文 / 韓 肖

隨著消費(fèi)者健康意識日益增強(qiáng)，各類“減糖”“代糖”食品銷售走俏，消費(fèi)者在選購產(chǎn)品時也更加關(guān)注“甜味”組成的來源和種類，包括甜菊糖苷在內(nèi)的各類天然代糖產(chǎn)品開始逐漸走進(jìn)公眾視野。
　　
　　記者從國家衛(wèi)健委網(wǎng)站查詢發(fā)現(xiàn)，作為甜菊糖苷主要原料的甜葉菊作為新食品原料的申請于2023 年 12 月 18 日被作出“終止審查”決定。審 查意見為，“鑒于該申報產(chǎn)品在我國多省具有長期人群食用歷史，建議終止審查，食品安全指標(biāo)按照我國現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中葉菜蔬菜的規(guī)定執(zhí)行?！?br/>　　
　　甜葉菊身份明確資料顯示，甜菊糖苷是從甜葉菊葉中提取的甜菊糖苷混合物，具有高甜度、低熱值、無營養(yǎng)，且無急性及亞急性毒性、遺傳毒性和致癌性等特點(diǎn)。2011 年 11 月，歐盟委員會批準(zhǔn)甜菊糖苷可作為食品添加劑使用。
　　
　　“對于我國甜葉菊和甜菊糖苷產(chǎn)業(yè)來講，這是一件好事?！敝袊鹁諈f(xié)會常務(wù)副秘書長孫景文告訴記者，我國是全球最大的甜葉菊的種植和加工市場，種植面積 30 萬畝，總產(chǎn)值約 2 億美元，相較于八成產(chǎn)品用于出口加工，國內(nèi)市場對于甜菊糖苷的使用仍有待提高。
　　
　　在孫景文看來，上述“審查意見”明確了甜葉菊的身份，有助于激發(fā)農(nóng)民對于甜葉菊的種植熱情，有利于國內(nèi)消費(fèi)者對于甜葉菊和甜菊糖的了解和使用。
　　
　　作為一家以生物合成技術(shù)生產(chǎn)甜菊糖苷的企業(yè)，四川盈嘉合生科技有限公司市場總監(jiān)何舟告訴記者，“終止審查”的決定發(fā)布，進(jìn)一步證明了以甜葉菊作為新食品原料的安全性。
　　
　　“甜葉菊里目前被大量使用的成分－甜菊糖苷（甜菊糖苷 0-4mg 每公斤體重每天的攝入量都是安全的）作為甜味劑已經(jīng)在飲料、焙烤產(chǎn)品中廣泛使用。”在她看來，隨著代糖、甜味劑消費(fèi)產(chǎn)品和場景的增多，甜菊糖苷未來的市場接受程度將不斷提升，成本肯定會隨之降低。
　　
　　未來或提升應(yīng)用途徑在日常使用方面，甜菊糖苷仍以飲料和日常烹飪場景為主。記者注意到，在電商平臺中，已有多款以甜菊糖苷為原料的“0 卡糖”銷售，適配日常烹調(diào)、沖飲等場景。在飲料原料方面，包括農(nóng)夫山泉茶 π、可口可樂檸檬紅茶等都將甜菊糖苷作為代糖原料之一使用。
　　
　　宜瑞安譜賽科中國工廠副總經(jīng)理郁軍告訴記者，從其公司的市場調(diào)研來看，過去三年主要應(yīng)用甜菊糖苷的品類為休閑零食、軟飲料、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和乳制品。另外，在運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)品和咸味醬料里也有快速地增長。
　　
　　郁軍對記者表示，越來越多的食品飲料品牌在新產(chǎn)品開發(fā)和配方調(diào)整中開始增加甜菊糖苷的使用。預(yù)計 2027 年全球甜菊糖苷市場規(guī)模將達(dá)到 10 億美元左右，年復(fù)合增速為 8.4%，而我國也將成為甜菊糖苷市場增速最快的國家，年復(fù)合增速達(dá) 12.5%。
　　
　　孫景文表示，希望在明確了原料安全性后，甜菊糖苷能借助“減糖”消費(fèi)熱情，被更多的國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者接受。另外，對于甜葉菊本身而言，也能通過其他加工方式，以袋泡茶、烘焙原料等形態(tài)出現(xiàn)，拓寬使用和消費(fèi)場景，提升產(chǎn)品附加值，進(jìn)而幫助種植戶增收。