豆腐學(xué)問知多少
“旋轉(zhuǎn)磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花。瓦罐浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕”。價廉物美、利口養(yǎng)生的豆腐，是一道占據(jù)了中國人餐桌兩千多年的傳統(tǒng)食材。一道尋常的豆腐菜肴，不僅蘊含著傳統(tǒng)飲食智慧，也濃縮著很多現(xiàn)代營養(yǎng)密碼。關(guān)于豆腐的學(xué)問，還有多少是你不知道...
咖啡到底是什么味道的？
早上沖泡一杯咖啡開啟新的一天，對很多人來說，已經(jīng)成為習慣。咖啡是什么味道的？有人認為咖啡是苦的，有人認為咖啡是酸味和苦味的結(jié)合，還有人認為咖啡是甜的。對于咖啡的風味，為什么個人感受的差異這么大呢？為此，上海市疾控中心分享了關(guān)于咖啡的小知識。
食品包裝的“味覺”暗示
食品包裝，首先給消費帶來的是視覺與心理上的第一感受——味覺感，它的好壞直接影響到產(chǎn)品的銷售，很多食品自身的色彩并非美觀動人，但若通過各種手法加以表現(xiàn)，能夠使造型和色彩更加完美，從而吸引更多消費者。成功的食品包裝，不但能迅速抓住消費者的眼球，
40萬人數(shù)據(jù)顯示：少吃肉，少得癌
根據(jù)近日發(fā)表在開放獲取期刊《BMC醫(yī)學(xué)》的一項研究，每周吃5次或更少的肉與較低的總體癌癥風險相關(guān)。英國牛津大學(xué)科學(xué)家通過分析英國生物樣本庫472377名成年人的數(shù)據(jù)，調(diào)研飲食與癌癥風險之間的關(guān)系。這些參與者年齡在40—70歲之間，他們會報告...
醬油的兩種用途
家里做飯菜最常用的一種調(diào)味料就是醬油，尤其是過年過節(jié)的時候，用量就更多了。醬油有加熱烹調(diào)和涼拌（點、蘸等）兩種用途，但很多人在購買時都不太注意選擇，家里往往只備有一種，不管炒菜還是涼拌菜都用它，這樣做可能對健康造成危害。拌涼菜不能用普通醬油...
從四個方面科學(xué)選購牛奶
牛奶除了能補鈣，其蛋白質(zhì)品質(zhì)極好，而且含豐富的乳糖，有利于鈣的吸收。此外，牛奶中的磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)的搭配也十分合理。所以，在每日早餐中增加1袋牛奶是非常好的。那么，在日常選購牛奶時，不同的液態(tài)奶有何區(qū)別？市面上常見的液態(tài)奶有哪些？不同...
嬰幼兒配方乳粉選購時需謹記哪些方面？
嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)物質(zhì)全面，盡可能的接近母乳的營養(yǎng)比例，可以滿足不同年齡段嬰幼兒的營養(yǎng)需求。面對市場上琳瑯滿目的嬰幼兒配方乳粉，市場監(jiān)管局提醒：選購時需謹記以下5個方面：一、看產(chǎn)品包裝標簽是否齊全??嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品標簽信息包括：產(chǎn)品名稱...
你經(jīng)常用來裝東西的“它”，可能會致癌？！
如果塑料瓶保存不當、使用時間過長，很有可能會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，損害健康。塑料瓶使用不當會致癌嗎很多朋友說塑料瓶底部標有“1”的瓶子是一次性的，如果重復(fù)使用，其中所含的塑化劑容易析出，導(dǎo)致身體中的DNA發(fā)生突變，甚至會增加某些癌癥的發(fā)生風...
怎樣處理加熱包最安全
隨著人們工作生活節(jié)奏的加快，一種可以自加熱的方便食品登上了人們的餐桌。然而，質(zhì)疑聲也隨之出現(xiàn)——加熱包是否會釋放出有毒氣體，誤喝了泡過加熱包的水會中毒嗎？對此，中國疾控中心微信公眾號發(fā)文指出，加熱包的種類較多，加熱過程簡單，放熱過程中基本不...
正確認識食物中的脂肪
脂類是人體所必需的營養(yǎng)元素，脂肪可以給人體提供必需脂肪酸，可以供給維持生命必需的熱能，保持體溫和貯存熱能，脂肪也是構(gòu)成身體細胞的重要成分之一。其中的磷脂、固醇是形成新組織和修補舊組織、調(diào)節(jié)代謝、合成激素所不可缺少的物質(zhì)。同時，脂肪還是脂溶性...
老年人不能只吃素 應(yīng)保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量
一項“肌肉與心血管病”相關(guān)性的研究近日在頂級醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》子刊上發(fā)表，令人關(guān)注。我國學(xué)者對1.5萬名中老年人長期追蹤研究表明：與正常人相比，有肌肉明顯減少（肌少癥）的中老年人心血管疾病發(fā)生率增加72%，心血管事件風險增加33%。中老年人...
買面粉時，只要包裝上有這“4個數(shù)字”，不管多便宜，都是好面粉
北方人以面食為主，平時最喜歡吃的就是饅頭、包子、面條和水餃，所以和面粉打交道的時間比較多。但是就像生活中的很多其他事情一樣，我們對于經(jīng)常接觸的東西，往往并不一定是十分了解，比如說如何正確挑選面粉。這就給大家分享挑選面粉和做面食的小竅門，讓你...