王伊然 漢中市漢臺區(qū)七里街道辦事處市場監(jiān)管所 陜西漢中 723000

　　摘 要:食品安全與人們的身體健康息息相關(guān),因此,食品安全檢測的重要性不容忽視。食品檢驗可以切實減少不合格 食品流向市場,是保障食品質(zhì)量安全的重要手段。本文主要介紹食品安全檢測的現(xiàn)狀以及行業(yè)存在的問題,并探討了解 決措施。

　　關(guān)鍵詞:食品安全;安全檢測;控制措施

　　隨著我國社會經(jīng)濟水平的飛速發(fā)展,人民群眾的飲食需求由吃飽向吃好轉(zhuǎn)變?！俺院谩边@一需求促使社會對食品安全的 關(guān)注度不斷提高。相應地,食品安全檢測是保障食品安全的有效手段和必不可少的一環(huán)。目前,食品檢測技術(shù)發(fā)展飛速,先進的儀器設備和直接方便的檢測方法,可以在很大程度上保證食品安全的檢測質(zhì)量,但也存在著需要注意并解決的不足之處。

　　1. 食品安全檢測的意義

　　食品作為人們最基本最常見的生活必需品,其安全和質(zhì)量 問題被大眾持續(xù)關(guān)注。隨著食品加工工藝水平的提高,食品加 工生產(chǎn)過程中越發(fā)復雜,也因此存在諸多安全隱患,如非法添 加劑、添加劑過量、農(nóng)藥殘留等問題,同時食品在包裝、儲存、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)均有影響到食品衛(wèi)生的污染隱患,以上種種食品安全潛在風險對人們的身體健康造成很大的威脅 [1]。負責食品安全監(jiān)管的國家部門應該各司其職,不斷完善食品安全標準,確保食品檢測質(zhì)量,食品生產(chǎn)企業(yè)應良心經(jīng)營,讓消費者可以放心購買。

　　2. 食品安全檢測中存在的問題

　　隨著食品安全檢測技術(shù)水平的提高和手段的不斷增多,多種安全隱患問題都能被有效檢測出來,但仍然存在一些問題導 致食品安全檢測工作存在漏洞,主要有以下幾個方面:

　　食品檢測的制度不完善。目前,我國的食品檢測工作比較墨守成規(guī),主要是采用常規(guī)式和突擊抽查式檢測和監(jiān)管,檢測 所遵從的安全標準也不夠健全,諸多因素使食品安全問題不能

　　得到有效的解決。食品檢測要對微生物進行檢測,要控制食品檢測的環(huán)境,檢測過程要符合國家制定的標準。但是實際檢測 過程中仍然存在許多問題,抽樣時間過長,各部門分工不明確,檢測機制不科學,嚴重影響食品檢測工作效率。

　　食品檢測機構(gòu)設置重復。這類問題在目前已經(jīng)司空見慣,為了檢測食品安全,各地食品檢測相關(guān)部門都耗費大量人力、物 力、財力,但是國家設立的質(zhì)監(jiān)局和工商局都已配備有自己的檢測部門,雖然現(xiàn)在機構(gòu)合并,但是運行效率不高。檢測機構(gòu) 之間的合作不高效,機構(gòu)設置規(guī)劃不統(tǒng)一,會造成食品檢測資源冗余、浪費,不利于檢測水平的有效提升。

　　食品安全檢測技術(shù)落后。我國目前掌握的技術(shù)有限,檢測方法不夠靈敏,特殊性不強,比如目前大部分食品生產(chǎn)企業(yè)都 不具備檢測農(nóng)藥殘留的技術(shù)。低效的檢測方法和篩選技術(shù),很大程度上抑制了食品安全檢測的發(fā)展,對于食品安全檢測有很 多負面影響。

　　3. 解決食品安全檢測問題的措施

　　3.1 提升質(zhì)量管理體系的有效性

　　為了高效解決食品安全檢測過程中出現(xiàn)的問題,就要防止質(zhì)量檢測體系與實驗室結(jié)果表里不一的情況出現(xiàn),增強數(shù)據(jù)監(jiān)測質(zhì)量。一方面,要增加檢測的批次、數(shù)量,增大檢測的范圍,增加抽檢的次數(shù),保證抽檢的質(zhì)量以及有效性 [2]。對于消費者反映的食品安全質(zhì)量問題,相關(guān)部門必須及時處理,并且出具檢測報告,打消消費者安全顧慮,讓其放心購買。另一方面,要及時做好消費趨勢預測工作,研究食品檢測問題中存在的缺陷,對于檢測結(jié)果科學分析,將檢測報告進一步完善,以食品安全管理條例為依據(jù),高效地完成食品的安全檢測工作。同時要關(guān)注食品安全標準是否變更,做到及時響應,并實時關(guān)注新的技術(shù)要求和檢測辦法,及時學習改進,不斷完善,對檢測設備也應及時更新,必要時,實驗環(huán)境也應改造。

　　3.2 整合食品檢測資源

　　對于各地設置食品安全檢測部門冗余的情況,應該對現(xiàn)有的資源進行整合,杜絕浪費,提高利用率。并且制定相應的輔助制度標準,統(tǒng)一原則,充分利用檢測部門的專業(yè)人員以及實驗設備,保證資源利用率 [3]。各部門之間要相輔相成,相互配合,協(xié)調(diào)發(fā)展,降低成本,提高效率,減少資源浪費,打造食品安全檢測信息、資源共享的平臺,加大對檢測機構(gòu)的資格審核力度,按時更新食品安全檢測的相關(guān)數(shù)據(jù)信息,并保證其真實性。同時政府對于食品安全檢測部門應該給予一定的資金和設備支持,減少各個地區(qū)的檢測標準差異。

　　3.3 培養(yǎng)質(zhì)控人員團隊

　　目前存在檢測人員對于檢測工作的認識不深刻,檢測過程不標準,致使檢測結(jié)果存在偏差。食品安全檢測人員要有一定的專業(yè)素質(zhì),要熟知安全檢測的理論知識,熟悉檢測的操作過程,責任心要強,要具備一定的數(shù)據(jù)分析和數(shù)據(jù)統(tǒng)計能力,相關(guān)部門要加強檢測人員的技能培訓,并為其制定嚴格的內(nèi)部學習方案,不斷監(jiān)督其提升自身知識水平,更好地學習專業(yè)知識以及技巧,方便接受新的檢驗技術(shù)。與此同時,還要制定完整的考核標準,健全檢測人員的考核制度,在檢測過程中,嚴格要求檢測人員態(tài)度認真,檢測過程規(guī)范,使檢測部門整體上提升檢測水平。

　　結(jié)語

　　食品安全問題一直被大眾廣泛關(guān)注,社會頻繁出現(xiàn)的食品安全事件使得人們對于食品安全部門的監(jiān)管力度持懷疑態(tài)度。保障食品安全需要檢測人員不斷提升自身素質(zhì)和工作水平,切忌玩忽職守,減少因人為疏忽造成的不必要損失。人的身體健康與食品安全息息相關(guān),加強食品安全監(jiān)測和監(jiān)管,對于維護人民健康和社會穩(wěn)定,意義重大。食品監(jiān)管部門應該加強食品安全的監(jiān)管力度,保障食品質(zhì)量。

　　參考文獻

　　[1]萬曉冬,王娟.食品安全檢測及其存在的問題與解決措施[J].食品安全導 刊,2020(21):36.

　　[2]李玉.淺談我國食品安全檢測面臨的問題及解決措施[J].食品安全導 刊,2020(03):9-11.

　　[3]婁麗,陳虹,陳溪.淺談我國食品安全檢測面臨的問題及解決措施[J].中國 檢驗檢測,2019,27(04):7-9.