8 月14 日，廣東省衛(wèi)生健康委員會(huì)通報(bào)，深圳市發(fā)現(xiàn)1 名新冠肺炎核酸陽(yáng)性人員，為羅湖區(qū)水貝盒馬鮮生超市員工，汕尾市發(fā)現(xiàn)3 名無(wú)癥狀感染者。這是時(shí)隔107 天，廣東再現(xiàn)的本土病例，再次涉及食品安全。

　　深圳疫情防控響警鐘之際，市場(chǎng)監(jiān)督管理局立刻通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+ 監(jiān)管”、校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制等創(chuàng)新手段，強(qiáng)化疫情防控常態(tài)化管理，切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，要求各部門努力提升食品安全治理水平，積極探索食品安全監(jiān)管舉措，筑牢維護(hù)食品安全堅(jiān)固防線。

　　　　舉措一：全面排查冷庫(kù)疫情防控　追溯進(jìn)口凍品流向

　　面對(duì)突發(fā)疫情，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局迅速開(kāi)展行動(dòng)，緊急部署進(jìn)口冷凍肉制品水產(chǎn)品的疫情防控工作。

▲深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)黃生文出席龍崗局疫情防控工作會(huì)議

　　8 月13 日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局龍崗局緊急召開(kāi)強(qiáng)化會(huì)議。龍崗局局長(zhǎng)周卓榮對(duì)加強(qiáng)進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品疫情防控工作提出三點(diǎn)要求：一要高度重視，以高度的責(zé)任感和使命感繼續(xù)將疫情防控作為頭等大事抓緊抓實(shí)。二要全力以赴，各單位各部門要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，嚴(yán)防死守，做深做細(xì)，確保疫情防控工作不留死角、不留盲點(diǎn)。三要過(guò)細(xì)落實(shí)，專班各小組、各成員單位要充分發(fā)揮職能作用，盯目標(biāo)、查問(wèn)題、找漏洞，補(bǔ)短板，嚴(yán)格過(guò)細(xì)落實(shí)防控措施。

　　8 月14 日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局一級(jí)調(diào)研員李平帶隊(duì)到寶安區(qū)檢查冷凍肉制品、水產(chǎn)品疫情防控工作。

▲深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局一級(jí)調(diào)研員李平到寶安區(qū)檢查冷凍肉制品、水產(chǎn)品疫情防控工作

　　檢查組一行先后到位于寶安區(qū)新安街道、福永街道、西鄉(xiāng)街道的門店對(duì)冷凍肉制品、水產(chǎn)品疫情防控工作開(kāi)展了檢查?，F(xiàn)場(chǎng)檢查了門店的凍庫(kù)、冷凍銷售柜的消殺情況、產(chǎn)品來(lái)源、產(chǎn)品核酸檢測(cè)情況、從業(yè)密切接觸人員防護(hù)措施、疫情防控有關(guān)工作臺(tái)賬，并詳細(xì)了解目前進(jìn)口冷凍產(chǎn)品核酸檢測(cè)有關(guān)情況。

　　寶安區(qū)副區(qū)長(zhǎng)婁巖峰要求，疫情防控各相關(guān)單位必須提高政治站位，督促門店配合抓好核酸檢測(cè)、消殺措施、產(chǎn)品溯源等工作，門店應(yīng)當(dāng)按照政府出臺(tái)的消殺指引，落實(shí)冷凍肉制品、水產(chǎn)品的消殺工作，保障群眾的食品安全。

　　李平現(xiàn)場(chǎng)作了工作部署：一是經(jīng)營(yíng)者對(duì)凍庫(kù)儲(chǔ)存的進(jìn)口冷凍肉制品及水產(chǎn)品等凍品落實(shí)“三全”要求：二是做到進(jìn)口冷凍肉制品、水產(chǎn)品核酸檢測(cè)全覆蓋，達(dá)到“批批全抽檢”的工作要求；三是產(chǎn)品外包裝消毒全覆蓋，做到每件產(chǎn)品全消毒；四是完善有關(guān)臺(tái)賬，滿足產(chǎn)品流向全追溯的要求。

　　8 月17 日，深圳市委常委、宣傳部長(zhǎng)，南山區(qū)委書(shū)記王強(qiáng)同志到南山農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行疫情防控及文明城市創(chuàng)建工作督導(dǎo)檢查。

▲深圳市委常委、宣傳部長(zhǎng)、南山區(qū)委書(shū)記王強(qiáng)同志到南山農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)展疫情防控創(chuàng)文工作督導(dǎo)檢查

　　王強(qiáng)一行對(duì)市場(chǎng)內(nèi)從業(yè)人員、產(chǎn)品及環(huán)境核酸檢測(cè)情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查，詳細(xì)了解了市場(chǎng)、冷庫(kù)冷鏈等重點(diǎn)場(chǎng)所疫情防控各項(xiàng)工作的落實(shí)情況，并對(duì)文明城市創(chuàng)建工作開(kāi)展情況進(jìn)行督查指導(dǎo)。王強(qiáng)書(shū)記要求各部門要認(rèn)真貫徹落實(shí)省委李希書(shū)記的指示要求，提高政治站位，堅(jiān)持底線思維，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，扎實(shí)做好疫情防控各項(xiàng)工作。

　　王強(qiáng)強(qiáng)調(diào)，一是要全力以赴做好核酸檢測(cè)，逐戶逐攤，不漏一人，做到應(yīng)檢盡檢；二是要加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、冷庫(kù)的防疫管控，加強(qiáng)衛(wèi)生消殺，嚴(yán)格落實(shí)佩戴口罩、測(cè)溫掃碼等防控舉措，強(qiáng)化宣傳教育，進(jìn)一步提升從業(yè)人員自我防護(hù)意識(shí)；三是層層壓實(shí)責(zé)任，站好崗位，守土有責(zé)，爭(zhēng)分奪秒，以戰(zhàn)時(shí)狀態(tài)堅(jiān)決防控疫情蔓延；四是堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，全面對(duì)標(biāo)對(duì)表，加大文明城市創(chuàng)建工作力度，以優(yōu)異的成績(jī)?yōu)樯钲诔闪?0 周年獻(xiàn)禮。

　　根據(jù)深圳市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)疫情防控專班部署，8 月25 日，大鵬新區(qū)督導(dǎo)1 組（市藥物警戒院）及2 組（市藥檢院）同步對(duì)大鵬新區(qū)3 個(gè)辦事處的凍庫(kù)開(kāi)展疫情防控工作檢查。

▲深圳市大鵬新區(qū)督導(dǎo)組實(shí)地檢查新區(qū)凍庫(kù)疫情防控工作

　　督導(dǎo)組實(shí)地檢查深圳四豐長(zhǎng)美食品科技有限公司、昌宏百貨、華潤(rùn)萬(wàn)家百貨及惠民綜合市場(chǎng)。督導(dǎo)組詳細(xì)詢問(wèn)經(jīng)營(yíng)單位凍庫(kù)數(shù)量、從業(yè)人員核酸監(jiān)測(cè)、進(jìn)貨渠道等情況，重點(diǎn)核查進(jìn)口凍品的核酸檢測(cè)合格證明、消殺記錄以及銷售追溯記錄等“三全”臺(tái)賬資料，并要求經(jīng)營(yíng)單位積極主動(dòng)加強(qiáng)與轄區(qū)監(jiān)管部門對(duì)接，做好“一庫(kù)兩表”信息報(bào)送工作，確保進(jìn)口凍品“件件全檢測(cè)、件件全消殺，件件全追溯”，將各項(xiàng)疫情防控舉措落實(shí)到位。

　　檢查過(guò)程中，督導(dǎo)組對(duì)大鵬局舉全局之力全面摸清轄區(qū)140 家經(jīng)營(yíng)單位253 個(gè)冷庫(kù)的底數(shù)信息，創(chuàng)新推進(jìn)“三個(gè)統(tǒng)一”（統(tǒng)一建立冷庫(kù)管理檔案實(shí)現(xiàn)“一庫(kù)一檔案”、統(tǒng)一張貼信息公示牌做到信息準(zhǔn)確責(zé)任明確、統(tǒng)一制定冷庫(kù)管理制度達(dá)到規(guī)范化管理）的舉措給予充分肯定，認(rèn)為大鵬局能夠深入扎實(shí)推進(jìn)疫情防控，各項(xiàng)防控措施落實(shí)有力。

　　　　舉措二：嚴(yán)控學(xué)校食品監(jiān)管　切實(shí)保障就餐安全

　　返校在即，疫情防控仍需抓緊防控，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等五部門聯(lián)合發(fā)布了紅頭文件，專門針對(duì)學(xué)校集體用餐及周邊食品安全的監(jiān)管，力求切實(shí)保障廣大師生的就餐安全。

　　1、落實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。各校主要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)組織對(duì)學(xué)校食堂及供餐單位（含向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位）開(kāi)展全面的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。學(xué)校應(yīng)依據(jù)省教育廳制定的《廣東省學(xué)校食堂每日自查要點(diǎn)表》完成日常食品安全自查，并上報(bào)“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”。按照學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理工作有關(guān)要求，落實(shí)學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)配餐工作和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，做好陪餐記錄和填寫(xiě)陪餐評(píng)價(jià)表，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。同時(shí)，配套學(xué)校應(yīng)健全食品安全抽查制度。

　　2、落實(shí)集體用餐配送單位食品安全主體責(zé)任。各集體用餐配送單位利用自有檢驗(yàn)檢測(cè)室對(duì)大宗食品原料、加工制作環(huán)境、食品成品等進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)并登記，不得委托第三方進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。各集體用餐配送單位須在2020 年底前通過(guò)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證。建設(shè)完成“互聯(lián)網(wǎng)+ 明廚亮灶”并主動(dòng)接入監(jiān)管部門后臺(tái)，使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”進(jìn)行食品安全自查和風(fēng)險(xiǎn)隱患排查并向供餐學(xué)校展示。以上兩項(xiàng)工作未完成的，從2021 年開(kāi)始不得再為學(xué)校供餐。

　　3、加強(qiáng)學(xué)校及集體用餐配送單位的疫情防控工作。加強(qiáng)從業(yè)人員（含管理人員）健康管理。全面核查清理儲(chǔ)存的所有食品原料，防止過(guò)期變質(zhì)。嚴(yán)格做好日常餐飲具清洗消毒，保持加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期通風(fēng)換氣。加強(qiáng)就餐管理。鼓勵(lì)有條件的學(xué)生在家就餐。采用學(xué)校食堂供餐的，讓學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況采取食堂送餐、錯(cuò)峰用餐、分區(qū)域用餐等分散就餐方式，盡量避免人員聚集。加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查、春秋季專項(xiàng)檢查、中高考期間食品安全保障、上級(jí)部門飛行檢查等。

▲深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局深汕局加強(qiáng)轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作

　　　　舉措三：“互聯(lián)網(wǎng)+ 監(jiān)管”長(zhǎng)效機(jī)制 系統(tǒng)保障食品安全

　　近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”和大數(shù)據(jù)思維，圍繞“智慧監(jiān)管”和“社會(huì)共治”兩個(gè)核心理念，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+ 明廚亮灶”、“三網(wǎng)立體監(jiān)管工程”等項(xiàng)目建設(shè)，打造集“監(jiān)管部門+經(jīng)營(yíng)主體+ 消費(fèi)者”三位于一體的食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+ 監(jiān)管”平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息互通、監(jiān)管互動(dòng)、資源共享。

　　監(jiān)管人員運(yùn)用后廚視頻智能巡檢系統(tǒng)對(duì)深圳市“互聯(lián)網(wǎng)+ 明廚亮灶”的視頻監(jiān)控畫(huà)面進(jìn)行抽樣抓拍，再通過(guò)人工識(shí)別或AI 識(shí)別，對(duì)違規(guī)行為實(shí)現(xiàn)線上遠(yuǎn)程監(jiān)管、整改任務(wù)跟進(jìn)；經(jīng)營(yíng)主體可通過(guò)系統(tǒng)完成整改任務(wù)的接收及報(bào)送，實(shí)現(xiàn)了食品安全日常監(jiān)管向無(wú)紙化、智慧化轉(zhuǎn)變。

▲南山區(qū)升級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)，食品溯源等信息同步至智慧監(jiān)管平臺(tái)

　　目前，“互聯(lián)網(wǎng)+ 明廚亮灶”智能巡檢系統(tǒng)已在深圳鹽田、福田試點(diǎn)運(yùn)行。深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+ 監(jiān)管”，平均9 秒即可完成一張圖片的審核，足不出戶完成巡查監(jiān)管，減少繁冗的紙質(zhì)文書(shū)錄入。除“互聯(lián)網(wǎng)+ 明廚亮灶”的線上監(jiān)管外，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局還開(kāi)發(fā)了“移動(dòng)監(jiān)管APP”。該APP 以監(jiān)管任務(wù)執(zhí)行的高效化、便利化為主旨，通過(guò)“點(diǎn)一點(diǎn)”、“定一定”、“拍一拍”、“掃一掃”、“算一算”等功能，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管任務(wù)“指尖操作一鍵發(fā)布”“監(jiān)管任務(wù)一次完成”，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能。

　　其中，“掃碼看餐飲單位”充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，歸納企業(yè)資質(zhì)、證照、食材抽檢等信息，對(duì)企業(yè)畫(huà)像，建立“一戶一檔”，制作二維碼桌貼并在餐飲單位餐桌顯著位置張貼，消費(fèi)者通過(guò)掃碼即可查看餐飲單位的食品安全信息，讓食品安全“可檢驗(yàn)、可評(píng)判、可感知”。