文 / 何文英

隨著年報季拉開大幕，休閑食品上市公司捷報頻傳，其中新中式零食企業(yè)更是跑出領先行業(yè)的高增速。而新中式零食賽道緣何異軍突起？零食量販、電商渠道為何成了必爭之地？
　　
　　行業(yè)紅利究竟還能持續(xù)多久？帶著這些投資者關切的問題，記者近日通過多方采訪，一探休閑食品行業(yè)的“熱血江湖”。
　　
　　新中式零食大單品頻出鹽津鋪子作為辣鹵零食龍頭企業(yè)，以亮眼的2023 年業(yè)績以及 2024 年第一季度業(yè)績預告引發(fā)關注。年報顯示，公司 2023 年實現營收 41.15億元，同比增長 42.22%；實現歸母凈利潤 5.06億 元， 同 比 大 增 67.76%。 同 時， 公 司 還 公 告稱，2024 年一季度預計實現歸母凈利潤 1.5 億元至 1.7 億元，同比增長 34.48% 至 52.41%。
　　
　　作為魚類零食第一股，勁仔食品 2023 年實現營收 20.65 億元，同比增長 41.26%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為 2.10 億元，同比增長68.17%，順利完成了上市后“三年倍增”的階段性目標。
　　
　　橫向比對兩家休閑食品企業(yè)年報不難發(fā)現，選擇新中式零食賽道，挖掘大單品潛力是其業(yè)績放量的共同點。
　　
　　鹽津鋪子董事長張學武對記者表示，公司2023 年七大核心品類營收全線增長。公司的“辣鹵零食”營業(yè)收入達到 14.82 億元，同比增長 56.71%，成為鹽津鋪子首個突破 10 億元的品類。其中，鵪鶉蛋銷售收入達到 3.19 億元，同比增長 594.52%，以“大魔王”為代表的休閑魔芋銷售收入達到 4.76 億元，同比增長 84.95%。
　　
　　勁仔食品休閑魚制品持續(xù)領銜公司大單品銷冠，并帶動其他品類跑出超預期增速。勁仔食品董秘豐文姬向記者介紹，公司去年休閑魚制品、禽類制品分別完成銷售收入 12.91 億元、4.52億元，同比增長 25.87%、147.56%。禽類制品中的鵪鶉蛋 2023 年銷售額超 3 億元，躍居成為勁仔食品的第二大單品。
　　
　　辣條頭部企業(yè)麻辣王子的業(yè)績也印證了新中式零食大單品戰(zhàn)略的可行性。麻辣王子董事長張玉東對記者表示：“去年公司麻辣辣條年銷售額首次突破 10 億元，保持了強勁的增長速度。”
　　
　　談及新中式零食頻頻爆出億元級別的大單品，廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬在接受記者采訪時表示：“新中式零食更符合中國消費者的飲食習慣和口味，休閑零食頭部企業(yè)有品牌品質作為背書，資金以及研發(fā)實力作為后盾，因此其產品更容易跑通大單品模式。”
　　
　　布局新興渠道成共識在產品品質基礎上積極擁抱全渠道并重點布局新興渠道，正成為全行業(yè)不約而同的戰(zhàn)略打法。
　　
　　據張學武介紹，鹽津鋪子近年來連續(xù)抓住了零食量販渠道、社交電商等渠道紅利，其他渠道如散裝渠道、流通定量渠道等也得到了又快又好的發(fā)展。在新渠道的助推下，公司近六年實現了營業(yè)收入、歸母凈利潤復合增速超30% 的較高增長。
　　
　　豐文姬也表示，當下零食量販、新媒體渠道是全渠道推廣中的大熱分支?！?023 年勁仔食品線上渠道營收占 20%，其中新媒體渠道同比增長超 140%。線下渠道營收保持在 80% 的占比，其中零食量販渠道同比增長超 150%?！?br/>　　
　　麻辣王子的大單品放量背后同樣少不了新興渠道的身影?！熬€上，公司在知名電商平臺都開設了官方旗艦店，通過差異化、年輕化的品牌定位，配合商城、直播、短視頻等渠道的精細運營，使公司產品成為抖音辣條爆款榜第一。線下，公司的主要銷售渠道是零食量販、便利店以及商超渠道，其中，零食量販在公司線下營收中的占比逐年提高，2023 年已經達到了19.09%?！睆堄駯|說。
　　
　　新興渠道為何會成為休閑零食企業(yè)共同的選擇？對此，張學武表示，以零食量販、社交電商為代表的休閑零食新渠道符合當下互聯(lián)網世代追求高效、極致性價比、注重互動性的消費習慣，多家公司業(yè)績大增也證實了新興渠道已成為行業(yè)發(fā)展的助推器。
　　
　　豐文姬也表達了類似觀點：“全渠道發(fā)展已成為行業(yè)共識，對企業(yè)來說‘補短板’是必要動作，任何渠道都會被關注。從行業(yè)發(fā)展來看，當下新興渠道無疑是最熱賽道，因為新渠道意味著新的消費群體，是業(yè)績增量的關鍵抓手。”
　　
　　零食很忙是零食量販渠道的代表，零食很忙公共關系經理易禮鈞在接受記者采訪時表示：“零食量販不僅從品類上、定價上做出了新的商業(yè)模式，更是從整個零食產業(yè)鏈上，提升了倉儲物流、門店產品周轉的效率。此外，零食量販無賬期的現金采購，無后臺費用的合作模式，都讓這個業(yè)態(tài)在合作中有極好的議價能力。”
　　
　　興盛優(yōu)選是電商渠道的代表，興盛優(yōu)選品牌負責人李浩對記者表示，電商渠道在成本、滲透、觸達三方面擁有較明顯優(yōu)勢?！半娚叹C合成本低于實體門店，在傳統(tǒng)渠道覆蓋有限的下沉市場，電商可以進一步滲透，還可通過直播、短視頻等方式較傳統(tǒng)渠道觸達更多的用戶?！?br/>　　
　　行業(yè)仍處紅利釋放期數據顯示，2013 年至 2022 年，我國休閑零食行業(yè)的市場規(guī)模從 5900 億元增加至 1.16萬億元，年均復合增速約為 7.9%。業(yè)內普遍認為，休閑零食市場空間廣闊但競爭尤為激烈。零食行業(yè)的紅利期還能持續(xù)多久引發(fā)業(yè)內深思。
　　
　　張學武從中式零食賽道的維度分析稱：“當前中式零食發(fā)展的機遇在于，市場容量足夠大且頭部分散；而挑戰(zhàn)在于，消費者的需求多元化，中式零食發(fā)展模式將從量的擴張向質的提升轉變。”
　　
　　“對于休閑食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢的預測有很多，其中以‘零食正餐化’和‘健康化’最為主流?！必S文姬認為，“當下國內休閑零食行業(yè)的市場規(guī)模已超萬億元，如果按照零食正餐化的發(fā)展趨勢，將不斷推高行業(yè)天花板。相較發(fā)達國家人均零食需求，國內還存在很大提升空間。此外，零食健康化發(fā)展意味著產品品質和服務將不斷提升，這也將為行業(yè)帶來新的增量。”張玉東也認為：“現在年輕的消費者對休閑零食的需求已經從單純的追求口味，轉變到注重健康、功能、情感等多方面價值的新階段，健康化、個性化、差異化正在成為休閑零食的發(fā)展趨勢，休閑零食行業(yè)仍處于紅利釋放期?！?br/>　　
　　如何把握行業(yè)紅利成為當下關注的焦點。張學武認為，對于鹽津鋪子而言，在“渠道為王、產品領先、體系護航”的核心戰(zhàn)略引領下，需要在通過研發(fā)帶動品類提質與創(chuàng)新、密切關注渠道變化與反饋、把握外延式發(fā)展機會等方向上進行努力。
　　
　　“對勁仔食品來說，我們要做‘長期主義者’，持續(xù)聚焦休閑魚制品、禽類制品、豆制品等優(yōu)質蛋白健康品類，繼續(xù)夯實魚制品、鵪鶉蛋等品類龍頭地位?！必S文姬表示，公司將不斷加強全渠道建設，與新興渠道共同成長，持續(xù)為消費者提供“好吃又健康”的休閑食品，以此來把握零食行業(yè)發(fā)展的紅利期。
　　
　　“激烈的競爭之下，只有不斷創(chuàng)新才能實現突圍，不僅是產品創(chuàng)新，還有消費體驗創(chuàng)新。”張玉東表示，麻辣王子將持續(xù)踐行減油、減鹽、減糖、減添加劑和增加辣條的功能價值、營養(yǎng)價值、消費者體驗價值的“四減三加”創(chuàng)新戰(zhàn)略，用不斷迭代的產品和體驗緊抓零食行業(yè)的消費紅利。
　　
　　朱丹蓬認為，供需兩端“雙向奔赴”將會是休閑零食未來的發(fā)展趨勢。企業(yè)需要不斷在產品品質和口味創(chuàng)新上為消費者提供更多的選擇，消費者也會對品質、口味甚至情感方面提出更高的要求。龍頭企業(yè)在品牌積淀、研發(fā)創(chuàng)新以及資金實力上具備先發(fā)優(yōu)勢，這些企業(yè)未來或將成為休閑食品行業(yè)馬太效應的受益者。