文 / 何文英

隨著年報(bào)季拉開大幕，休閑食品上市公司捷報(bào)頻傳，其中新中式零食企業(yè)更是跑出領(lǐng)先行業(yè)的高增速。而新中式零食賽道緣何異軍突起？零食量販、電商渠道為何成了必爭(zhēng)之地？
　　
　　行業(yè)紅利究竟還能持續(xù)多久？帶著這些投資者關(guān)切的問題，記者近日通過(guò)多方采訪，一探休閑食品行業(yè)的“熱血江湖”。
　　
　　新中式零食大單品頻出鹽津鋪?zhàn)幼鳛槔丙u零食龍頭企業(yè)，以亮眼的2023 年業(yè)績(jī)以及 2024 年第一季度業(yè)績(jī)預(yù)告引發(fā)關(guān)注。年報(bào)顯示，公司 2023 年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收 41.15億元，同比增長(zhǎng) 42.22%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn) 5.06億 元， 同 比 大 增 67.76%。 同 時(shí)， 公 司 還 公 告稱，2024 年一季度預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn) 1.5 億元至 1.7 億元，同比增長(zhǎng) 34.48% 至 52.41%。
　　
　　作為魚類零食第一股，勁仔食品 2023 年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收 20.65 億元，同比增長(zhǎng) 41.26%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為 2.10 億元，同比增長(zhǎng)68.17%，順利完成了上市后“三年倍增”的階段性目標(biāo)。
　　
　　橫向比對(duì)兩家休閑食品企業(yè)年報(bào)不難發(fā)現(xiàn)，選擇新中式零食賽道，挖掘大單品潛力是其業(yè)績(jī)放量的共同點(diǎn)。
　　
　　鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武對(duì)記者表示，公司2023 年七大核心品類營(yíng)收全線增長(zhǎng)。公司的“辣鹵零食”營(yíng)業(yè)收入達(dá)到 14.82 億元，同比增長(zhǎng) 56.71%，成為鹽津鋪?zhàn)邮讉€(gè)突破 10 億元的品類。其中，鵪鶉蛋銷售收入達(dá)到 3.19 億元，同比增長(zhǎng) 594.52%，以“大魔王”為代表的休閑魔芋銷售收入達(dá)到 4.76 億元，同比增長(zhǎng) 84.95%。
　　
　　勁仔食品休閑魚制品持續(xù)領(lǐng)銜公司大單品銷冠，并帶動(dòng)其他品類跑出超預(yù)期增速。勁仔食品董秘豐文姬向記者介紹，公司去年休閑魚制品、禽類制品分別完成銷售收入 12.91 億元、4.52億元，同比增長(zhǎng) 25.87%、147.56%。禽類制品中的鵪鶉蛋 2023 年銷售額超 3 億元，躍居成為勁仔食品的第二大單品。
　　
　　辣條頭部企業(yè)麻辣王子的業(yè)績(jī)也印證了新中式零食大單品戰(zhàn)略的可行性。麻辣王子董事長(zhǎng)張玉東對(duì)記者表示：“去年公司麻辣辣條年銷售額首次突破 10 億元，保持了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)速度?！?br/>　　
　　談及新中式零食頻頻爆出億元級(jí)別的大單品，廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬在接受記者采訪時(shí)表示：“新中式零食更符合中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和口味，休閑零食頭部企業(yè)有品牌品質(zhì)作為背書，資金以及研發(fā)實(shí)力作為后盾，因此其產(chǎn)品更容易跑通大單品模式?！?br/>　　
　　布局新興渠道成共識(shí)在產(chǎn)品品質(zhì)基礎(chǔ)上積極擁抱全渠道并重點(diǎn)布局新興渠道，正成為全行業(yè)不約而同的戰(zhàn)略打法。
　　
　　據(jù)張學(xué)武介紹，鹽津鋪?zhàn)咏陙?lái)連續(xù)抓住了零食量販渠道、社交電商等渠道紅利，其他渠道如散裝渠道、流通定量渠道等也得到了又快又好的發(fā)展。在新渠道的助推下，公司近六年實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)收入、歸母凈利潤(rùn)復(fù)合增速超30% 的較高增長(zhǎng)。
　　
　　豐文姬也表示，當(dāng)下零食量販、新媒體渠道是全渠道推廣中的大熱分支?！?023 年勁仔食品線上渠道營(yíng)收占 20%，其中新媒體渠道同比增長(zhǎng)超 140%。線下渠道營(yíng)收保持在 80% 的占比，其中零食量販渠道同比增長(zhǎng)超 150%?！?br/>　　
　　麻辣王子的大單品放量背后同樣少不了新興渠道的身影?！熬€上，公司在知名電商平臺(tái)都開設(shè)了官方旗艦店，通過(guò)差異化、年輕化的品牌定位，配合商城、直播、短視頻等渠道的精細(xì)運(yùn)營(yíng)，使公司產(chǎn)品成為抖音辣條爆款榜第一。線下，公司的主要銷售渠道是零食量販、便利店以及商超渠道，其中，零食量販在公司線下營(yíng)收中的占比逐年提高，2023 年已經(jīng)達(dá)到了19.09%?！睆堄駯|說(shuō)。
　　
　　新興渠道為何會(huì)成為休閑零食企業(yè)共同的選擇？對(duì)此，張學(xué)武表示，以零食量販、社交電商為代表的休閑零食新渠道符合當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)世代追求高效、極致性價(jià)比、注重互動(dòng)性的消費(fèi)習(xí)慣，多家公司業(yè)績(jī)大增也證實(shí)了新興渠道已成為行業(yè)發(fā)展的助推器。
　　
　　豐文姬也表達(dá)了類似觀點(diǎn)：“全渠道發(fā)展已成為行業(yè)共識(shí)，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)‘補(bǔ)短板’是必要?jiǎng)幼鳎魏吻蓝紩?huì)被關(guān)注。從行業(yè)發(fā)展來(lái)看，當(dāng)下新興渠道無(wú)疑是最熱賽道，因?yàn)樾虑酪馕吨碌南M(fèi)群體，是業(yè)績(jī)?cè)隽康年P(guān)鍵抓手?！?br/>　　
　　零食很忙是零食量販渠道的代表，零食很忙公共關(guān)系經(jīng)理易禮鈞在接受記者采訪時(shí)表示：“零食量販不僅從品類上、定價(jià)上做出了新的商業(yè)模式，更是從整個(gè)零食產(chǎn)業(yè)鏈上，提升了倉(cāng)儲(chǔ)物流、門店產(chǎn)品周轉(zhuǎn)的效率。此外，零食量販無(wú)賬期的現(xiàn)金采購(gòu)，無(wú)后臺(tái)費(fèi)用的合作模式，都讓這個(gè)業(yè)態(tài)在合作中有極好的議價(jià)能力?！?br/>　　
　　興盛優(yōu)選是電商渠道的代表，興盛優(yōu)選品牌負(fù)責(zé)人李浩對(duì)記者表示，電商渠道在成本、滲透、觸達(dá)三方面擁有較明顯優(yōu)勢(shì)?！半娚叹C合成本低于實(shí)體門店，在傳統(tǒng)渠道覆蓋有限的下沉市場(chǎng)，電商可以進(jìn)一步滲透，還可通過(guò)直播、短視頻等方式較傳統(tǒng)渠道觸達(dá)更多的用戶?！?br/>　　
　　行業(yè)仍處紅利釋放期數(shù)據(jù)顯示，2013 年至 2022 年，我國(guó)休閑零食行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模從 5900 億元增加至 1.16萬(wàn)億元，年均復(fù)合增速約為 7.9%。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，休閑零食市場(chǎng)空間廣闊但競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。零食行業(yè)的紅利期還能持續(xù)多久引發(fā)業(yè)內(nèi)深思。
　　
　　張學(xué)武從中式零食賽道的維度分析稱：“當(dāng)前中式零食發(fā)展的機(jī)遇在于，市場(chǎng)容量足夠大且頭部分散；而挑戰(zhàn)在于，消費(fèi)者的需求多元化，中式零食發(fā)展模式將從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變?！?br/>　　
　　“對(duì)于休閑食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)有很多，其中以‘零食正餐化’和‘健康化’最為主流?！必S文姬認(rèn)為，“當(dāng)下國(guó)內(nèi)休閑零食行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模已超萬(wàn)億元，如果按照零食正餐化的發(fā)展趨勢(shì)，將不斷推高行業(yè)天花板。相較發(fā)達(dá)國(guó)家人均零食需求，國(guó)內(nèi)還存在很大提升空間。此外，零食健康化發(fā)展意味著產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)將不斷提升，這也將為行業(yè)帶來(lái)新的增量?！睆堄駯|也認(rèn)為：“現(xiàn)在年輕的消費(fèi)者對(duì)休閑零食的需求已經(jīng)從單純的追求口味，轉(zhuǎn)變到注重健康、功能、情感等多方面價(jià)值的新階段，健康化、個(gè)性化、差異化正在成為休閑零食的發(fā)展趨勢(shì)，休閑零食行業(yè)仍處于紅利釋放期?！?br/>　　
　　如何把握行業(yè)紅利成為當(dāng)下關(guān)注的焦點(diǎn)。張學(xué)武認(rèn)為，對(duì)于鹽津鋪?zhàn)佣?，在“渠道為王、產(chǎn)品領(lǐng)先、體系護(hù)航”的核心戰(zhàn)略引領(lǐng)下，需要在通過(guò)研發(fā)帶動(dòng)品類提質(zhì)與創(chuàng)新、密切關(guān)注渠道變化與反饋、把握外延式發(fā)展機(jī)會(huì)等方向上進(jìn)行努力。
　　
　　“對(duì)勁仔食品來(lái)說(shuō)，我們要做‘長(zhǎng)期主義者’，持續(xù)聚焦休閑魚制品、禽類制品、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白健康品類，繼續(xù)夯實(shí)魚制品、鵪鶉蛋等品類龍頭地位。”豐文姬表示，公司將不斷加強(qiáng)全渠道建設(shè)，與新興渠道共同成長(zhǎng)，持續(xù)為消費(fèi)者提供“好吃又健康”的休閑食品，以此來(lái)把握零食行業(yè)發(fā)展的紅利期。
　　
　　“激烈的競(jìng)爭(zhēng)之下，只有不斷創(chuàng)新才能實(shí)現(xiàn)突圍，不僅是產(chǎn)品創(chuàng)新，還有消費(fèi)體驗(yàn)創(chuàng)新?！睆堄駯|表示，麻辣王子將持續(xù)踐行減油、減鹽、減糖、減添加劑和增加辣條的功能價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消費(fèi)者體驗(yàn)價(jià)值的“四減三加”創(chuàng)新戰(zhàn)略，用不斷迭代的產(chǎn)品和體驗(yàn)緊抓零食行業(yè)的消費(fèi)紅利。
　　
　　朱丹蓬認(rèn)為，供需兩端“雙向奔赴”將會(huì)是休閑零食未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。企業(yè)需要不斷在產(chǎn)品品質(zhì)和口味創(chuàng)新上為消費(fèi)者提供更多的選擇，消費(fèi)者也會(huì)對(duì)品質(zhì)、口味甚至情感方面提出更高的要求。龍頭企業(yè)在品牌積淀、研發(fā)創(chuàng)新以及資金實(shí)力上具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)，這些企業(yè)未來(lái)或?qū)⒊蔀樾蓍e食品行業(yè)馬太效應(yīng)的受益者。