朱涵嫣1 馬曉星2 余 翠3

　　1河南省糧食科學(xué)研究所有限公司 河南鄭州 450001 2 河南華測檢測技術(shù)有限公司 河南鄭州 450001 3 河南省維凱食品配料有限公司 河南新鄉(xiāng) 453500

　　摘要 :糧油安全關(guān)乎國計民生,因此,糧油檢測異常重要,檢測結(jié)果及準確性直接影響相關(guān)后續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈,與企業(yè)和消費者的利益息息相關(guān)。為了進一步提高糧油檢測結(jié)果的可靠性,本文主要針對糧油檢測中存在的問題、糧油檢測方法進行分析、提高糧油檢測結(jié)果可靠性的措施三個方面,提出具體的方法,為后續(xù)工作提供借鑒和參考。

　　關(guān)鍵詞:糧油檢測;可靠性分析;問題與措施;檢測方法

　　1 糧油檢測方法分析

　　1.1 選擇典型性樣品

　　糧油檢測工作的第一步是選擇樣品。檢測人員在選擇樣品時,一定要秉持科學(xué)的態(tài)度,確保樣品選擇的典型性和代表性,以此來保證檢測結(jié)果的準確可靠,具體如下:(1)樣品扦取應(yīng)當保證規(guī)范化。在糧油扦樣之前,檢測人員首先要確保了解國家相關(guān)規(guī)定,結(jié)合樣品的存放方法、存放時間以及扦樣天氣來提高操作的規(guī)范性。期間,在進行扦樣時,考慮到巷道的狹窄以及糧堆高問題,檢測人員需要保證由邊緣上下中等部分進行的扦樣是一致的,同時包點也要確保均勻。一般認為,在針對散裝糧油的扦樣時,需要使用 2m 長的分層扦樣 。同時,在進行扦樣前,也需要檢測人員先對糧堆的高度進行觀察,要做好層次劃分工作,并使用干凈的棉布來塞住首個進糧孔,以此來避免后續(xù)轉(zhuǎn)動時,處于上層的糧油樣品流向人工檢測器。(2)樣品分取應(yīng)當保持均勻性。在檢測人員進行糧油檢測時,也需要針對糧油中的部分構(gòu)成成分進行平均量的測量。通過測量工作,能夠更為精準地對整批糧油的成本進行反應(yīng)。因此,也需要檢測人員在扦樣時便確保其混合均勻,提高樣品分取的均勻性。從相關(guān)標準規(guī)定的分樣方法來看,主要有分樣器法和四分法兩種。檢測人員需要針對不同糧油在類型的不同特征來合理選擇方法。(3)認真制備試樣。在樣品選擇中,也需要檢測人員根據(jù)國家制定的標準認真制備試樣。以稻谷小麥水分的檢測為例,需要工作人員首先去除雜質(zhì)和礦物質(zhì),之后再對其進行粉碎處理 [1]。

　　1.2 選擇科學(xué)的檢測方法

　　針對我國目前的糧油檢測標準,可以選擇的檢測方法其實有很多種。雖然從理論角度出發(fā),檢測方法得出的結(jié)論大

　　體是一致的,但實際上仍然存在著差別。例如,針對糧食和油料的水分測定,便同時存在雙烘法、105°C法以及 130°C法等。同時,每一種方法也都有著各自的優(yōu)缺點。如 105°C法便有著更為準確的優(yōu)點以及費時的缺點。在實際的使用中,相比于 105°C法,130°C法應(yīng)用更加廣泛。而在面對一些高水分的糧食時,又會選擇雙烘法。這便要求檢測人員要更認真地執(zhí)行檢測標準,并結(jié)合實驗室的實際情況和自身的實際水平,來確保方法選擇最優(yōu)。

　　1.3 合理控制檢測誤差

　　所謂誤差,可以理解為測定值與真實值之間的差距。那么在進行糧油檢測時,往往會受到檢測設(shè)備、檢測方法以及檢測環(huán)境等因素的影響,因此也很容易出現(xiàn)誤差。同時,即便是完善的檢測方法和良好的檢測設(shè)備,在對同一個試樣進行檢測時,也會出現(xiàn)不同的結(jié)果。由此也可得知,檢測工作中的誤差其實是不可避免的。對此,詳細分析誤差產(chǎn)生的原因,得出其可分為系統(tǒng)誤差、偶然誤差以及過失誤差三種。首先,從系統(tǒng)誤差的減小來看,主要是對儀器設(shè)備進行校正,后者是采取空白試驗。其次,偶然誤差的減少,則需要結(jié)合相關(guān)的程序來進行仔細操作,并通過多次操作來求平均值。最后,從過失誤差來看,主要體現(xiàn)在人員操作的不仔細上。需要進一步規(guī)范人員的行為,確保人員嚴格按照規(guī)范來進行。

　　2 提高糧油檢測結(jié)果可靠性的措施

　　2.1 建立完善的管理體系

　　為保證糧油質(zhì)檢部門的持續(xù)穩(wěn)定運行,需要企業(yè)制定出完善的管理體系,尤其是針對大豆油、菜籽油的檢測。大豆油和菜籽油作為日常烹飪的必備品,一旦出現(xiàn)了質(zhì)量問題,會直接威脅人的生命健康。對此,在建立完善的管理體制基礎(chǔ)上,也需要對政府部門的管理工作進行強化,要同時利用好社會主義市場經(jīng)濟下的宏觀調(diào)控和政府職能干預(yù)。期間,要始終明確政府在糧油質(zhì)量管理中的關(guān)鍵地位,并針對糧油的儲備和使用做好及時記錄,對當前的糧油品質(zhì)進行分析,切實提高我國糧油的管理水平,充分發(fā)揮出政府的監(jiān)管作用 [2]。

　　2.2 選擇相適應(yīng)的檢測標準

　　一般認為,我國的糧油檢測標準是多種多樣的,主要包括國家所指制定的標準、省級所制定的標準,以及地方所制定的標準。同時,不同標準也會對檢測工作產(chǎn)生不同的要求。對此,在檢測工作中,如何選擇出正確的檢測標準十分重要。工作人員需要深入了解檢測標準的適應(yīng)性,提高選擇的針對性。

　　2.3 提高檢測人員綜合素質(zhì)

　　任何行業(yè)的發(fā)展都離不開人才的投入,尤其是在市場經(jīng)濟的導(dǎo)向下,人才的投入與培養(yǎng)已然成為了企業(yè)核心競爭力。只有確保人才質(zhì)量,才能夠保證工作質(zhì)量。在前文中也曾談到當前的人員問——一方面人員本身素質(zhì)不過關(guān),另一方面人員也缺乏對新技術(shù)的敏感性,無法發(fā)揮出新技術(shù)的優(yōu)勢。對此,企業(yè)方面要進一步完善人員的培訓(xùn)工作,結(jié)合專業(yè)知識、專業(yè)技能,組織人員進行系統(tǒng)化學(xué)習(xí)。期間,也要借鑒國際先進理念和先進經(jīng)驗,加強技術(shù)交流。此外,還需要企業(yè)制定完善的人員管理制度,并連帶獎罰措施,形成明確的工作流程和工作標準,一方面對人員的行為進行約束,另一方面也要調(diào)動人員的積極性。

　　結(jié)語

　　綜上所述,在提高糧油檢測結(jié)果可靠性的過程中,可通過建立完善的管理體系,選擇相適應(yīng)的檢測標準,提高檢測人員的綜合素質(zhì)以及完善設(shè)施水平,強化基礎(chǔ)建設(shè)等一系列方法來達到目的。針對目前糧油檢測工作的實際情況,要分析問題成因,尋找解決方法,制定更為科學(xué)、合理的方案策略,不斷提高工作效率和質(zhì)量。

　　參考文獻:

　　[1] 張瑩 . 提高糧油檢測結(jié)果可靠性的探討 [J]. 食品安全導(dǎo)刊 ,2020(18):58.

　　[2] 胡照海 , 鄒群英 . 提高檢測結(jié)果的可靠性 [J]. 四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報 , 2017(08).