和面加鹽要適可而止
電視劇《狂飆》帶火了豬腳面。不少熱衷解讀美食的博主們“科普”說(shuō)，想要做出一碗口感爽脆筋道的豬腳面，和面時(shí)必須要加鹽。其實(shí)不光是豬腳面，幾乎所有面制品，和面時(shí)都需要通過(guò)加鹽來(lái)增加面團(tuán)的筋度。那么，這種說(shuō)法對(duì)不對(duì)？道理何在？科信食品與健康信息交...
“望、聞、問(wèn)、切”選好面粉
面粉具有良好的蒸煮和烘焙特性，廣泛用于面包、餃子、拉面、面條、饅頭、花卷、烙餅等面制品，其質(zhì)量指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。消費(fèi)者如何在日常生活中應(yīng)用較為簡(jiǎn)單、方便、易掌握的感官鑒別方法鑒別面粉質(zhì)量的好壞？四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局建議消費(fèi)者...
饅頭甜滋滋 都是老面發(fā)酵嗎？
用面肥（也叫面引子、面酵子）做的老面饅頭，松軟可口，越嚼越香，還有淡淡的甜酒香氣，深受人們喜愛(ài)。然而，四川省市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)，有些所謂的老面饅頭其實(shí)是不良商家在面粉中加入了甜味劑。饅頭里為啥不能添加甜味劑？吃了有甜味劑的饅頭有危險(xiǎn)嗎？四...
“生腌毒藥”火出圈，但可不是鬧著玩的
活蹦亂跳的龍蝦、皮皮蝦、膏蟹等海鮮用高度白酒腌制后，配上香菜、小米辣、蒜末等調(diào)成的蘸料，冷藏一段時(shí)間后直接生食，晶瑩剔透的肉質(zhì)，入口如果凍般彈滑脆甜，生蟹膏如冰淇淋般入口即化，吃了還想吃，像“中毒”了一樣，人稱“生腌毒藥”。然而，生腌有風(fēng)險(xiǎn)...
“烏梅子醬”被唱火了 但你知道烏梅是什么嗎？
“……你淺淺的微笑就像烏梅子醬，我嘗了你嘴角唇膏薄荷味道……”這段時(shí)間，歌手李榮浩的《烏梅子醬》成了各大音樂(lè)平臺(tái)上傳唱度頗高的小甜歌。甜甜的歌詞讓人回想起學(xué)生時(shí)代酸甜青澀的初戀時(shí)光，更勾起了廣大食客肚子里的“饞蟲(chóng)”，使得電商平臺(tái)上烏梅的銷量...
吃花要謹(jǐn)慎 云南市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布最新提醒
一朝春雨，萬(wàn)物萌動(dòng)。云南省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大市民吃花要謹(jǐn)慎，做到食花有度、均衡膳食，不吃不熟悉的花卉。注意食品安全，不識(shí)不買。食用鮮花應(yīng)選擇國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)批準(zhǔn)可以作為食品原料的花卉，食品安全指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。有些鮮花雖然是依據(jù)經(jīng)驗(yàn)...
胡蘿卜與面的深情
春來(lái)肝氣生發(fā)，連帶著眼睛也有些不適。中醫(yī)說(shuō)，肝開(kāi)竅于目，視物模糊要從肝論治，除了要考慮肝火旺的問(wèn)題，也可以吃點(diǎn)對(duì)眼睛有好處的食物，于是就想到了胡蘿卜。胡蘿卜為啥會(huì)被認(rèn)為對(duì)人的眼睛好呢？這與英國(guó)皇家空軍的虛假宣傳有關(guān)。二戰(zhàn)時(shí)期，英國(guó)政府鼓勵(lì)人...
方便面會(huì)不會(huì)消失
一碗熱氣騰騰的泡面，是很多人揮之不去的味蕾記憶。春運(yùn)神器、加班拍檔、創(chuàng)業(yè)伴侶、上網(wǎng)絕配……方便面已經(jīng)不僅僅是一個(gè)飲食符號(hào)，而是見(jiàn)證著我們的一段段生活。方便面之所以能成為“國(guó)民食品”，離不開(kāi)改革開(kāi)放以來(lái)人們對(duì)時(shí)間和效率的重視，我國(guó)也因此毫不意...
又是一年薺菜香
“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花。”又到了一年吃薺菜最好的季節(jié)，嫩嫩的薺菜從土里冒出來(lái)，碧綠的小小的葉子趴在地上。一場(chǎng)春雨過(guò)后，再去看，葉子已經(jīng)舒展開(kāi)了，變得長(zhǎng)又寬，莖也立了起來(lái)，這時(shí)候就要把薺菜從地里剜出來(lái)，這時(shí)候的薺菜是最適宜的，如果你...
醫(yī)生提醒：果汁也能導(dǎo)致痛風(fēng)
不喝酒、不吃海鮮，也未必就不會(huì)患上痛風(fēng)！上周三，大學(xué)生吳洋（化名）因?yàn)槟_趾關(guān)節(jié)疼痛的厲害，一瘸一拐地來(lái)到南京市第一醫(yī)院就診。一米七五左右的個(gè)子，體重將近180斤。風(fēng)濕免疫科主治醫(yī)師顧冰潔告訴揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?，吳洋?lái)到醫(yī)院時(shí)，雙腳已經(jīng)明...
營(yíng)養(yǎng)科學(xué)飲食 合理控制血糖
控制血糖是很多人的煩惱。糖尿病患者、減肥瘦身人群、改善餐后困倦狀態(tài)人群、提升腦力效率人群都需要控制血糖。很多人認(rèn)為，只要按照糖尿病患者的吃法，多吃全谷雜豆、蔬菜，就可以控制血糖。其實(shí)，并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。本文總結(jié)出了控制血糖飲食常見(jiàn)的幾個(gè)糾結(jié)和...
空氣炸鍋是“真香”還是“雞肋”
自空氣炸鍋“出道”起，關(guān)于其烹調(diào)食物不健康、容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)的流言也沒(méi)斷過(guò)。2月21日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專門就此發(fā)布消費(fèi)提示?？諝庹ㄥ伿菬o(wú)油烹調(diào)嗎？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，空氣炸鍋就是用空氣代替油來(lái)對(duì)食物進(jìn)行炸制。其原理是加熱管把頂部的空氣加熱，用超大功...
健康
- 喝牛奶會(huì)不會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石？
- “榴蓮”忘返，口齒留“香”
- 喝蘇打水真能中和胃酸嗎？
- 告別乏力從吃綠開(kāi)始
- 17種天然食物 吃出你的抗炎力
- 這兩種飲品別混在一起喝，否則可能損傷大腦！
智庫(kù)
- 設(shè)施蔬菜全生育期綠色生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在陜西大荔召開(kāi)
- 2022—2024年中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大新技術(shù)新產(chǎn)品新裝備（蔬菜產(chǎn)業(yè)）集中發(fā)布展示
- 2025年5月全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)
- 食品領(lǐng)域2026年海南省重點(diǎn)研發(fā)公開(kāi)征集項(xiàng)目形式審查結(jié)果公示
- 2024年度黑龍江省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)擬獎(jiǎng)候選項(xiàng)目公示 食品領(lǐng)域有25項(xiàng)
- 水稻育秧期應(yīng)對(duì)低溫技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)