文 / 孫永立

　2024 年 1 月 25 日 至 28 日， 在 涪 陵 舉 行第六屆中國重慶·涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會暨2024 世界榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會。1 月 19 日，重慶市政府新聞辦舉行新聞發(fā)布會，涪陵區(qū)人民政府副區(qū)長靖開媛、重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委總農(nóng)藝師韓以政介紹情況并回答記者提問。
　　
　　靖開媛：榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會是市政府批準(zhǔn)舉辦的以榨菜產(chǎn)業(yè)為主題的區(qū)域性專業(yè)展會，由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市商務(wù)委、市文化旅游委和中共重慶市涪陵區(qū)委、涪陵區(qū)人民政府主辦，主題是“涪陵榨菜香飄世界”。主要有十項活動：一是舉行榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會開幕儀式。二是舉行涪陵榨菜歷史記憶館開館儀式。三是舉行鄉(xiāng)村豐收集市展示展銷會。四是舉行世界榨菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會。五是舉行長江經(jīng)濟(jì)帶·成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈低碳綠色農(nóng)業(yè)暨涪陵黑豬·涪陵榨菜融合發(fā)展創(chuàng)新大會。六是舉行 2024 成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈涪陵迎春年貨節(jié)。七是舉行涪陵榨菜火鍋大賽暨“涪陵百味”2024TOP10 評選活動。八是舉行重慶市涪陵區(qū)第三屆電商直播大賽暨網(wǎng)上年貨節(jié)活動。九是舉行涪陵榨菜短視頻大賽。十是舉行 2023 中國企業(yè)慈善公益500 強研究成果（涪陵）發(fā)布大會。
　　
　　問：涪陵區(qū)推進(jìn)榨菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面有哪些重點舉措？
　　
　　靖開媛： 涪陵榨菜是我區(qū)一個特色的產(chǎn)業(yè)，我們始終把涪陵榨菜作為富民興起、助推鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，涪陵區(qū)委區(qū)政府印發(fā)了《深入推進(jìn)涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，堅持“科創(chuàng) +”“綠色 +”雙驅(qū)發(fā)力，以綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、智能化、品牌化為抓手，推進(jìn)涪陵榨菜高質(zhì)量發(fā)展。
　　
　　一是加強原料基地建設(shè)。由渝東南農(nóng)科院開展規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化親本繁殖和種子繁育，發(fā)掘創(chuàng)新優(yōu)良種質(zhì)資源，研發(fā)早中晚熟青菜頭品種，加大青菜頭播期彈性，延長青菜頭收獲季節(jié)。同時，我們現(xiàn)在把整個涪陵的青菜頭種植基地也在不斷進(jìn)行擴展、品種也在不斷進(jìn)行優(yōu)化。我們現(xiàn)在也布局了鮮銷基地 30 萬畝、加工基地 45萬畝，全面推廣渝早 100、涪雜 5 號、涪優(yōu) 928等青菜頭優(yōu)良品種，推廣綠色、標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)。
　　
　　二是推進(jìn)企業(yè)集群發(fā)展。在企業(yè)集群發(fā)展這塊，一個是集中的園區(qū)，第二個是龍頭引領(lǐng)行動，現(xiàn)在我們在規(guī)劃建設(shè)以榨菜加工為主的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園，引導(dǎo)整個榨菜企業(yè)集中集群園區(qū)化發(fā)展，努力培育形成一批產(chǎn)銷規(guī)模大、品牌知名度高、經(jīng)濟(jì)效益好、企業(yè)實力強的億級、十億級以上榨菜龍頭企業(yè)集群。我們現(xiàn)在在建的兩個基地，也是未來龍頭引領(lǐng)計劃中的一部分，一個是中國榨菜城，就是涪陵榨菜集團(tuán)的綠色智能化基地，第二個就是由攀華集團(tuán)建的西南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項目，這兩個項目起來之后，我們也將積極打造綠色智能現(xiàn)代化的中國酸菜、榨菜和預(yù)制菜的超級工廠、燈塔工廠。
　　
　　三是大力提升榨菜科研水平。我們現(xiàn)在主要是依托了 4 個國家級和 8 個市級榨菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究平臺，建立榨菜全產(chǎn)業(yè)鏈科創(chuàng)體系，在輕鹽榨菜加工工藝技術(shù)創(chuàng)新、菜皮處理、榨菜廢水治理工藝、附產(chǎn)物開發(fā)利用等方面持續(xù)創(chuàng)新，強化關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，做深做強以榨菜為核心的“榨菜 +”和“+ 榨菜”，向精致菜、預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味料等產(chǎn)品拓展，開發(fā)符合消費升級趨勢的休閑榨菜、預(yù)制榨菜、高鉀低鈉方便榨菜等未來榨菜新產(chǎn)品，休閑榨菜和未來榨菜是涪陵近年來一直努力的方向。2023年，我們也研發(fā)了“黃精榨菜醬”、“零添加榨菜”等榨菜新品 20 余個，接下來也將不斷推出一些休閑類榨菜，讓榨菜不僅成為一個下飯菜，也能夠成為一個休閑菜、名嘴菜。
　　
　　四是大力推廣榨菜品牌。在涪陵榨菜有一個公用品牌就是“涪陵榨菜”，我們現(xiàn)在也是多方面培育這個品牌，使之成為一個品質(zhì)高、質(zhì)量高的公用品牌。主要的方式是以區(qū)塊鏈技術(shù)、“互聯(lián)網(wǎng) +”、主流媒體、國內(nèi)外展會參展等形式，全方面去宣傳展示推廣涪陵榨菜品牌文化、品牌形象和產(chǎn)品功能。通過制定榨菜國際標(biāo)準(zhǔn)、打造涪陵榨菜爆品等具體措施，不斷提升整個榨菜的品牌價值。2023 年，“涪陵榨菜”獲中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜）品牌聲譽百強榜單第一位。
　　
　　五是推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。圍繞“以菜為媒、以節(jié)聯(lián)友、以文帶旅、以旅引商、以商興農(nóng)”思路，系統(tǒng)挖掘榨菜歷史文化，比如說馬上開放的涪陵榨菜歷史記憶館，我們也在積極地推動涪陵榨菜種植、加工申報中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，并且也在打造科工旅文農(nóng)等一體的觀光基地。不斷創(chuàng)新和發(fā)展榨菜文化節(jié)、創(chuàng)新大會、榨菜國際博覽會等展會，推動涪陵榨菜農(nóng)文旅融合發(fā)展，也把涪陵榨菜的故事講得更好、講得更深。
　　
　　問：涪陵榨菜作為中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，請問市農(nóng)委在助力涪陵榨菜的品牌打造上有哪些舉措？
　　
　　韓以政：涪陵榨菜多年堅持全產(chǎn)業(yè)鏈、集群 式 發(fā) 展， 這 幾 年 堅 持 科 創(chuàng)、 綠 色 發(fā) 展 之路。2023 年，涪陵青菜頭收砍面積 73 萬畝，占全市 40%，總產(chǎn)量 178 萬噸，占全市 47%；產(chǎn)銷成品榨菜 51 萬噸，銷售收入 53 億元，實現(xiàn)榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值 141 億元，占全市 56.4%，是全市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，12 月初，在廣播熱線節(jié)目《周五面對面》全產(chǎn)業(yè)鏈這個問題上也將涪陵的榨菜產(chǎn)業(yè)鏈作為例子來舉。下一步，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委將從四個方面助力涪陵榨菜的品牌做強做靚，更具影響力。
　　
　　一是加大區(qū)域公用品牌宣傳力度。繼續(xù)支持涪陵榨菜實施區(qū)域公用品牌提升，規(guī)劃品牌戰(zhàn)略，挖掘品牌價值，開展數(shù)字營銷，分步實施“海陸空”矩陣式宣傳，“中國味道”的海外營銷。2022 年，“涪陵榨菜”已入選國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第一批農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃，全國僅有 75 個品牌入選?！案⒘暾ゲ恕鲍@ 2022 年中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜）品牌聲譽百強榜單第一位。
　　
　　二是加快培育打造企業(yè)品牌。以“涪陵榨菜、涪陵青菜頭”地理標(biāo)志證明商標(biāo)為統(tǒng)攬，鼓勵榨菜企業(yè)創(chuàng)建品牌，對獲得國家級、市級名牌產(chǎn)品的企業(yè)分別給予相應(yīng)的獎勵，全市在農(nóng)產(chǎn)品加工方面出臺了“黃金十條”，培育壯大一批品牌企業(yè)群體、扶持打造一批名特優(yōu)產(chǎn)品、培育創(chuàng)建一批馳名商標(biāo)品牌，實現(xiàn)區(qū)域、產(chǎn)業(yè)、企業(yè)三類品牌相互包容、相互提升，把資源（品牌）優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢、發(fā)展優(yōu)勢。
　　
　　三是奮力開拓國內(nèi)國際市場。在鞏固區(qū)域市場設(shè)立總部、總經(jīng)銷批發(fā)，以農(nóng)貿(mào)、商超代銷等傳統(tǒng)營銷方式的基礎(chǔ)上，要突出抓好線上營銷平臺建設(shè)，主動銜接國內(nèi)外主要電商平臺并簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。我市將大力支持榨菜龍頭企業(yè)參加展會推廣、各類認(rèn)證、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)、品牌宣傳營銷等國際市場開拓項目，去年農(nóng)產(chǎn)品組織了進(jìn)京入海，涪陵榨菜也都參與了。提高經(jīng)營管理信息化科學(xué)化水平，支持有實力的企業(yè)自主或合作在境外建設(shè)運營海外營銷中心（平臺），為榨菜企業(yè)提供面向國際市場的產(chǎn)品展銷、品牌宣傳、客商對接、行業(yè)咨詢、售后服務(wù)等，暢通出口渠道。
　　
　　四是加強涪陵榨菜品牌管理。嚴(yán)格“涪陵榨菜”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理，提高使用門檻。以國家、市、區(qū)級重點龍頭骨干企業(yè)和出口企業(yè)品牌為基礎(chǔ)，推動商標(biāo)國際注冊，深化區(qū)域公用品牌建設(shè)。引領(lǐng)修訂《榨菜》和《方便榨菜》
　　
　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加快推進(jìn)榨菜國際標(biāo)準(zhǔn)制定工作。
　　
　　問：請問未來涪陵區(qū)將采取哪些舉措來推動涪陵榨菜走出國門？
　　
　　靖開媛： 涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一，大家也知道三大名腌菜，實際上咱們榨菜是擁有最廣泛、最深入的群眾基礎(chǔ)，也是覆蓋人群最廣的。針對榨菜走出國門，一方面我們是大力加強出口，另一方面我們也在不斷地去做榨菜的創(chuàng)新，讓榨菜除了成為中國人喜歡的味道之外，也能夠成為全世界人民喜歡的味道。就加大出口這塊，我們主要是從加強基地建設(shè)上入手，涪陵是國家級榨菜外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級示范基地，同時我們現(xiàn)在也在積極地打造全球泡（榨）菜出口基地，這兩大基地的建設(shè)就是我們推動涪陵榨菜走出國門最主要的兩大抓手。
　　
　　一是不斷提升基地資源聚合性。充分發(fā)揮兩個基地的集聚和帶動作用，用專業(yè)的平臺、專業(yè)的服務(wù)集聚外貿(mào)貨流、物流、資金流，改變整個外貿(mào)小、散、亂的現(xiàn)狀，做世界醬腌菜的第一平臺。因為從事榨菜生產(chǎn)、銷售、出口的除了大的龍頭企業(yè)之外，絕大多數(shù)還是比較小的一些企業(yè)，甚至有一些作坊，所以我們把這個平臺的聚合能力、專業(yè)化程度作為當(dāng)下工作的一個重點。目前，榨菜基地有榨菜相關(guān)企業(yè)是 46 家，其中龍頭企業(yè) 1 家、規(guī)模以上企業(yè)22 家，出口榨菜企業(yè) 13 家。備案出口原料基地 6.5 萬畝。力爭到 2025 年，整個榨菜出口額能夠達(dá)到 5 億元以上。
　　
　　二是推進(jìn)基地功能現(xiàn)代化。深化出口“放管服”改革，搭建榨菜“智慧出口平臺”，優(yōu)化通道、結(jié)匯、退稅業(yè)務(wù)流程并簡化相關(guān)手續(xù)，支持企業(yè)開展 AEO 認(rèn)證，切實降低榨菜企業(yè)出口成本。因為涪陵本身我們具有良好的區(qū)位優(yōu)勢，另一方面我們的功能平臺也非常全面，我們有綜合保稅區(qū)、有龍頭港，有鐵路、水路的交通設(shè)施都非常好，所以這也是我們發(fā)展建設(shè)基地的良好條件。除此之外，這次榨菜產(chǎn)業(yè)國際博覽會有一項重要發(fā)布，就是榨菜“產(chǎn)業(yè)大腦”，通過榨菜“產(chǎn)業(yè)大腦”去引導(dǎo)基地的企業(yè)加大研發(fā)新產(chǎn)品開發(fā)力度和數(shù)字化、智能化改造，促進(jìn)整個榨菜產(chǎn)業(yè)向智能化、綠色化進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級。2023 年，我們也完成了標(biāo)準(zhǔn)化建池、設(shè)備購置、榨菜科研等基本生產(chǎn)能力改善項目投資近 4.5 億元。
　　
　　三是不斷增強基地產(chǎn)業(yè)外向度。開展榨菜出口操作實務(wù)培訓(xùn)，引導(dǎo)企業(yè)加強專業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證和美國 FDA、中東清真等國際市場準(zhǔn)入認(rèn)證，增強榨菜企業(yè)出口競爭力。強化合作，同時積極組織企業(yè)參加國際知名展會，加強境外商標(biāo)注冊和廣告宣傳，提升企業(yè)國際市場知名度。2023 年全區(qū)出口榨菜產(chǎn)品 1.8 萬噸，出口總額達(dá)到 1.67 億元，同比分別增長 8.4%、11.3%。覆蓋網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了 80 多個國家和地區(qū)。
　　
　　所以下一步我們還是主要依托加強基地建設(shè)，不僅讓涪陵的榨菜企業(yè)能夠匯集到這個基地，也通過其他的形式讓榨菜轉(zhuǎn)型出口基地以及整個醬腌菜的基地成為全國、全世界醬腌菜出口最好的一個選擇。
　　
　　問：涪陵榨菜作為涪陵區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級方面有哪些成功經(jīng)驗可以借鑒？
　　
　　靖開媛：涪陵榨菜從咸菜開始，幾千年來，從最開始群眾家里面自己制作，到 1898 開始走向商業(yè)化，再到現(xiàn)在我們不斷推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化、智能化，這個過程中經(jīng)歷了很多的轉(zhuǎn)變，這些轉(zhuǎn)變也是我們不斷推進(jìn)涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程。
　　
　　怎么推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展？一方面，在產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)夯實上，涪陵現(xiàn)在整個榨菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的態(tài)勢。一產(chǎn)方面，我們有 75 萬畝青菜頭種植，涪陵的群眾從來是嫌季節(jié)不嫌人，房前屋后都種青菜頭，一產(chǎn)就是由群眾來完成種植。在二產(chǎn)上，我們有 46 家企業(yè)，有龍頭企業(yè)，這些青菜頭種了之后，這些企業(yè)就直接收上來，然后進(jìn)行一個制作。三產(chǎn)方面，我們整個銷售也是覆蓋了全國、全世界各個網(wǎng)絡(luò)。一二三產(chǎn)融合，現(xiàn)在整個產(chǎn)業(yè)能夠達(dá)到 130 億元的規(guī)模，這是第一方面，就是我們本身的產(chǎn)業(yè)本底、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)非常好。
　　
　　第二方面，不斷推進(jìn)整個涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新，推進(jìn)“科技 +”“綠色 +”。怎么樣做“科技 +”“綠色 +”？這些年來，我們的龍頭企業(yè)首先起了帶動作用，不斷研發(fā)新品種，不斷推出一些新的年輕人喜愛的時尚榨菜品種。在科技方面，我們現(xiàn)在有榨菜“產(chǎn)業(yè)大腦”；在綠色方面，現(xiàn)在有低鉀、低鹽的新品榨菜，將有利于腸道的健康元素添加進(jìn)去，不斷推進(jìn)整個產(chǎn)業(yè)，符合消費者對健康消費的需要。
　　
　　第三個方面，我們不斷聚合各類資源促進(jìn)涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)壯大。比如涪陵有科研的專業(yè)力量，渝東南農(nóng)科院去年已經(jīng)成立了專門研究榨菜的專家團(tuán)隊，同時成立了涪陵榨菜研究院，這是我們的專家資源。企業(yè)的資源優(yōu)勢就是立足市場多賽道發(fā)展，現(xiàn)在涪陵的工業(yè)企業(yè)也生產(chǎn)醬腌菜、酸菜、預(yù)制菜，榨菜是一個起點，未來醬腌菜的各個方面也會在涪陵開花結(jié)果。
　　
　　最后，我們也通過文化的方式去把產(chǎn)業(yè)能夠詮釋得更加清楚。所以我們從去年開始就已經(jīng)投入建設(shè)涪陵榨菜歷史記憶館，即將向廣大市民開放，再過幾天，我們的市民朋友們就可以通過非常直觀的方式去了解涪陵榨菜的故事、了解涪陵榨菜的文化，把文化的力量加入產(chǎn)業(yè)，我們也相信能夠助推榨菜產(chǎn)業(yè)更好騰飛。