文 / 鐘石新

11月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會聯(lián)合安徽、湖北、黑龍江、河南、江蘇、山東省食品工業(yè)協(xié)會、四川省釀酒協(xié)會共同主辦，安徽口子酒業(yè)股份有限公司承辦的首屆中國兼香型與創(chuàng)新香型白酒高質(zhì)量發(fā)展大會在安徽淮北成功召開。中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任程勁松，安徽省食品行業(yè)協(xié)會會長楊士友，淮北市委副書記、市長汪華東，安徽口子酒業(yè)股份有限公司董事長、總經(jīng)理徐進，常務(wù)副總經(jīng)理徐欽祥，以及來自全國的兼香型與創(chuàng)新香型白酒50余家酒企共160余人參加會議。

本次大會以“兼收并蓄·包融萬香”為主題，圍繞推動兼香型與創(chuàng)新香型白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展主線展開。會上，中國食品工業(yè)協(xié)會揭曉了首屆中國兼香型與創(chuàng)新香型白酒典型風(fēng)格產(chǎn)品獲獎名單，對兼香型與創(chuàng)新香型白酒典型風(fēng)格產(chǎn)品進行了鑒評，隨后還頒發(fā)了首屆中國兼香型與創(chuàng)新香型典型風(fēng)格產(chǎn)品證書。

大會現(xiàn)場，白酒企業(yè)領(lǐng)袖、白酒技術(shù)帶頭人、白酒行業(yè)專家學(xué)者薈聚一堂，大家共同圍繞兼香型與創(chuàng)新香型白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的時代命題，深層次探討中國兼香型與創(chuàng)新香型白酒技術(shù)工藝研究和創(chuàng)新，引發(fā)了熱烈討論，形成了行業(yè)共識，為推動中國兼香型與創(chuàng)新香型白酒健康發(fā)展強化了支撐。

口子酒業(yè)董事長、總經(jīng)理徐進在致辭中表示，作為兼香型白酒標(biāo)委會秘書處承擔(dān)單位，口子酒業(yè)有責(zé)任、有義務(wù)、更有信心引領(lǐng)兼香型白酒實現(xiàn)新的跨越與發(fā)展。真心希望各位專家、委員充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，為兼香型白酒發(fā)展提供更多專業(yè)意見和技術(shù)支持，建立企業(yè)、協(xié)會、科研院所高度協(xié)同的科研機制，加大兼香型白酒技術(shù)研發(fā)力度，推動兼香型白酒更高質(zhì)量發(fā)展。也希望兄弟酒企發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢，共舉兼香大旗，加強合作交流，在工藝技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)、品牌建設(shè)等方面共同探索，共同營造兼香型白酒發(fā)展的良好生態(tài)。

淮北市委副書記、市長汪華東在歡迎詞中表示，淮北作為此次兼香大會的東道主，將以此為契機，抓住機遇，主動參與，全力支持，積極推動，充分利用兼香大會提供的方向選擇和路徑指引，大力促進課題研究與成果轉(zhuǎn)化，共同推動中國兼香型與創(chuàng)新香型白酒風(fēng)行天下、香滿人間。

安徽省食品行業(yè)協(xié)會會長楊士友寄語了此次大會，“希望通過此次大會，各位白酒企業(yè)領(lǐng)袖、白酒技術(shù)帶頭人、白酒行業(yè)專家學(xué)者深入思考兼香型與創(chuàng)新香型白酒行業(yè)技術(shù)改革，以技術(shù)創(chuàng)新推動白酒釀造技術(shù)的傳承和提升，為實現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)?！?/span>

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇在致辭中表示，當(dāng)前中國白酒已進入了“各美其美、美美與共”的新時期，進入了白酒品類競芳斗艷、展現(xiàn)品類之美的新時期。在白酒消費升級的巨大推動下，品類核心價值與主流消費者需求的強烈共鳴也已引發(fā)新一輪的品類創(chuàng)新發(fā)展高潮。兼香型與創(chuàng)新香型白酒的發(fā)展，是滿足消費者日益提升的飲酒品位的必然。

會上，湖北白云邊酒業(yè)技術(shù)總顧問熊小毛、江南大學(xué)教授徐巖、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任程勁松三位專家作了專題演講，承辦單位安徽口子酒業(yè)股份有限公司、協(xié)辦單位四川郎酒股份有限公司等作了主題演講。他們從企業(yè)視角和專業(yè)角度，分析了白酒行業(yè)以及兼香型與創(chuàng)新香型白酒發(fā)展現(xiàn)狀，展望了兼香型與創(chuàng)新香型白酒的發(fā)展未來，精彩紛呈的演講、專業(yè)深刻的洞察，將大會的氣氛推向了高潮。

大會期間，與會嘉賓還觀摩了口子窖酒釀造基地，從工藝、風(fēng)味、規(guī)模等方面對口子窖的“自然兼香”進行了全方位的了解?？谧泳茦I(yè)作為兼香型白酒分標(biāo)委主任單位，在傳承明清釀酒技藝基礎(chǔ)上，創(chuàng)新結(jié)合現(xiàn)代科技，最終形成了業(yè)內(nèi)獨具的“一步兼香工藝”，成就了“兼三香，具五味”的兼香風(fēng)味，獲得了國家權(quán)威部門和廣大消費者一致認(rèn)可。

口子窖在繼承和發(fā)揚“大蒸大回”“老五甑”等傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代生物科技，經(jīng)過多年實踐探索，創(chuàng)新形成了口子窖獨有的“三多一高兩長”的兼香型白酒釀造工藝體系，以獨樹一幟的自然兼香，成為中國兼香型高端白酒的代表。目前，口子酒業(yè)已經(jīng)形成以口子酒文化博覽園、口子工業(yè)園、口子產(chǎn)業(yè)園為主體的“一企三園”發(fā)展格局，擁有約1.5萬條發(fā)酵池，其中百年以上窖齡的老窖池就有1690條，65°原酒年產(chǎn)能已突破3.9萬噸，儲酒能力達(dá)到30萬噸。隨著口子產(chǎn)業(yè)園的陸續(xù)投產(chǎn)，公司65°原酒產(chǎn)能將突破6.5萬噸，儲酒規(guī)模達(dá)到40萬噸，奠定企業(yè)更高質(zhì)量發(fā)展的堅實基礎(chǔ)。未來，口子酒業(yè)將繼續(xù)在兼香技藝傳承和兼香型白酒發(fā)展的道路上不斷探索，以更高品質(zhì)的兼香風(fēng)味回饋廣大消費者。

此次大會的盛大舉行，不僅是中國白酒香型創(chuàng)新發(fā)展的重要“里程碑”，更是中國白酒“大兼香”時代到來的重要標(biāo)志。