一批厄瓜多爾冷凍南美白蝦再次將進(jìn)口冷凍食品的安全問(wèn)題推到了“風(fēng)口浪尖”上。

　　從大連、廈門(mén)到江蘇徐州、蘇州，再到山東煙臺(tái)、濰坊諸城、濟(jì)南，“陽(yáng)性?xún)鑫r”在一個(gè)多月時(shí)間內(nèi)流入多地?？紤]到此前武漢、北京等地的疫情源頭，新冠肺炎疫情又一次與進(jìn)口冷凍食品關(guān)聯(lián)，背后則是后疫情時(shí)代的食品安全問(wèn)題。

　　面對(duì)“可能永遠(yuǎn)不會(huì)消失的流行性病毒”，如何保障食品安全？世界衛(wèi)生組織指出，一些國(guó)家已證明公共衛(wèi)生手段可以控制病毒，遏制其傳播至足夠低的水平，使社會(huì)可以回歸工作并重新開(kāi)放。

　　對(duì)于我國(guó)食品工業(yè)來(lái)說(shuō)，鑒于新冠病毒傳播特點(diǎn)，未來(lái)我國(guó)局部地區(qū)依舊可能出現(xiàn)零星散發(fā)或聚集性疫情。在疫情防控常態(tài)化下，確保食品安全依然首要任務(wù)，不能有任何松懈麻痹，尤其是加強(qiáng)冷鏈監(jiān)管和境外輸入的冷凍食品。

　　　　進(jìn)口冷凍食品再成疫情焦點(diǎn)

　　根據(jù)相關(guān)部門(mén)的最新通報(bào)，8 月22 日，一批厄瓜多爾冷凍南美白蝦包裝及外環(huán)境新冠病毒核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性，其中有兩件流入青海省格爾木市金穗飯店。繼江蘇徐州、蘇州、山東煙臺(tái)等地之后，該批次“涉陽(yáng)凍蝦”又蔓延一地。

　　一個(gè)月之前，大連剛剛爆發(fā)一場(chǎng)與海鮮有關(guān)的新冠疫情，并蔓延至包括北京、遼寧鞍山、吉林長(zhǎng)春、四平、白城、黑龍江鶴崗、海倫，福建福州等5省多市。7 月22 日，大連公布新增新冠肺炎本土確診病例1 例系凱洋海鮮員工，該企業(yè)從事進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)水產(chǎn)品加工、冷藏等業(yè)務(wù)，這是時(shí)隔111 天后大連再度出現(xiàn)本土病例。

　　這些疫情的相似點(diǎn)是都與冷凍食品，尤其是進(jìn)口海鮮的加工、銷(xiāo)售有關(guān)。事實(shí)上，在北京新發(fā)地疫情發(fā)生后，首先聯(lián)想到武漢華南海鮮市場(chǎng)，依舊與海產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域有關(guān)。根據(jù)時(shí)間線，下文試作簡(jiǎn)單梳理：1 月26 日，中國(guó)疾控中心首次從武漢華南海鮮市場(chǎng)的585 份環(huán)境樣本中，檢測(cè)到33 份樣品含有新型冠狀病毒核酸。

　　6 月12 日，北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)董事長(zhǎng)張玉璽表示，相關(guān)部門(mén)抽檢時(shí)從切割進(jìn)口三文魚(yú)的案板中檢測(cè)到了新冠病毒，而該產(chǎn)品的貨源來(lái)自京深海鮮市場(chǎng)。

　　7 月3 日，大連、廈門(mén)海關(guān)從厄瓜多爾生產(chǎn)的冷凍南美白蝦的外包裝中，檢出新冠病毒。專(zhuān)家研判認(rèn)為，厄瓜多爾三家企業(yè)產(chǎn)品的集裝箱環(huán)境、貨物外包裝存在被污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　7 月10 日，海關(guān)總署決定，自即日起暫停三家涉事的厄瓜多爾企業(yè)在華注冊(cè)資格，暫停上述三家企業(yè)產(chǎn)品的進(jìn)口，對(duì)暫扣的貨物采取退貨、銷(xiāo)毀等處理措施。

　　7 月13 日，江西省萍鄉(xiāng)發(fā)布公告，萍鄉(xiāng)市部分消費(fèi)者通過(guò)“興盛優(yōu)選”團(tuán)購(gòu)平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)了厄瓜多爾凍南美白蝦產(chǎn)品，同批次相關(guān)產(chǎn)品集裝箱內(nèi)壁和外包裝經(jīng)檢測(cè)，新冠病毒核酸呈陽(yáng)性。

　　7 月15 日，重慶市沙坪壩區(qū)新冠肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組發(fā)布通告稱(chēng)，前一日檢測(cè)發(fā)現(xiàn)西部物流園一冷凍倉(cāng)庫(kù)部分產(chǎn)品外包裝，新冠病毒核酸呈陽(yáng)性。

　　7 月16 日，云南從進(jìn)口厄瓜多爾凍南美白蝦包裝箱外表面樣本中檢出3 份核酸陽(yáng)性。

　　7 月22 日，大連公布新增新冠肺炎本土確診病例1 例系凱洋海鮮員工，該企業(yè)從事進(jìn)口及國(guó)產(chǎn)水產(chǎn)品加工、冷藏等業(yè)務(wù)，這是時(shí)隔111 天后大連再度出現(xiàn)本土病例。

　　8 月11 日，山東煙臺(tái)進(jìn)口冷凍海鮮產(chǎn)品外包裝樣本檢測(cè)出新冠病毒。

　　8 月12 日，安徽蕪湖1 家餐飲店進(jìn)口的厄瓜多爾凍蝦外包裝樣本檢測(cè)出新冠病毒。

　　8 月13 日，深圳市龍崗區(qū)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称放挪闄z測(cè)，發(fā)現(xiàn)1 份從巴西進(jìn)口的凍雞翅表面樣品新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。

　　8 月20~21 日，江蘇徐州、蘇州相繼通報(bào)了涉同批“陽(yáng)性?xún)鑫r”流入本地的排查和檢測(cè)情況。幸運(yùn)的是，目前相關(guān)人員、食品及環(huán)境采樣的檢測(cè)結(jié)果均呈陰性。

　　此外，山東煙臺(tái)、濰坊諸城、濟(jì)南、青海格爾木市也在本月紛紛通報(bào)了涉核酸陽(yáng)性?xún)鑫r的追蹤排查情況。

　　　　進(jìn)口冷凍食品緣何屢屢中招

　　從武漢、北京、大連到江蘇、深圳等地，面對(duì)新冠病毒，進(jìn)口冷凍食品為何屢屢中招？

　　在回答這個(gè)問(wèn)題之前，有必要先澄清一個(gè)概念：目前檢測(cè)出新冠病毒陽(yáng)性的樣本均為冷凍海鮮產(chǎn)品的外包裝，這說(shuō)明大多數(shù)是因其包裝被病毒污染且因?yàn)槠溥\(yùn)輸和存儲(chǔ)的環(huán)境使病毒得以存活下來(lái)。

　　據(jù)四川大學(xué)華西醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科主任梁宗安分析，通過(guò)各地對(duì)于大量樣本的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，病毒并未在冷凍海鮮食品體內(nèi)檢出，就說(shuō)明食品本身被病毒污染的幾率非常小，也就說(shuō)明病毒通過(guò)食品傳播的幾率比較小。

　　具體到大連疫情的原因，據(jù)中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專(zhuān)家吳尊友分析，大連有100 多天沒(méi)有出現(xiàn)新冠肺炎病例，從時(shí)間判斷病毒一定是外面?zhèn)鱽?lái)的。通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，大連疫情與北京疫情沒(méi)有確切關(guān)系，也沒(méi)有跡象說(shuō)明境外輸入病例與大連有確切聯(lián)系，更有可能是境外被污染的海產(chǎn)品輸入。從武漢到北京、大連，這一系列情況都提示，有共同的潮濕、低溫環(huán)境，適合病毒存活，只要有污染，病毒就會(huì)在局部越聚越多，而且不容易滅活，從而給這些地方造成傳播風(fēng)險(xiǎn)。

　　研究人員在北京也做了一些調(diào)查，在新發(fā)地用熒光粉“假病毒”做了模擬實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明，在污染的環(huán)境中，有些操作比如清洗等，產(chǎn)生的氣溶膠就可以導(dǎo)致從業(yè)人員感染。從業(yè)人員感染后再污染環(huán)境，形成混合型傳播模式。在海產(chǎn)品銷(xiāo)售加工的地方，要特別注意防范新冠肺炎。

　　8 月3 日，大連市衛(wèi)生健康委也給出了類(lèi)似的調(diào)查結(jié)論。通過(guò)初步流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本次疫情中病例最早于7 月9 日發(fā)病，凱洋海鮮公司病例的發(fā)病時(shí)間早于該公司之外病例，提示本次疫情可能起始于凱洋公司海產(chǎn)品加工車(chē)間，之后在加工車(chē)間迅速傳播，并往外擴(kuò)散。該車(chē)間共有60 名工人及管理人員感染，罹患率高達(dá)61.9%。

　　大連衛(wèi)健委主任趙作偉指出，大連疫情的主要特征是：首先與冷凍海鮮產(chǎn)品加工處理場(chǎng)所相關(guān)的聚集性暴發(fā)，疫情特征提示冷凍海鮮產(chǎn)品加工處理工作場(chǎng)所有利于新冠病毒傳播。其次，本次疫情由境外輸入引起的可能性不能排除。

　　來(lái)自凱洋公司內(nèi)外感染者樣本的病毒基因序列高度同源，表明本次大連疫情為同一個(gè)傳播鏈。本次疫情可初步排除國(guó)內(nèi)本地病例傳播的可能，推測(cè)由境外輸入引起的可能性不能排除，疫情溯源工作在國(guó)家和省專(zhuān)家組指導(dǎo)下緊鑼密鼓進(jìn)行中。

　　　　多措并舉精準(zhǔn)防疫

　　“新冠病毒可能成為長(zhǎng)期問(wèn)題，很難預(yù)測(cè)何時(shí)可以戰(zhàn)勝病毒，它可能成為永遠(yuǎn)不會(huì)消失的流行性病毒?！笔澜缧l(wèi)生組織緊急項(xiàng)目負(fù)責(zé)人邁克爾·瑞安說(shuō)。與此同時(shí)，世衛(wèi)組織也指出，一些國(guó)家已證明公共衛(wèi)生手段可以控制病毒，遏制其傳播至足夠低的水平，使社會(huì)可以回歸工作并重新開(kāi)放。

　　鑒于新冠病毒傳播特點(diǎn)，未來(lái)我國(guó)局部地區(qū)依舊可能出現(xiàn)零星散發(fā)或聚集性疫情。面對(duì)每一次疫情的出現(xiàn)，中國(guó)的解決之道是秉持“堅(jiān)定信心、同舟共濟(jì)、科學(xué)防治、精準(zhǔn)施策”，堅(jiān)持常態(tài)化防控措施。難能可貴的是，這十六字方針已經(jīng)在中國(guó)上下形成高度統(tǒng)一的共識(shí)，成為后疫情時(shí)代應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題的根本原則。

　　此次大連疫情與涉陽(yáng)凍蝦的應(yīng)對(duì)，又一次成為中國(guó)抗擊疫情，保障食品安全的行動(dòng)樣本。7 月27~28 日，中共中央政治局委員、國(guó)務(wù)院副總理孫春蘭趕赴大連調(diào)研疫情防控工作，強(qiáng)調(diào)要落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，抓實(shí)抓細(xì)常態(tài)化疫情防控各項(xiàng)措施，外防輸入、內(nèi)防反彈、嚴(yán)防輸出，遏制疫情擴(kuò)散蔓延，鞏固疫情防控成果。

　　孫春蘭強(qiáng)調(diào)，要完善常態(tài)化防控機(jī)制，抽調(diào)精兵強(qiáng)將成立相對(duì)固定的流調(diào)溯源、醫(yī)療救治、中醫(yī)藥專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，建立核酸檢測(cè)目錄管理制度，形成區(qū)域機(jī)動(dòng)力量。要研究制定針對(duì)不同場(chǎng)景、不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的處置規(guī)范，加強(qiáng)培訓(xùn)和演練，提高處置疫情專(zhuān)業(yè)化水平。一旦發(fā)生疫情，各地區(qū)各部門(mén)要迅速進(jìn)入戰(zhàn)時(shí)狀態(tài)，加強(qiáng)統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調(diào)度，落實(shí)“四早”要求，壓實(shí)“四方”責(zé)任，確保迅速控制疫情，最大限度降低對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的影響。

　　在此之前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局針對(duì)7 月份厄瓜多爾凍蝦問(wèn)題，就已經(jīng)采取了一系列監(jiān)管措施，防范疫情輸入風(fēng)險(xiǎn)、加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管。今年以來(lái)，對(duì)“米袋子”、“菜籃子”等重點(diǎn)食品開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢，共抽檢樣品5.4 萬(wàn)批次，檢出不合格樣品428 批次，總體合格率為99.21%，不合格率為0.79%。

　　據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營(yíng)司副司長(zhǎng)黨倩英介紹，針對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，市場(chǎng)監(jiān)管總局進(jìn)一步完善相關(guān)監(jiān)管措施：一是完善監(jiān)管辦法。市場(chǎng)監(jiān)管總局出臺(tái)了《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

　　等制度規(guī)范。今年3 月份，還專(zhuān)門(mén)發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)冷藏冷凍食品質(zhì)量安全管理的公告》，對(duì)提供冷藏冷凍食品貯存服務(wù)業(yè)務(wù)的機(jī)構(gòu)提出了備案要求，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要對(duì)冷藏冷凍食品貯存和運(yùn)輸服務(wù)提供者進(jìn)行審核、監(jiān)督和過(guò)程管理。這些管理辦法既有利于強(qiáng)化食品質(zhì)量安全管理，也有利于防范新冠肺炎疫情。

　　二是督促落實(shí)主體責(zé)任。要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、人員健康管理制度，嚴(yán)格落實(shí)加工制作規(guī)范，以及餐飲具清洗消毒等要求，對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)肅查處。 三是嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法。市場(chǎng)監(jiān)管總局要求各地對(duì)市場(chǎng)上無(wú)法提供檢驗(yàn)檢疫合格證明的畜禽肉類(lèi)，無(wú)法提供產(chǎn)地證明、購(gòu)貨憑證的水產(chǎn)品，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)格進(jìn)行查處，提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)。

　　對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，每個(gè)人都要注意科學(xué)防護(hù)。今年6 月，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布了《低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)夏季重點(diǎn)地區(qū)重點(diǎn)單位重點(diǎn)場(chǎng)所新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南》，其中增加了食品消費(fèi)者、食品從業(yè)人員等人群的防護(hù)要求，特別提出食品消費(fèi)者在處理生的肉、禽、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20 秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染等。