突如其來的新冠肺炎疫情讓人們再次感受到生命的脆弱，在疫情防控常態(tài)化下，人們對健康衛(wèi)生理念的重視程度進一步加強。從佩戴口罩到使用公勺公筷，人們的生活習慣在點點滴滴中不斷改善，更有一批行動者從衣食住行入手，為人們的健康美好生活保駕護航。

　　中國食品新聞網(wǎng)·中國食品工業(yè)雜志社獨家對話中儀電商（北京）科技有限公司創(chuàng)始人、董事長杜永華，講述如何從人們?nèi)粘Ｊ褂玫目曜娱_始，提升健康衛(wèi)生意識和習慣。

　　健康衛(wèi)生成為筷子行業(yè)新熱點

　　CFI：您當初為何會想到做衛(wèi)生筷子？

　　杜永華：2017年我開始研究日常生活中使用的筷子，那時候就發(fā)現(xiàn)，隨著國人生活水平的全面提升，筷子始終沒有被改變。經(jīng)過深入研究，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的筷子有很多問題，特別是傳播病菌的風險較高。比如新冠病毒、幽門螺旋桿菌，幽門螺旋桿菌被世界衛(wèi)生組織列入一類致癌清單中。其次，每年為了生產(chǎn)一次性筷子，要砍掉上千萬顆樹。這是我研發(fā)筷子的原因。我的出發(fā)點是要以健康、環(huán)保為基本點，向全社會倡導一種新觀念：健康是人一生的最高標準，千萬別讓身體毀在筷子上。

　　CFI：什么契機讓您感覺到必須要對過去使用的筷子做出改變了？

　　杜永華：這一次新冠病毒引發(fā)的肺炎疫情徹底改變了國人的健康認知?，F(xiàn)在國家政策引導，各個行業(yè)協(xié)會如中國飯店協(xié)會、中國餐飲協(xié)會、中國烹飪協(xié)會等倡導使用“公筷公勺”，避免餐具混用。但是，“公筷公勺”只是加一雙筷子作為公用夾菜，沒有解決筷子本身的問題。

　　CFI：在行業(yè)層面，“健康衛(wèi)生筷子”與傳統(tǒng)的筷子相比，有哪些方面的新變化？

　　杜永華：傳統(tǒng)筷子是無法與新筷子相媲美的。傳統(tǒng)筷子講的就是實用性，只要能把食物送入口中就實現(xiàn)了它的目的。同時，存在混用不衛(wèi)生、不健康的問題。新的健康衛(wèi)生筷子所解決的痛點，首先是混用問題，其次是綠色環(huán)保，再有就是終身免費換新。

　　2019年7月1日，上海市禁止向消費者主動提供一次餐具。2020年5月1日，北京外賣不得主動提供一次性筷子。如果以這樣的速度，隨著國內(nèi)一二線城市紛紛效仿，健康衛(wèi)生筷子的商業(yè)價值巨大。

　　在過去，筷子的價值是實用性?，F(xiàn)在，隨著人們生活水平的提升，以及智能化、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)的深度融合，筷子革命勢在必行。現(xiàn)在人們使用筷子講究的是健康衛(wèi)生、綠色環(huán)保、智能、免費等。

　　消費者對健康筷子的認知有待加強

　　CFI：市場上有一些供個人使用、隨身攜帶的筷子產(chǎn)品，但沒有廣泛使用，您認為原因是什么？

　　杜永華：我認為主要存在兩方面問題：一是大家接受新筷子需要一個過程;另一個是很多新研發(fā)的筷子沒有滿足大眾的需求，比如大眾的想法是免費使用、美觀、手感好。

　　CFI：健康衛(wèi)生筷子的推廣主要面臨哪些困難？杜永華：我們把健康衛(wèi)生筷子的投放聚焦在飯店。為何人們出行不攜帶自備的筷子，是健康意識淡薄弱嗎？不是！而是因為普通筷子攜帶不便，而且筷子的設計與使用價值沒有足夠的吸引力，大家不愿攜帶。另一方面，當朋友聚餐時，其中一人從包里抽出一雙筷子，別人會感覺不合群。所以我們選擇在飯店投放健康衛(wèi)生筷子，可以讓更多人使用，同時引導人們重視筷子的健康與衛(wèi)生。因此，我認為推廣面臨的主要困難還是消費者對健康筷子的認知。

　　CFI：您過去做過健康衛(wèi)生筷子的試點投放和專家研討，發(fā)現(xiàn)了哪些問題？

　　杜永華：我們在2018年就開始投放健康衛(wèi)生筷，當時主要是測試這個市場是否存在。從結(jié)果來看，這個市場是真實客觀存在的，但是個隱形市場，而且是一片無人問津的藍海。

　　由于這個行業(yè)的特殊性、傳統(tǒng)性，沒有人會往深處想筷子，更不會認為筷子能誕生出一個新的行業(yè)。我們曾做過專家研討，大家一致認為這個行業(yè)及其相關(guān)的商機都是真實存在的，但教育市場及行業(yè)發(fā)展的過程一定是漫長且艱難困苦的。過去的經(jīng)歷讓也我們獲得不少經(jīng)驗，比如渠道投放、產(chǎn)品研發(fā)及如何從消費者的角度去推行健康衛(wèi)生筷子。

　　“一人一用一回收”實現(xiàn)筷子健康衛(wèi)生功能

　　CFI：您設計的健康衛(wèi)生筷是一款什么樣的產(chǎn)品？杜永華：筷子是剛需品，我們這款筷子增加了功能性，在沒有更改使用偏好與使用習慣的前提下增加了便利性。設計產(chǎn)品時充分考慮到國人用筷子的習慣，以及文化與禮儀。

　　我們把筷子設計成筷頭+筷體的結(jié)構(gòu)，筷頭長度為100MM，寓意長命百歲，也可大大減少用料。在材質(zhì)方面，筷體材質(zhì)為不銹鋼，筷頭材質(zhì)為紅木等名貴木材。整體外觀兼具手感、色感、美感。我們所有筷子都是每五年一升級，再保五年，最終實現(xiàn)的是終身免費換新。每年可免費換新2到3次。

　　CFI：這款筷子如何保證環(huán)保、衛(wèi)生、方便等需求？杜永華：投放在飯店的筷子是“一人一用一回收”，使用完的筷子回收回來可以做延伸品，因為筷頭都是名貴木材，也可以通過四道工序完成復新，杜絕二次混用，這保證了筷子的環(huán)保衛(wèi)生問題。

　　我們投放的筷子有兩種：一種是插撥式筷子，插上筷頭即可使用；一種是成筷，已組裝好筷頭和筷體，撕開筷套直接使用。這點滿足了消費者使用方便的需求。

　　CFI：智能識別筷子的工作原理是什么？

　　杜永華：智能識別筷子是由筷頭接觸被測物體或液體，通過傳感器傳輸?shù)教幚砥鬟M行識別，能有效探測到農(nóng)殘、化殘、卡路里、糖份等。智能筷子上市還有一個過程，包括解決技術(shù)上的難題，提升消費者的認知與接受度，制定相關(guān)標準等。

　　我們研發(fā)的筷子有三款，2.0為投放飯店的健康衛(wèi)生筷，3.0為適合高端人群攜帶的功能筷，4.0為智能識別筷。不同款式的筷子筷頭都是紅木，像小葉紫檀，花梨，血檀等。

　　CFI：您在創(chuàng)業(yè)過程中遇到哪些困難？如何解決？杜永華：大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者會遇到的困難我都經(jīng)歷過，包括沒錢，沒人，沒地方。每一個困難都需要我認真面對，認真解決。剛開始時夢想很清析，隨著時間流逝，也會變地迷茫，甚至也會感覺夢想變成妄想，希望變成絕望,但只要初心不改一定會撥開云霧見天日。

　　我經(jīng)歷過尋找資方、尋找合伙人等一些列的挫折與轉(zhuǎn)折；經(jīng)歷過左右切換賽道，因為不知道哪條賽道才是正確的。最終的解決方式就是頑強地堅持，生命不息、奮斗不止，堅持才會有收獲！

　　CFI：在您看來，“健康衛(wèi)生筷子”行業(yè)的發(fā)展趨勢是怎樣的？

　　杜永華：我相信，隨著人們對于康健生活的認識和理解更為深刻，筷子的價值從過去的實用性，轉(zhuǎn)變?yōu)榻】敌l(wèi)生、綠色環(huán)保，進一步追求智能化等。與此同時，健康衛(wèi)生筷子行業(yè)是一個充滿機遇和商業(yè)價值的藍海市場，一個即將誕生巨頭的行業(yè)。(文/本刊記者孟庭偉)