文 / 李 婷

6月27日，國家衛(wèi)健委召開新聞發(fā)布會，其中提到將聯(lián) 合教育部、市場監(jiān)管總局“指導學校和幼兒園做好食育進課堂”。 段校長看完發(fā)布會，敏銳地感到這是一個新的教學任 務，“很迷茫，不知道將來怎么教，老師都不會，怎么 給學生上課”。段校長是河南省周口市一個鄉(xiāng)村小學的 校長，全校學生 190 人，加上他 11 個教師。 和段校長同樣困惑的還有天津武清區(qū)一位初中教務主 任。他表示，學校里老師都不懂，還沒接到具體通知，只 能等著上面培訓了再實施。 目前，食育在德育、智育、體育、美育、勞育中，作 為“勞育”的一部分。 近年來，根據(jù)勞動教育的需求，各大城市周邊，企業(yè) 紛紛建起了“勞動教育實踐基地”，這些基地和學校聯(lián) 合開展勞動教育，學生每學年到基地一次，完成學分。因 為多數(shù)勞動教育實踐基地，就是一個農(nóng)場，種植兼養(yǎng)殖，設 施簡單，學生的勞動技能課，淪為了郊區(qū)游。 隨著教育部《義務教育勞動課程標準（2022 版）》 的發(fā)布，要求學生學會烹飪、辨識五谷，再加上國家衛(wèi) 健委的“食育進課堂”，這些實踐基地單純的種菜、拔 草勞動教育明顯不能滿足食育的教學要求。 中國農(nóng)業(yè)大學原副校長張建華建議，把食育搬回校園，在 學校內(nèi)開設食育園或食育角，讓孩子足不出校就能親手種下 種子，觀察食物生長的變化，也讓老師教學有的放矢。 目前，由張建華兼任的中國校園團餐聯(lián)盟于去年成立 了食育專業(yè)委員會，專門研究食育教學。 張建華的設想在部分地區(qū)得到了實現(xiàn)。長沙市開福區(qū) 金沙小學，目前已經(jīng)建成百果園、綠蔬園等校內(nèi)勞動實 踐場所。在這片“快樂農(nóng)場”里，春夏秋冬，每個“小農(nóng)夫”可 以感受栽種、挖土、撒種的勞動過程，體驗豐收的喜悅。 除了種菜、摘果，農(nóng)耕文化、食物機理、營養(yǎng)健康等 專業(yè)的知識需要更專業(yè)的人完成。 上述段校長坦言，有的年輕老師自己都五谷不分，造 成一些教師在授課過程中也只是“照本宣科”，更別提 專業(yè)的膳食營養(yǎng)了。 持同樣觀點的還有北京市海淀區(qū)中小學綜合實踐教育 中心主任谷振旺。在他看來，食育從孩子抓起已經(jīng)刻不 容緩，中小學應盡快開展教師食育的培訓。 目前，北京市東城區(qū)教育科學研究院，率先在該區(qū) 五十多個學校開展了食育師資培訓。培訓涵蓋了《人體 生理基礎》《營養(yǎng)學基礎》《食物營養(yǎng)》《中國居民膳 食指南》《合理選擇零食》《兒童肥胖的預防與控制》《營 養(yǎng)餐的搭配原則》《如何開展食育》《優(yōu)秀食育案例分享》 等內(nèi)容。 從整體上看，我國的食育進課堂工作尚處于實踐探索 階段，還未形成一套成熟的教學體系，食育專業(yè)人才短缺 的現(xiàn)象較為明顯。相關數(shù)據(jù)顯示，截至 2022 年，全國僅 有 32 所高校開設食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)，專業(yè)人才培養(yǎng) 規(guī)模較小。  對此，中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全委員會會長孫樹 俠建議，我國現(xiàn)有 300 多萬名營養(yǎng)師和健康管理師，可以 探索由營養(yǎng)師和學校結合食育教學的辦法。這一建議在職 業(yè)教育中已經(jīng)開始，即職業(yè)院校老師到所在行業(yè)企業(yè)掛 職，企業(yè)技師到職業(yè)院校相關專業(yè)授課，形成“雙師制”。既 解決了人才問題，也解決了市場問題。