從“炒料師傅”到“火鍋料理師” 火鍋行業(yè)迎來專有職業(yè)
火鍋行業(yè)有了自己的專屬職業(yè)工種。近日，中國(guó)人力資源和社會(huì)保障部發(fā)布的《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典(2022年版)》（以下簡(jiǎn)稱“大典”），將火鍋料理師列入中式烹調(diào)師職業(yè)下的新工種。大典將火鍋料理師定義為從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的制作，菜肴預(yù)制...
速凍企業(yè)如何撬動(dòng)千億預(yù)制菜賽道
預(yù)制菜正在成為速凍制品企業(yè)關(guān)注的業(yè)務(wù)。截至10月25日，千味央廚、安井食品、海欣食品幾家速凍制品上市公司三季報(bào)業(yè)已出爐，其中，預(yù)制菜業(yè)務(wù)成為三家公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)亮點(diǎn)。近幾年傳統(tǒng)速凍制品逐漸暴露出同質(zhì)化程度高、業(yè)務(wù)增長(zhǎng)不足等問題，速凍企業(yè)需要尋找...
預(yù)約不上、缺斤少兩……今年你躲過蟹券的坑了嗎？
“秋風(fēng)起，蟹腳肥”，正值吃大閘蟹的時(shí)節(jié)，商家們紛紛搞起優(yōu)惠促銷，蟹黃膏肥的大閘蟹也頻頻出現(xiàn)在各大直播間。不少消費(fèi)者出于自吃、送禮等需要購置了蟹卡蟹券，卻在兌換時(shí)傻了眼，蟹券的坑又來了……蟹卡兌換遭遇重重陷阱——買時(shí)容易“換”時(shí)難“為什么兌換...
知名餐飲品牌自曝門店問題：土豆片和調(diào)料過期！
“今天您將看到：南京鴻利廣場(chǎng)店八角調(diào)料過期、武漢文體匯店煮飯器械不清潔……9月自查重點(diǎn)關(guān)注以下方面：臨期食材報(bào)廢情況……”10月13日，安徽中式快餐連鎖品牌老鄉(xiāng)雞發(fā)布了“2022年9月自查自糾工作報(bào)告”，涵蓋“自查自糾”“顧客投訴”“神秘顧...
零食賽道新入局者發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁
近兩年，休閑食品賽道引各方競(jìng)逐，市場(chǎng)格局不斷變化。除了恰恰食品、三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、鹽津鋪?zhàn)拥葮I(yè)界龍頭企業(yè)外，又涌入零食很忙、零食魔琺、零食有鳴、零食女孩等零食集合店模式的新晉品牌。在市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，休閑零食賽道迎來了新一輪洗牌?！?0...
“老壇酸菜”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)來了 能重拾消費(fèi)者信任嗎
近日，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)公布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》征求意見稿。10月23日，廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬認(rèn)為，老壇酸菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)“極具意義”，對(duì)整個(gè)酸菜行業(yè)的發(fā)展提供了非常好的支撐。北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽則對(duì)紅星資本局...
不出被窩吃火鍋 即食產(chǎn)品讓年輕人懶出新風(fēng)格
冬天，除了被窩，就是火鍋?？刹浑x開被窩，如何能吃上火鍋？近日，新一輪冷空氣來襲，我國(guó)華北北部、東北部分地區(qū)出現(xiàn)斷崖式降溫。北京，冷夜，90后職場(chǎng)人心悅躲在被窩里追劇，她收到了閨蜜媛媛發(fā)來的微信照片——冒著熱氣的火鍋和滿滿一桌子半成品食材，照...
老壇酸菜多項(xiàng) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)近期出爐
記者了解到，酸菜行業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈上下游正在加緊推進(jìn)“老壇酸菜”的規(guī)范化工作。據(jù)悉，在行業(yè)組織的牽頭下，涉及老壇酸菜的兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)近期陸續(xù)公布——上個(gè)月，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織起草的《老壇酸菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制與管理技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)專家評(píng)審委...
10款奶茶樣品里沒有牛奶
你喝的奶茶里可能沒有牛奶！廣西壯族自治區(qū)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)流通領(lǐng)域銷售的現(xiàn)制奶茶商品開展比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有10款奶茶樣品的蛋白質(zhì)含量為0g/100g，有4款奶茶樣品咖啡因含量超出青少年每天咖啡因安全攝入量的2到3倍。對(duì)此，廣西消委會(huì)呼吁現(xiàn)...
糟粕醋火鍋成今年“頂流” 火鍋賽道向細(xì)分化進(jìn)階
天氣轉(zhuǎn)冷，又到了火鍋消費(fèi)的旺季。近日，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，繼椰子雞火鍋、潮汕牛肉火鍋等小眾火鍋出圈后，市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少糟粕醋火鍋單品和門店。同時(shí)，社交平臺(tái)上關(guān)于糟粕醋的“種草”內(nèi)容和熱度也不斷攀升，就連在鍋底上一直追求多樣的盒馬，也將這款...
中式餐飲上市難 多品牌IPO之路“卡殼”
近日，多家中式餐飲企業(yè)上市之路阻滯。據(jù)港交所最新披露，餐飲品牌綠茶餐廳的上市申請(qǐng)材料“失效”，而這已是綠茶餐廳第三次遞表、第二次通過聆訊后招股書再次失效。中國(guó)商報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，包括老娘舅、鄉(xiāng)村基、楊國(guó)福、老鄉(xiāng)雞等此前公布擬登陸資本市場(chǎng)的中式...
被國(guó)資“相中” 江小白收了個(gè)“大紅包”
網(wǎng)紅白酒品牌江小白最近收了個(gè)“大紅包”——旗下江記酒莊獲得國(guó)資入股。業(yè)內(nèi)人士分析，走過十年的江小白為白酒圈帶來了很多創(chuàng)新，同時(shí)也遇到發(fā)展瓶頸。如今國(guó)資入股江小白旗下酒莊能讓其有更多資金投入上下游，但想真正破除發(fā)展瓶頸，改變消費(fèi)者固有印象還需...