一批厄瓜多爾冷凍南美白蝦再次將進口冷凍食品的安全問題推到了“風口浪尖”上。

　　從大連、廈門到江蘇徐州、蘇州，再到山東煙臺、濰坊諸城、濟南，“陽性凍蝦”在一個多月時間內(nèi)流入多地。考慮到此前武漢、北京等地的疫情源頭，新冠肺炎疫情又一次與進口冷凍食品關(guān)聯(lián)，背后則是后疫情時代的食品安全問題。

　　面對“可能永遠不會消失的流行性病毒”，如何保障食品安全？世界衛(wèi)生組織指出，一些國家已證明公共衛(wèi)生手段可以控制病毒，遏制其傳播至足夠低的水平，使社會可以回歸工作并重新開放。

　　對于我國食品工業(yè)來說，鑒于新冠病毒傳播特點，未來我國局部地區(qū)依舊可能出現(xiàn)零星散發(fā)或聚集性疫情。在疫情防控常態(tài)化下，確保食品安全依然首要任務(wù)，不能有任何松懈麻痹，尤其是加強冷鏈監(jiān)管和境外輸入的冷凍食品。

　　　　進口冷凍食品再成疫情焦點

　　根據(jù)相關(guān)部門的最新通報，8 月22 日，一批厄瓜多爾冷凍南美白蝦包裝及外環(huán)境新冠病毒核酸檢測呈陽性，其中有兩件流入青海省格爾木市金穗飯店。繼江蘇徐州、蘇州、山東煙臺等地之后，該批次“涉陽凍蝦”又蔓延一地。

　　一個月之前，大連剛剛爆發(fā)一場與海鮮有關(guān)的新冠疫情，并蔓延至包括北京、遼寧鞍山、吉林長春、四平、白城、黑龍江鶴崗、海倫，福建福州等5省多市。7 月22 日，大連公布新增新冠肺炎本土確診病例1 例系凱洋海鮮員工，該企業(yè)從事進口及國產(chǎn)水產(chǎn)品加工、冷藏等業(yè)務(wù)，這是時隔111 天后大連再度出現(xiàn)本土病例。

　　這些疫情的相似點是都與冷凍食品，尤其是進口海鮮的加工、銷售有關(guān)。事實上，在北京新發(fā)地疫情發(fā)生后，首先聯(lián)想到武漢華南海鮮市場，依舊與海產(chǎn)品銷售區(qū)域有關(guān)。根據(jù)時間線，下文試作簡單梳理：1 月26 日，中國疾控中心首次從武漢華南海鮮市場的585 份環(huán)境樣本中，檢測到33 份樣品含有新型冠狀病毒核酸。

　　6 月12 日，北京新發(fā)地批發(fā)市場董事長張玉璽表示，相關(guān)部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，而該產(chǎn)品的貨源來自京深海鮮市場。

　　7 月3 日，大連、廈門海關(guān)從厄瓜多爾生產(chǎn)的冷凍南美白蝦的外包裝中，檢出新冠病毒。專家研判認為，厄瓜多爾三家企業(yè)產(chǎn)品的集裝箱環(huán)境、貨物外包裝存在被污染風險。

　　7 月10 日，海關(guān)總署決定，自即日起暫停三家涉事的厄瓜多爾企業(yè)在華注冊資格，暫停上述三家企業(yè)產(chǎn)品的進口，對暫扣的貨物采取退貨、銷毀等處理措施。

　　7 月13 日，江西省萍鄉(xiāng)發(fā)布公告，萍鄉(xiāng)市部分消費者通過“興盛優(yōu)選”團購平臺購買了厄瓜多爾凍南美白蝦產(chǎn)品，同批次相關(guān)產(chǎn)品集裝箱內(nèi)壁和外包裝經(jīng)檢測，新冠病毒核酸呈陽性。

　　7 月15 日，重慶市沙坪壩區(qū)新冠肺炎疫情防控工作領(lǐng)導小組發(fā)布通告稱，前一日檢測發(fā)現(xiàn)西部物流園一冷凍倉庫部分產(chǎn)品外包裝，新冠病毒核酸呈陽性。

　　7 月16 日，云南從進口厄瓜多爾凍南美白蝦包裝箱外表面樣本中檢出3 份核酸陽性。

　　7 月22 日，大連公布新增新冠肺炎本土確診病例1 例系凱洋海鮮員工，該企業(yè)從事進口及國產(chǎn)水產(chǎn)品加工、冷藏等業(yè)務(wù)，這是時隔111 天后大連再度出現(xiàn)本土病例。

　　8 月11 日，山東煙臺進口冷凍海鮮產(chǎn)品外包裝樣本檢測出新冠病毒。

　　8 月12 日，安徽蕪湖1 家餐飲店進口的厄瓜多爾凍蝦外包裝樣本檢測出新冠病毒。

　　8 月13 日，深圳市龍崗區(qū)對進口冷鏈食品排查檢測，發(fā)現(xiàn)1 份從巴西進口的凍雞翅表面樣品新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性。

　　8 月20~21 日，江蘇徐州、蘇州相繼通報了涉同批“陽性凍蝦”流入本地的排查和檢測情況。幸運的是，目前相關(guān)人員、食品及環(huán)境采樣的檢測結(jié)果均呈陰性。

　　此外，山東煙臺、濰坊諸城、濟南、青海格爾木市也在本月紛紛通報了涉核酸陽性凍蝦的追蹤排查情況。

　　　　進口冷凍食品緣何屢屢中招

　　從武漢、北京、大連到江蘇、深圳等地，面對新冠病毒，進口冷凍食品為何屢屢中招？

　　在回答這個問題之前，有必要先澄清一個概念：目前檢測出新冠病毒陽性的樣本均為冷凍海鮮產(chǎn)品的外包裝，這說明大多數(shù)是因其包裝被病毒污染且因為其運輸和存儲的環(huán)境使病毒得以存活下來。

　　據(jù)四川大學華西醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學科主任梁宗安分析，通過各地對于大量樣本的檢測發(fā)現(xiàn)，病毒并未在冷凍海鮮食品體內(nèi)檢出，就說明食品本身被病毒污染的幾率非常小，也就說明病毒通過食品傳播的幾率比較小。

　　具體到大連疫情的原因，據(jù)中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友分析，大連有100 多天沒有出現(xiàn)新冠肺炎病例，從時間判斷病毒一定是外面?zhèn)鱽淼?。通過大數(shù)據(jù)分析，大連疫情與北京疫情沒有確切關(guān)系，也沒有跡象說明境外輸入病例與大連有確切聯(lián)系，更有可能是境外被污染的海產(chǎn)品輸入。從武漢到北京、大連，這一系列情況都提示，有共同的潮濕、低溫環(huán)境，適合病毒存活，只要有污染，病毒就會在局部越聚越多，而且不容易滅活，從而給這些地方造成傳播風險。

　　研究人員在北京也做了一些調(diào)查，在新發(fā)地用熒光粉“假病毒”做了模擬實驗。結(jié)果表明，在污染的環(huán)境中，有些操作比如清洗等，產(chǎn)生的氣溶膠就可以導致從業(yè)人員感染。從業(yè)人員感染后再污染環(huán)境，形成混合型傳播模式。在海產(chǎn)品銷售加工的地方，要特別注意防范新冠肺炎。

　　8 月3 日，大連市衛(wèi)生健康委也給出了類似的調(diào)查結(jié)論。通過初步流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本次疫情中病例最早于7 月9 日發(fā)病，凱洋海鮮公司病例的發(fā)病時間早于該公司之外病例，提示本次疫情可能起始于凱洋公司海產(chǎn)品加工車間，之后在加工車間迅速傳播，并往外擴散。該車間共有60 名工人及管理人員感染，罹患率高達61.9%。

　　大連衛(wèi)健委主任趙作偉指出，大連疫情的主要特征是：首先與冷凍海鮮產(chǎn)品加工處理場所相關(guān)的聚集性暴發(fā)，疫情特征提示冷凍海鮮產(chǎn)品加工處理工作場所有利于新冠病毒傳播。其次，本次疫情由境外輸入引起的可能性不能排除。

　　來自凱洋公司內(nèi)外感染者樣本的病毒基因序列高度同源，表明本次大連疫情為同一個傳播鏈。本次疫情可初步排除國內(nèi)本地病例傳播的可能，推測由境外輸入引起的可能性不能排除，疫情溯源工作在國家和省專家組指導下緊鑼密鼓進行中。

　　　　多措并舉精準防疫

　　“新冠病毒可能成為長期問題，很難預(yù)測何時可以戰(zhàn)勝病毒，它可能成為永遠不會消失的流行性病毒?！笔澜缧l(wèi)生組織緊急項目負責人邁克爾·瑞安說。與此同時，世衛(wèi)組織也指出，一些國家已證明公共衛(wèi)生手段可以控制病毒，遏制其傳播至足夠低的水平，使社會可以回歸工作并重新開放。

　　鑒于新冠病毒傳播特點，未來我國局部地區(qū)依舊可能出現(xiàn)零星散發(fā)或聚集性疫情。面對每一次疫情的出現(xiàn)，中國的解決之道是秉持“堅定信心、同舟共濟、科學防治、精準施策”，堅持常態(tài)化防控措施。難能可貴的是，這十六字方針已經(jīng)在中國上下形成高度統(tǒng)一的共識，成為后疫情時代應(yīng)對食品安全問題的根本原則。

　　此次大連疫情與涉陽凍蝦的應(yīng)對，又一次成為中國抗擊疫情，保障食品安全的行動樣本。7 月27~28 日，中共中央政治局委員、國務(wù)院副總理孫春蘭趕赴大連調(diào)研疫情防控工作，強調(diào)要落實黨中央、國務(wù)院決策部署，抓實抓細常態(tài)化疫情防控各項措施，外防輸入、內(nèi)防反彈、嚴防輸出，遏制疫情擴散蔓延，鞏固疫情防控成果。

　　孫春蘭強調(diào)，要完善常態(tài)化防控機制，抽調(diào)精兵強將成立相對固定的流調(diào)溯源、醫(yī)療救治、中醫(yī)藥專業(yè)團隊，建立核酸檢測目錄管理制度，形成區(qū)域機動力量。要研究制定針對不同場景、不同風險等級的處置規(guī)范，加強培訓和演練，提高處置疫情專業(yè)化水平。一旦發(fā)生疫情，各地區(qū)各部門要迅速進入戰(zhàn)時狀態(tài)，加強統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調(diào)度，落實“四早”要求，壓實“四方”責任，確保迅速控制疫情，最大限度降低對經(jīng)濟社會的影響。

　　在此之前，國家市場監(jiān)管總局針對7 月份厄瓜多爾凍蝦問題，就已經(jīng)采取了一系列監(jiān)管措施，防范疫情輸入風險、加強進口冷鏈食品監(jiān)管。今年以來，對“米袋子”、“菜籃子”等重點食品開展專項監(jiān)督抽檢，共抽檢樣品5.4 萬批次，檢出不合格樣品428 批次，總體合格率為99.21%，不合格率為0.79%。

　　據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營司副司長黨倩英介紹，針對重點產(chǎn)品、重點場所、重點環(huán)節(jié)，市場監(jiān)管總局進一步完善相關(guān)監(jiān)管措施：一是完善監(jiān)管辦法。市場監(jiān)管總局出臺了《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

　　等制度規(guī)范。今年3 月份，還專門發(fā)布了《關(guān)于加強冷藏冷凍食品質(zhì)量安全管理的公告》，對提供冷藏冷凍食品貯存服務(wù)業(yè)務(wù)的機構(gòu)提出了備案要求，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營者要對冷藏冷凍食品貯存和運輸服務(wù)提供者進行審核、監(jiān)督和過程管理。這些管理辦法既有利于強化食品質(zhì)量安全管理，也有利于防范新冠肺炎疫情。

　　二是督促落實主體責任。要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票、人員健康管理制度，嚴格落實加工制作規(guī)范，以及餐飲具清洗消毒等要求，對違法違規(guī)行為進行嚴肅查處。 三是嚴格監(jiān)管執(zhí)法。市場監(jiān)管總局要求各地對市場上無法提供檢驗檢疫合格證明的畜禽肉類，無法提供產(chǎn)地證明、購貨憑證的水產(chǎn)品，不符合食品安全標準的食用農(nóng)產(chǎn)品，嚴格進行查處，提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營者做好個人衛(wèi)生防護。

　　對于個人來說，每個人都要注意科學防護。今年6 月，國家衛(wèi)健委發(fā)布了《低風險地區(qū)夏季重點地區(qū)重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護指南》，其中增加了食品消費者、食品從業(yè)人員等人群的防護要求，特別提出食品消費者在處理生的肉、禽、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動水洗手至少20 秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染等。