文 / 謝 嵐 梁傲男

2月3日，2024 年中央一號文件《中共中央 國務(wù)院關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見》發(fā)布，其中提到，“完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識，促進(jìn)鮮奶消費(fèi)”。
　　
　　“中國奶業(yè)經(jīng)過 30 多年的發(fā)展，市場呈現(xiàn)出階段性飽和的現(xiàn)狀，品類日益豐富，本土奶源的品質(zhì)化發(fā)展得到很大提升。在這種情況下，中國奶業(yè)正處于從滿足數(shù)量需求走向滿足品質(zhì)需求的階段?！敝袊r(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組長宋亮對記者表示。
　　
　　從市場環(huán)境來看，國內(nèi)原奶產(chǎn)量充足。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023 年中國原料奶總產(chǎn)量4197 萬噸，同比增長 6.7%，國內(nèi)牛奶產(chǎn)量連續(xù)四年增幅超過 6%；2023 年乳制品產(chǎn)量 3054.6 萬噸，同比增長 3.1%。對于奶業(yè)而言，2023 年以來，原奶價(jià)格持續(xù)下降、養(yǎng)殖虧本、市場終端需求疲軟、乳制品呈現(xiàn)階段性過剩。宋亮表示，促進(jìn)鮮奶消費(fèi)和創(chuàng)造消費(fèi)者需求，推動鮮奶品類、結(jié)構(gòu)優(yōu)化，消化本土優(yōu)質(zhì)奶源，保證本土奶源供應(yīng)鏈的安全健康發(fā)展，對奶業(yè)發(fā)展尤為關(guān)鍵。
　　
　　近年來，隨著國產(chǎn)牛奶品牌快速崛起，乳制品進(jìn)口需求呈下降趨勢。海關(guān)信息顯示，2023 年我國共計(jì)進(jìn)口各類乳制品 287.81 萬噸，同比減少 12%，進(jìn)口乳制品折合生鮮乳為 1718 萬噸，同比減少 10.4%。
　　
　　宋亮表示，中央一號文件從完善國內(nèi)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的角度出發(fā)，促進(jìn)國內(nèi)優(yōu)質(zhì)奶源發(fā)展。
　　
　　奶業(yè)消費(fèi)增長是隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程、居民收入提高和膳食營養(yǎng)改善而循序漸進(jìn)的過程。廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬對記者表示，消費(fèi)者的健康意識在提高，完善標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范標(biāo)識，是對這一趨勢的回應(yīng)和必然要求。
　　
　　對于中央一號文件中提到的“完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范復(fù)原奶標(biāo)識”，朱丹蓬認(rèn)為“只有更加完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展?！?br/>　　
　　東海證券研報(bào)顯示，近年來，消費(fèi)者對乳制品的營養(yǎng)價(jià)值、口味口感以及新鮮度的要求不斷提高，國民對低溫奶的需求明顯提升。以鮮為代表的低溫奶受益于技術(shù)革新和冷鏈發(fā)展等因素，將迎來階段性高成長。
　　
　　宋亮表示，低溫奶中的超巴奶相比巴氏奶，更有望成為未來的主流產(chǎn)品。對于乳企而言，超巴奶是其快速進(jìn)入低溫奶領(lǐng)域的極好抓手。
　　
　　復(fù)原奶則是液態(tài)奶中的一種，相比于鮮奶而言，復(fù)原奶從生產(chǎn)端到消費(fèi)端中間經(jīng)歷的環(huán)節(jié)更多，營養(yǎng)成分必然與鮮奶之間存在差異，規(guī)范復(fù)原奶標(biāo)識是尊重消費(fèi)者知情權(quán)之舉。
　　
　　在業(yè)內(nèi)人士看來，隨著消費(fèi)水平和需求的不斷提升，奶業(yè)的整體行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求越來越高，消費(fèi)端不斷倒逼生產(chǎn)端創(chuàng)新迭代。在扶持生產(chǎn)的同時(shí)，更需要引導(dǎo)消費(fèi)，通過優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，完善全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，不斷提升奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量。