黃色金針菇根部水洗變色還能吃嗎？
金針菇，口感清脆潤(rùn)滑，是很多人涮火鍋的標(biāo)配。不過(guò)，這個(gè)在市場(chǎng)上大多時(shí)候身披銀裝的小蘑菇，為何要姓“金”？有些金針菇雖然穿著好看的黃衣裳，但用水一洗，其根部顏色就會(huì)變深，這樣的金針菇還能吃嗎？關(guān)于這些疑問，不妨聽聽中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)...
家中“菇”糧，如何安全保鮮？
香菇、木耳、金針菇、平菇、口蘑、杏鮑菇……品種多樣的菌菇（食用菌）風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多家庭餐桌上的?？?。然而，無(wú)論是鮮品還是干貨，菌菇如果保存不當(dāng)，就有可能引發(fā)食用安全問題。如何妥善“安排”買回家里的菌菇，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)...
高鹽有害健康，當(dāng)心生活中的“隱形鹽”
五味咸為首，百味鹽為先。鹽作為日常生活中最常用的調(diào)味品，不僅能使食物風(fēng)味更佳，更是人體鈉離子的主要來(lái)源，對(duì)維持生命活動(dòng)有著重要作用。但“不吃鹽沒力氣”的時(shí)代早已一去不復(fù)返，對(duì)于兒童和成人來(lái)說(shuō)，高“鹽”值的食物都有一定危害。若兒童鈉攝入量過(guò)多...
咖啡和碳酸飲料能“吃”空骨頭？別焦慮！
“少喝咖啡、別碰碳酸飲料，小心把鈣都涮走了，今后骨質(zhì)疏松……”你有沒有被身邊人這樣關(guān)心過(guò)？香醇的咖啡、冰涼的碳酸飲料，難道這些“續(xù)命水”都要離我們而去嗎？別急，沒那么夸張。畢竟，離開“量”談危害是不科學(xué)的。流言茶沫和茶膜是農(nóng)藥殘留真相用熱水...
吃核桃，莫選“白富美”
核桃是滋養(yǎng)身體的家常堅(jiān)果。無(wú)論煲湯、做菜，還是當(dāng)零食，核桃既不會(huì)讓味蕾失望，還能讓人活力滿滿。如何吃核桃更安全、更健康，選核桃為什么要遠(yuǎn)離那些外皮看起來(lái)白白凈凈的“家伙”，本期提示請(qǐng)食品科學(xué)領(lǐng)域的專家為您一一道來(lái)。挑選：“干果之王”拒絕“白...
紅棗和蝦皮同吃會(huì)中毒嗎？
近期，類似“紅棗補(bǔ)血、蝦皮補(bǔ)鈣，可如果同時(shí)吃，就會(huì)產(chǎn)生像砒霜一樣的毒素”的“食品相克”說(shuō)法在網(wǎng)上頗為多見，使得不少網(wǎng)友時(shí)不時(shí)地就發(fā)出諸如“剛吃了皮皮蝦又吃了五六顆紅棗，會(huì)不會(huì)中毒”之類的求助。那么，紅棗和海鮮同吃真的會(huì)中毒嗎？首都保健營(yíng)養(yǎng)美...
吃糖炒栗子不必追求“笑口常開”
熱熱乎乎、香甜軟糯的糖炒板栗，是人們秋冬季節(jié)最鐘愛的零食之一。如何吃栗子才能安享美味，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院薛勇副教授提醒“栗粉”們注意：“笑口常開”的栗子很難完全避免衛(wèi)生隱患，而剝栗子皮最靠譜的方法是“上手”，不要一時(shí)心急張嘴...
蘋果打蠟吃了會(huì)危害健康嗎？
蘋果在正常生長(zhǎng)過(guò)程中，表皮會(huì)自然分泌一層果蠟，對(duì)人體無(wú)害。蘋果被采摘后一般也會(huì)進(jìn)行人工打蠟處理，以防水分流失，解決表皮皺縮的問題，還能防止害蟲的侵蝕，延長(zhǎng)保存時(shí)間。正規(guī)打蠟不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，如果實(shí)在不放心，可以選擇把皮削掉或者用熱水沖...
每天吃點(diǎn)藕健康又美味
民諺說(shuō)：荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。秋季是蓮藕豐收的季節(jié)，秋藕作為這個(gè)季節(jié)不可錯(cuò)過(guò)的時(shí)令蔬菜，微甜而脆，既可做清脆爽口的辣炒藕丁、涼拌藕片，也可做軟糯綿厚的排骨蓮藕湯、桂花糯米藕，人皆愛食。如何吃藕更安全健康？消費(fèi)者如何挑選藕？哪些人群不適合吃...
銀杏果隨意食用易引發(fā)中毒
當(dāng)下銀杏果進(jìn)入成熟階段，滿地的落果吸引不少市民撿拾。很多人以為銀杏果營(yíng)養(yǎng)豐富，有的用來(lái)烘烤吃，有的用來(lái)煲湯喝……那么，這些掉落在街頭樹下的銀杏果是否可以放心食用？“白果具有食用價(jià)值，除上述成分外，還含有銀杏酸、銀杏毒素、氫氰酸和致敏蛋白等毒...
圍爐煮茶過(guò)時(shí)了，圍爐罐罐開始流行
冬天的第一杯奶茶是罐罐裝的——圍爐煮茶過(guò)時(shí)了，圍爐罐罐開始流行去年冬天，圍爐煮茶成為社交平臺(tái)的頂流，三五好友相聚，支起一個(gè)暖呼呼的爐子，煮上一壺?zé)岷鹾醯牟?，配上烘烤過(guò)的橘子、板栗、紅薯，一組輕松愜意的新中式下午茶照片還能助你在社交平臺(tái)上獲得...
“非油炸”與健康能否完全畫等號(hào)
文/華卓瑪今日立冬。立冬之后，氣溫驟降，也需“閉藏”，冬季歷來(lái)被認(rèn)為是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。立冬之后，如何“閉藏”、如何進(jìn)補(bǔ)？進(jìn)補(bǔ)時(shí)需要注意什么？如何“閉藏”以養(yǎng)“氣”？冬三月，指的是從立冬到立春之間的三個(gè)月。此時(shí)節(jié)，水寒成冰，大地龜裂，人也應(yīng)該“...
健康
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智庫(kù)
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