8 月14 日，廣東省衛(wèi)生健康委員會通報，深圳市發(fā)現(xiàn)1 名新冠肺炎核酸陽性人員，為羅湖區(qū)水貝盒馬鮮生超市員工，汕尾市發(fā)現(xiàn)3 名無癥狀感染者。這是時隔107 天，廣東再現(xiàn)的本土病例，再次涉及食品安全。

　　深圳疫情防控響警鐘之際，市場監(jiān)督管理局立刻通過“互聯(lián)網(wǎng)+ 監(jiān)管”、校長負(fù)責(zé)制等創(chuàng)新手段，強化疫情防控常態(tài)化管理，切實防范食品安全風(fēng)險；同時，要求各部門努力提升食品安全治理水平，積極探索食品安全監(jiān)管舉措，筑牢維護食品安全堅固防線。

　　　　舉措一：全面排查冷庫疫情防控　追溯進口凍品流向

　　面對突發(fā)疫情，深圳市市場監(jiān)督管理局迅速開展行動，緊急部署進口冷凍肉制品水產(chǎn)品的疫情防控工作。

▲深圳市市場監(jiān)管局黨組成員、副局長黃生文出席龍崗局疫情防控工作會議

　　8 月13 日，深圳市市場監(jiān)管局龍崗局緊急召開強化會議。龍崗局局長周卓榮對加強進口冷凍肉制品和水產(chǎn)品疫情防控工作提出三點要求：一要高度重視，以高度的責(zé)任感和使命感繼續(xù)將疫情防控作為頭等大事抓緊抓實。二要全力以赴，各單位各部門要切實負(fù)起責(zé)任，嚴(yán)防死守，做深做細(xì)，確保疫情防控工作不留死角、不留盲點。三要過細(xì)落實，專班各小組、各成員單位要充分發(fā)揮職能作用，盯目標(biāo)、查問題、找漏洞，補短板，嚴(yán)格過細(xì)落實防控措施。

　　8 月14 日，深圳市市場監(jiān)管局一級調(diào)研員李平帶隊到寶安區(qū)檢查冷凍肉制品、水產(chǎn)品疫情防控工作。

▲深圳市市場監(jiān)管局一級調(diào)研員李平到寶安區(qū)檢查冷凍肉制品、水產(chǎn)品疫情防控工作

　　檢查組一行先后到位于寶安區(qū)新安街道、福永街道、西鄉(xiāng)街道的門店對冷凍肉制品、水產(chǎn)品疫情防控工作開展了檢查?，F(xiàn)場檢查了門店的凍庫、冷凍銷售柜的消殺情況、產(chǎn)品來源、產(chǎn)品核酸檢測情況、從業(yè)密切接觸人員防護措施、疫情防控有關(guān)工作臺賬，并詳細(xì)了解目前進口冷凍產(chǎn)品核酸檢測有關(guān)情況。

　　寶安區(qū)副區(qū)長婁巖峰要求，疫情防控各相關(guān)單位必須提高政治站位，督促門店配合抓好核酸檢測、消殺措施、產(chǎn)品溯源等工作，門店應(yīng)當(dāng)按照政府出臺的消殺指引，落實冷凍肉制品、水產(chǎn)品的消殺工作，保障群眾的食品安全。

　　李平現(xiàn)場作了工作部署：一是經(jīng)營者對凍庫儲存的進口冷凍肉制品及水產(chǎn)品等凍品落實“三全”要求：二是做到進口冷凍肉制品、水產(chǎn)品核酸檢測全覆蓋，達到“批批全抽檢”的工作要求；三是產(chǎn)品外包裝消毒全覆蓋，做到每件產(chǎn)品全消毒；四是完善有關(guān)臺賬，滿足產(chǎn)品流向全追溯的要求。

　　8 月17 日，深圳市委常委、宣傳部長，南山區(qū)委書記王強同志到南山農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進行疫情防控及文明城市創(chuàng)建工作督導(dǎo)檢查。

▲深圳市委常委、宣傳部長、南山區(qū)委書記王強同志到南山農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開展疫情防控創(chuàng)文工作督導(dǎo)檢查

　　王強一行對市場內(nèi)從業(yè)人員、產(chǎn)品及環(huán)境核酸檢測情況進行重點檢查，詳細(xì)了解了市場、冷庫冷鏈等重點場所疫情防控各項工作的落實情況，并對文明城市創(chuàng)建工作開展情況進行督查指導(dǎo)。王強書記要求各部門要認(rèn)真貫徹落實省委李希書記的指示要求，提高政治站位，堅持底線思維，強化風(fēng)險意識，扎實做好疫情防控各項工作。

　　王強強調(diào)，一是要全力以赴做好核酸檢測，逐戶逐攤，不漏一人，做到應(yīng)檢盡檢；二是要加強農(nóng)貿(mào)市場、冷庫的防疫管控，加強衛(wèi)生消殺，嚴(yán)格落實佩戴口罩、測溫掃碼等防控舉措，強化宣傳教育，進一步提升從業(yè)人員自我防護意識；三是層層壓實責(zé)任，站好崗位，守土有責(zé)，爭分奪秒，以戰(zhàn)時狀態(tài)堅決防控疫情蔓延；四是堅持問題導(dǎo)向，全面對標(biāo)對表，加大文明城市創(chuàng)建工作力度，以優(yōu)異的成績?yōu)樯钲诔闪?0 周年獻禮。

　　根據(jù)深圳市農(nóng)貿(mào)市場疫情防控專班部署，8 月25 日，大鵬新區(qū)督導(dǎo)1 組（市藥物警戒院）及2 組（市藥檢院）同步對大鵬新區(qū)3 個辦事處的凍庫開展疫情防控工作檢查。

▲深圳市大鵬新區(qū)督導(dǎo)組實地檢查新區(qū)凍庫疫情防控工作

　　督導(dǎo)組實地檢查深圳四豐長美食品科技有限公司、昌宏百貨、華潤萬家百貨及惠民綜合市場。督導(dǎo)組詳細(xì)詢問經(jīng)營單位凍庫數(shù)量、從業(yè)人員核酸監(jiān)測、進貨渠道等情況，重點核查進口凍品的核酸檢測合格證明、消殺記錄以及銷售追溯記錄等“三全”臺賬資料，并要求經(jīng)營單位積極主動加強與轄區(qū)監(jiān)管部門對接，做好“一庫兩表”信息報送工作，確保進口凍品“件件全檢測、件件全消殺，件件全追溯”，將各項疫情防控舉措落實到位。

　　檢查過程中，督導(dǎo)組對大鵬局舉全局之力全面摸清轄區(qū)140 家經(jīng)營單位253 個冷庫的底數(shù)信息，創(chuàng)新推進“三個統(tǒng)一”（統(tǒng)一建立冷庫管理檔案實現(xiàn)“一庫一檔案”、統(tǒng)一張貼信息公示牌做到信息準(zhǔn)確責(zé)任明確、統(tǒng)一制定冷庫管理制度達到規(guī)范化管理）的舉措給予充分肯定，認(rèn)為大鵬局能夠深入扎實推進疫情防控，各項防控措施落實有力。

　　　　舉措二：嚴(yán)控學(xué)校食品監(jiān)管　切實保障就餐安全

　　返校在即，疫情防控仍需抓緊防控，深圳市市場監(jiān)督管理局等五部門聯(lián)合發(fā)布了紅頭文件，專門針對學(xué)校集體用餐及周邊食品安全的監(jiān)管，力求切實保障廣大師生的就餐安全。

　　1、落實學(xué)校校長（園長）負(fù)責(zé)制。各校主要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)組織對學(xué)校食堂及供餐單位（含向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位）開展全面的風(fēng)險隱患排查。學(xué)校應(yīng)依據(jù)省教育廳制定的《廣東省學(xué)校食堂每日自查要點表》完成日常食品安全自查，并上報“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”。按照學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作有關(guān)要求，落實學(xué)生餐營養(yǎng)配餐工作和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，做好陪餐記錄和填寫陪餐評價表，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。同時，配套學(xué)校應(yīng)健全食品安全抽查制度。

　　2、落實集體用餐配送單位食品安全主體責(zé)任。各集體用餐配送單位利用自有檢驗檢測室對大宗食品原料、加工制作環(huán)境、食品成品等進行檢驗檢測并登記，不得委托第三方進行檢驗檢測。各集體用餐配送單位須在2020 年底前通過危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認(rèn)證。建設(shè)完成“互聯(lián)網(wǎng)+ 明廚亮灶”并主動接入監(jiān)管部門后臺，使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”進行食品安全自查和風(fēng)險隱患排查并向供餐學(xué)校展示。以上兩項工作未完成的，從2021 年開始不得再為學(xué)校供餐。

　　3、加強學(xué)校及集體用餐配送單位的疫情防控工作。加強從業(yè)人員（含管理人員）健康管理。全面核查清理儲存的所有食品原料，防止過期變質(zhì)。嚴(yán)格做好日常餐飲具清洗消毒，保持加工制作和就餐場所清潔衛(wèi)生，定期通風(fēng)換氣。加強就餐管理。鼓勵有條件的學(xué)生在家就餐。采用學(xué)校食堂供餐的，讓學(xué)校根據(jù)實際情況采取食堂送餐、錯峰用餐、分區(qū)域用餐等分散就餐方式，盡量避免人員聚集。加強日常監(jiān)督檢查、春秋季專項檢查、中高考期間食品安全保障、上級部門飛行檢查等。

▲深圳市市場監(jiān)管局深汕局加強轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作

　　　　舉措三：“互聯(lián)網(wǎng)+ 監(jiān)管”長效機制 系統(tǒng)保障食品安全

　　近日，深圳市市場監(jiān)管局運用“互聯(lián)網(wǎng)+”和大數(shù)據(jù)思維，圍繞“智慧監(jiān)管”和“社會共治”兩個核心理念，通過“互聯(lián)網(wǎng)+ 明廚亮灶”、“三網(wǎng)立體監(jiān)管工程”等項目建設(shè)，打造集“監(jiān)管部門+經(jīng)營主體+ 消費者”三位于一體的食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+ 監(jiān)管”平臺，實現(xiàn)信息互通、監(jiān)管互動、資源共享。

　　監(jiān)管人員運用后廚視頻智能巡檢系統(tǒng)對深圳市“互聯(lián)網(wǎng)+ 明廚亮灶”的視頻監(jiān)控畫面進行抽樣抓拍，再通過人工識別或AI 識別，對違規(guī)行為實現(xiàn)線上遠(yuǎn)程監(jiān)管、整改任務(wù)跟進；經(jīng)營主體可通過系統(tǒng)完成整改任務(wù)的接收及報送，實現(xiàn)了食品安全日常監(jiān)管向無紙化、智慧化轉(zhuǎn)變。

▲南山區(qū)升級農(nóng)貿(mào)市場、菜市場，食品溯源等信息同步至智慧監(jiān)管平臺

　　目前，“互聯(lián)網(wǎng)+ 明廚亮灶”智能巡檢系統(tǒng)已在深圳鹽田、福田試點運行。深圳市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過“互聯(lián)網(wǎng)+ 監(jiān)管”，平均9 秒即可完成一張圖片的審核，足不出戶完成巡查監(jiān)管，減少繁冗的紙質(zhì)文書錄入。除“互聯(lián)網(wǎng)+ 明廚亮灶”的線上監(jiān)管外，深圳市市場監(jiān)管局還開發(fā)了“移動監(jiān)管APP”。該APP 以監(jiān)管任務(wù)執(zhí)行的高效化、便利化為主旨，通過“點一點”、“定一定”、“拍一拍”、“掃一掃”、“算一算”等功能，實現(xiàn)監(jiān)管任務(wù)“指尖操作一鍵發(fā)布”“監(jiān)管任務(wù)一次完成”，進一步提升監(jiān)管效能。

　　其中，“掃碼看餐飲單位”充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，歸納企業(yè)資質(zhì)、證照、食材抽檢等信息，對企業(yè)畫像，建立“一戶一檔”，制作二維碼桌貼并在餐飲單位餐桌顯著位置張貼，消費者通過掃碼即可查看餐飲單位的食品安全信息，讓食品安全“可檢驗、可評判、可感知”。