“食品安全社會(huì)監(jiān)督員”，也被稱為“食安哨兵”。在此之前，他需要把問(wèn)題反映給美團(tuán)，美團(tuán)再反饋給市場(chǎng)監(jiān)管部門，程序多時(shí)間長(zhǎng)。

今年7月，德州市與美團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方開(kāi)始共建食品安全社會(huì)共治新模式。隨后，禹城市“食安外賣共治”小程序上線運(yùn)行。

禹城市外賣行業(yè)黨支部書記胡慶云表示，開(kāi)發(fā)的小程序包括哨兵端、監(jiān)管端、公眾端，“‘食安哨兵’通過(guò)哨兵端及時(shí)上傳發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，監(jiān)管人員通過(guò)監(jiān)管端及時(shí)處理‘食安哨兵’反映的問(wèn)題，公眾通過(guò)公眾端可以看到商家的紅黑榜?！?/span>

目前，禹城市已聘請(qǐng)50名優(yōu)秀騎手成為“食品安全社會(huì)監(jiān)督員”，發(fā)現(xiàn)整改問(wèn)題108個(gè)。“網(wǎng)絡(luò)食品安全共治工作更進(jìn)一步，制度更加成熟，監(jiān)管更加規(guī)范。”禹城市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記、局長(zhǎng)劉保萍認(rèn)為。

制度的成熟定型，使得禹城市探索出能復(fù)制、可推廣的“食安共治模式”。10月中旬，德州市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在禹城召開(kāi)，省市縣三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管工作人員現(xiàn)場(chǎng)觀摩禹城市網(wǎng)絡(luò)餐飲“食安哨兵社會(huì)共治工作經(jīng)驗(yàn)做法。

德州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記、局長(zhǎng)畢志國(guó)告訴記者，下一步，德州將全面推廣外賣行業(yè)食品安全社會(huì)監(jiān)督員工作，構(gòu)建起行政監(jiān)管、行業(yè)治理、社會(huì)監(jiān)督三方協(xié)同發(fā)力的社會(huì)共治格局。

除了探索外賣騎手擔(dān)任食品安全監(jiān)督員，禹城市還聯(lián)合美團(tuán)率先試點(diǎn)建設(shè)外賣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，首批18家外賣商家在美團(tuán)外賣平臺(tái)上開(kāi)通視頻端口，向消費(fèi)者公開(kāi)加工制作過(guò)程。“原先的‘明廚亮灶’，我們?cè)诰€下進(jìn)行堂食的時(shí)候是通過(guò)玻璃幕墻還有視頻顯示?，F(xiàn)在我們明廚亮灶搬到互聯(lián)網(wǎng)上?！庇沓鞘惺袌?chǎng)監(jiān)管局餐飲股股長(zhǎng)陳傳忠說(shuō)。

禹城市民蘇女士告訴記者，以前在美團(tuán)上點(diǎn)外賣，都是看圖片來(lái)選擇?，F(xiàn)在從商家里邊點(diǎn)這個(gè)“明廚亮灶”，就可以看到后廚的情況，還有衛(wèi)生以及做飯的進(jìn)度，吃得比較放心。

不斷地創(chuàng)新監(jiān)管模式，讓山東食品安全工作治理效能持續(xù)提升。近日，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)印發(fā)通報(bào)，山東省2022年食品安全工作評(píng)議考核等次為A級(jí)，這是山東連續(xù)九年獲評(píng)A級(jí)等次。