摘要：食品是人們生活不可或缺的資源，所以人們對(duì)食品的安全問題也越來越重視。為此，政府也從多個(gè)方面加大

　　食品監(jiān)管的力度，對(duì)食品質(zhì)量安全的最終裁決則以實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的工作是對(duì)食品質(zhì)量等

　　進(jìn)行檢驗(yàn)，本文分析了食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系的作用及質(zhì)量體系的建設(shè)措施，為相關(guān)機(jī)構(gòu)提供寶貴意見。

　　關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室；管理；質(zhì)量體系；作用

　　食品安全的管理過程中，最重要的環(huán)節(jié)就是食品檢驗(yàn)，食品檢驗(yàn)的結(jié)果直接影響人們的飲食安全。政府有關(guān)監(jiān)管部門必須重視食品檢驗(yàn)工作，杜絕不合格的食品出現(xiàn)在人們生活中，為人們的健康保航護(hù)駕。實(shí)驗(yàn)室的管理影響著食品檢驗(yàn)的結(jié)果，要提高實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)食品的效率及質(zhì)量，就應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量體系，進(jìn)一步提升檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性，為政府食品監(jiān)管工作提供可靠依據(jù)。

　　　　1. 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中質(zhì)量體系的作用

　　1.1 推進(jìn)執(zhí)法工作的開展

　　政府部門執(zhí)法工作的開展要以食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室提供的檢驗(yàn)結(jié)果為依據(jù)，因此食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系的建立極其必要。兩者之間的聯(lián)系具體表現(xiàn)為：（1）政府食品監(jiān)管部門對(duì)于食品的安全程度高度重視，并建立了與之相關(guān)的一系列法律，管理人員可以此作為執(zhí)法的依據(jù)，加強(qiáng)管理力度，增強(qiáng)管理質(zhì)量。（2）質(zhì)量體系有很多內(nèi)容，構(gòu)建質(zhì)量體系可完善實(shí)驗(yàn)室硬件管理，達(dá)到食品質(zhì)檢的要求，推進(jìn)相關(guān)部門執(zhí)法工作的開展[1]。

　　　　　1.2 減少安全隱患

　　將質(zhì)量體系運(yùn)用于食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，可在一定程度上減少安全隱患，具體的表現(xiàn)是：（1）對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，可直觀展現(xiàn)該食品是否達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)促進(jìn)管理人員加強(qiáng)管理的力度，阻止不合格的食品流入市場(chǎng)，創(chuàng)建優(yōu)越的市場(chǎng)環(huán)境。（2）完整的質(zhì)量體系有利于有效監(jiān)管模式的形成，質(zhì)量體系的優(yōu)劣可對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行精準(zhǔn)的判斷，明確其是否達(dá)標(biāo)，防止食品安全事故的發(fā)生[2]。

　　2. 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理質(zhì)量體系構(gòu)建措施

　　　　2.1 強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)過程相關(guān)工作

　?。?）準(zhǔn)備工作。開展檢驗(yàn)工作前，應(yīng)當(dāng)按照食品的類型進(jìn)行選樣，并對(duì)所選食品進(jìn)行有效運(yùn)輸和保存，強(qiáng)化控制樣本質(zhì)量，保證樣本正確性及科學(xué)性。（2）過程中。檢驗(yàn)工作開展時(shí)，檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性及有效性，可從幾個(gè)方面體現(xiàn)：①檢驗(yàn)人員的工作素養(yǎng)必須保證。實(shí)驗(yàn)室在進(jìn)行人員招聘的過程中，應(yīng)該按照相應(yīng)制度嚴(yán)格執(zhí)行，招聘后對(duì)所招聘人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該加強(qiáng)儀器和設(shè)備管理，實(shí)驗(yàn)室開展實(shí)驗(yàn)前應(yīng)校對(duì)和檢查所有儀器，保證設(shè)備規(guī)范且不影響實(shí)驗(yàn)的開展，確保結(jié)果精準(zhǔn)化。②管理過程中要充分考慮樣本類型，每一類型的樣本都有不同的管理標(biāo)準(zhǔn)和要求，避免出現(xiàn)錯(cuò)誤。（3）后續(xù)工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)該精準(zhǔn)選取檢驗(yàn)的信息，若在信息選取過程中出現(xiàn)誤差，就會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)[3]。

　　　　　　2.2 強(qiáng)化食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系的管理

　?。?）準(zhǔn)備工作。開展檢驗(yàn)工作前，應(yīng)當(dāng)按照食品的類型進(jìn)行選樣，并對(duì)所選食品進(jìn)行有效運(yùn)輸和保存，強(qiáng)化控制樣本質(zhì)量，保證樣本正確性及科學(xué)性。（2）過程中。檢驗(yàn)工作開展時(shí)，檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性及有效性，可從幾個(gè)方面體現(xiàn)：①檢驗(yàn)人員的工作素養(yǎng)必須保證。實(shí)驗(yàn)室在進(jìn)行人員招聘的過程中，應(yīng)該按照相應(yīng)制度嚴(yán)格執(zhí)行，招聘后對(duì)所招聘人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該加強(qiáng)儀器和設(shè)備管理，實(shí)驗(yàn)室開展實(shí)驗(yàn)前應(yīng)校對(duì)和檢查所有儀器，保證設(shè)備規(guī)范且不影響實(shí)驗(yàn)的開展，確保結(jié)果精準(zhǔn)化。②管理過程中要充分考慮樣本類型，每一類型的樣本都有不同的管理標(biāo)準(zhǔn)和要求，避免出現(xiàn)錯(cuò)誤。（3）后續(xù)工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)該精準(zhǔn)選取檢驗(yàn)的信息，若在信息選取過程中出現(xiàn)誤差，就會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的作用要得到充分的發(fā)揮，就需要完善內(nèi)部質(zhì)量管理體系，建立健全相應(yīng)的制度，落實(shí)管理?xiàng)l例。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室要提高自身檢驗(yàn)水平和質(zhì)量，就需要結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)實(shí)驗(yàn)室特性及需要研究的對(duì)象、人員管理、技能、水平等，分析并創(chuàng)建更為科學(xué)合理的管理體系。同樣，操作人員和管理人員的職責(zé)必須明確，防止出現(xiàn)問題時(shí)互相推卸責(zé)任，管理人員不作為等情況。另外，實(shí)驗(yàn)室相關(guān)儀器設(shè)備在管理維護(hù)過程中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)各責(zé)任部門之間的交流合作，為開展今后工作奠定基礎(chǔ)[4]。

　　　　2.3 倡導(dǎo)全員參與食品檢驗(yàn)

　　食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量體系建立過程中，上級(jí)管理人員應(yīng)重視人才的培養(yǎng)和使用?？裳?qǐng)此方面的專家來對(duì)實(shí)驗(yàn)室管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升其專業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)培養(yǎng)其管理技能。同時(shí)，加強(qiáng)管理人員的相關(guān)意識(shí)，在一定程度上優(yōu)化其管理的方式，進(jìn)而提高實(shí)驗(yàn)室綜合管理水平。在實(shí)驗(yàn)室平時(shí)培訓(xùn)的過程中，培訓(xùn)人員可對(duì)食品檢驗(yàn)的科學(xué)性及重要性深入剖析，讓所有參與培訓(xùn)的人員都能夠深入了解食品檢驗(yàn)的關(guān)鍵，提高所有工作者的責(zé)任感，明確自己的職責(zé)[5]。

　　　　　2.4 規(guī)范質(zhì)量體系監(jiān)督考核

　　食品質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)規(guī)范內(nèi)部質(zhì)量體系的監(jiān)督，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行考核。監(jiān)督的工作主要是由高層管理者完成，因此，實(shí)驗(yàn)室可對(duì)管理人員進(jìn)行相應(yīng)的考核。高層人員在監(jiān)督的過程中，可根據(jù)實(shí)際情況來改變監(jiān)督體系，提高監(jiān)督效率，完善監(jiān)督制度，并優(yōu)化相應(yīng)的考核制度?？己酥贫瓤膳c升職加薪掛鉤，這樣可以更加明確工作者的職責(zé)，端正工作者的態(tài)度，為培養(yǎng)有道德、有責(zé)任、高素質(zhì)人才奠定基礎(chǔ)。此外，實(shí)驗(yàn)室還可按照具體的情況將考核監(jiān)督的標(biāo)準(zhǔn)提高，梳理工作流程中會(huì)出現(xiàn)的問題，定性、定量來完善監(jiān)督考核制度。

　　　3. 結(jié)論

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品行業(yè)正在多元化發(fā)展，社會(huì)對(duì)于食品質(zhì)量及安全的關(guān)注度越來越高，因此，食品質(zhì)檢實(shí)驗(yàn)室的作用也越來越重要。質(zhì)量體系的建設(shè)，不僅是食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素，也直接影響著民眾的飲食健康和安全。在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中，建立質(zhì)量體系至關(guān)重要，既是國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的保障，也是民生健康的基礎(chǔ)。文章分析了質(zhì)量體系建立的作用，并給出具體措施，意在給相關(guān)部門提供借鑒，推進(jìn)質(zhì)量體系在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的有效建立。

　　參考文獻(xiàn)：

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　　[3] 潘毅. 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中發(fā)揮質(zhì)量體系作用的方法探究[J].食品安全導(dǎo)刊,2018(30):63.

　　[4] 唐黎標(biāo). 淺談質(zhì)量體系在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中的作用[J]. 現(xiàn)代面粉工業(yè),2017,31(05):30-31.

　　[5] 閆永新. 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中質(zhì)量體系的作用[J]. 現(xiàn)代食品,2017(09):29-31.

　?。ㄐ鲜廊A 商洛市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心 陜西商洛 726000）