疫情之下，消費者的行為與認(rèn)知都發(fā)生了巨大變化。食品企業(yè)如何適應(yīng)這種變化，并捕捉到新的市場機遇？小企業(yè)又要如何生存？憑借特色食品結(jié)合持續(xù)創(chuàng)新，四川宜賓叁鑫食品有限公司開拓出新興市場。

　　作為竹全宴系列特色食品的“開創(chuàng)者”，叁鑫食品董事長趙夕樹認(rèn)為，疫情讓中國人的用餐習(xí)慣發(fā)生轉(zhuǎn)變，對食品有了更高的要求。其特色食品“竹全宴”滿足了社會對綠色、健康、營養(yǎng)食品的需求，正面臨前所未有的發(fā)展局勢。

　　四川宜賓叁鑫食品有限公司位于長江第一城，一個擁有著“中國竹都”之稱的城市—宜賓。“以竹為食”是本地的特色之一，“竹產(chǎn)業(yè)”是具有地方性特色的新興產(chǎn)業(yè)。叁鑫食品的主打產(chǎn)品皆與竹有關(guān)，如竹蓀蛋、竹蓀蓋、竹燕窩、竹山珍、竹全宴等，這些充滿特色與創(chuàng)意的新食品，成功打開了“竹系列”這一新興市場。

　　“竹系列”產(chǎn)品種類繁多且均為真菌類植物，該類植物依竹而生，對生長環(huán)境要求極高，只有處于適宜的溫度和濕度下才能生長，幾乎無法進行人工養(yǎng)殖。它們皆是源于大自然的產(chǎn)物，此類植物富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，具有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值。

　　從采摘、篩選到加工、包裝，叁鑫食品層層把關(guān)，再通過獨有的方法（此方法已申請專利技術(shù)）保留其營養(yǎng)成分，如采用具有殺菌保鮮功能的竹蓀清洗裝置、鮮竹筍的保存運輸裝置等。此外，叁鑫食品將竹雕技術(shù)融入產(chǎn)品中，成為了另一大亮點。

　　目前，叁鑫食品正積極研發(fā)一系列新產(chǎn)品，如竹豆腐、竹熊貓、竹福袋等。新產(chǎn)品已經(jīng)逐步上線，并推向市場。比如，一些獨具特色且攜帶方便的干品伴手禮在機場、超市、特產(chǎn)店等地銷售，成為當(dāng)?shù)鬲毦唢L(fēng)格的旅游產(chǎn)品。

　　“我現(xiàn)在擔(dān)心的不是市場銷售，而是現(xiàn)有的食品和技術(shù)能不能跟上和滿足人們的新需求。”趙夕樹說。

　　根據(jù)叁鑫食品的計劃，接下來的一兩年內(nèi)，將陸續(xù)研發(fā)竹汁類飲料和竹汁酒類，推向外地市場；研發(fā)開袋即食類的特色單品滿足人們對方便快捷的新需求。未來5 年，公司籌劃2 件事，一是建立新工廠，擴大工廠規(guī)模，滿足新需求。二是建立種植基地，利用當(dāng)?shù)氐臍夂蚝蜐穸葍?yōu)勢，通過實地考察竹蓀、竹蓀蛋、竹燕窩等生長環(huán)境和生長條件，以及科學(xué)研究和實驗，培育出適合此種真菌類植物生長的環(huán)境。