文 / 周 義

民以食為天，食以安為先。如何守護(hù)“舌尖上的安全”，讓老百姓吃得健康、吃得放心？
　　
　　福建給出的答案是：食用農(nóng)產(chǎn)品“一品一碼”全過程追溯，讓食品安全看得見。
　　
　　記者在福建“一品一碼”建設(shè)示范店——福州永輝超市華林店看到，肉蛋果蔬等多種食品價(jià)牌上印上了二維碼，消費(fèi)者拿出手機(jī)掃一掃，商品產(chǎn)地、供應(yīng)商、質(zhì)檢報(bào)告等信息一目了然。
　　
　　“‘一品一碼’指一個(gè)批次產(chǎn)品有唯一的追溯碼，是食品的‘身份證號(hào)碼’?！备＝ㄊ∈袌?chǎng)監(jiān)管局食品流通處處長(zhǎng)陳圣楊介紹。走進(jìn)福建的商超不難發(fā)現(xiàn)，拿起一盒牛奶，掃一掃盒子的溯源碼，牛奶產(chǎn)自哪間工廠的哪條生產(chǎn)線，由幾號(hào)供奶罐、奶罐車運(yùn)輸?shù)?，都可追溯?br/>　　
　　溯源碼的背后，是福建政策支持和科技賦能。2017 年，福建省出臺(tái)食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設(shè)工作方案，推動(dòng)構(gòu)建食用農(nóng)產(chǎn)品“從農(nóng)田到餐桌”的全過程追溯體系，逐步實(shí)現(xiàn)從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工到經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的全程管理。2018 年 6 月，福建省完成了食品安全信息追溯管理平臺(tái)的開發(fā)建設(shè)，整合了食用農(nóng)產(chǎn)品入閩登記、食品追溯碼賦碼管理、追溯憑證管理等功能，在全省范圍實(shí)現(xiàn)食品全過程可追溯。
　　
　　“福建打通市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海漁、林業(yè)、糧儲(chǔ)、衛(wèi)生健康等相關(guān)部門數(shù)據(jù)，構(gòu)建起在閩企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的‘進(jìn)、產(chǎn)、儲(chǔ)、銷’全過程食品安全體系?！标愂钫f。
　　
　　“一品一碼”的食品是如何檢測(cè)的？除了政府相關(guān)部門的檢測(cè)，福建還配備了 1690 名網(wǎng)格監(jiān)管員、1.17 萬名網(wǎng)格協(xié)管員，覆蓋省市縣鄉(xiāng)四級(jí)，或進(jìn)入田地，或到海上漁排，對(duì)不同的產(chǎn)品定期抽檢，發(fā)現(xiàn)問題立即處置。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢站、農(nóng)產(chǎn)品交易中心，也有專門的檢測(cè)設(shè)備。
　　
　　福州海峽蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、海峽果品批發(fā)市場(chǎng)，是福州市最主要的水產(chǎn)、果蔬交易市場(chǎng)，約占本市水產(chǎn)、果蔬日交易量的七成。記者看到，這里有專設(shè)的食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室，數(shù)臺(tái)檢測(cè)機(jī)同時(shí)運(yùn)作，進(jìn)場(chǎng)的果蔬需通過專門的采樣通道，經(jīng)過貨主溯源卡登記、檢查農(nóng)產(chǎn)品身份信息，經(jīng)抽樣檢驗(yàn)合格后，才能領(lǐng)到“福建省食用農(nóng)產(chǎn)品追溯憑證”，這張憑證詳細(xì)地記錄了一棵蔬菜何時(shí)翻地、播種、施肥、采收等“成長(zhǎng)經(jīng)歷”。
　　
　　甚至活魚、活蝦等水產(chǎn)品也能進(jìn)行追溯。在福州馬尾名成水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，商戶配備了溯源電子秤，溯源電子秤在稱重交易的時(shí)候會(huì)打印含有追溯碼的交易小票，消費(fèi)者只需掃描小票上的二維碼就能查看水產(chǎn)品的相關(guān)信息。
　　
　　“對(duì)追溯系統(tǒng)中監(jiān)督抽檢出的不合格產(chǎn)品，一是將不合格產(chǎn)品納入黑名單庫(kù)，禁止企業(yè)將不合格的產(chǎn)品通過追溯平臺(tái)進(jìn)行交易，二是通過對(duì)不合格產(chǎn)品的全環(huán)節(jié)追溯，監(jiān)管人員和企業(yè)可以實(shí)時(shí)召回不合格產(chǎn)品。”福建省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，近年來，福建省主要農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率、產(chǎn)地水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率、加工食品抽檢總體合格率均穩(wěn)定在98% 以上。
　　
　　截至 2024 年 4 月底，福建省食品安全信息追溯注冊(cè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體 31.75 萬家，備案食品信息 4924.66 萬種，累計(jì)上傳追溯數(shù)據(jù)26.96億條。