生肉不能直接在家沖洗？

前不久有條熱搜，話題是“原來(lái)生肉不能直接在家沖洗”，閱讀量高達(dá)4.4億，超過(guò)40家媒體發(fā)布，相關(guān)微博近7萬(wàn)條，可以說(shuō)是大大地吸引了一波流量。在這個(gè)話題下，網(wǎng)友們開啟了“發(fā)懵”“玩?！蹦Ｊ?，有的覺(jué)得這樣小心翼翼讓人對(duì)食物產(chǎn)生焦慮；還有的網(wǎng)友開...

吃糖過(guò)多會(huì)引發(fā)糖尿病嗎？

11月14日是世界糖尿病日，據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)盟(IDF)發(fā)布的《全球糖尿病地圖(第10版)》數(shù)據(jù)顯示，2011年至2021年，中國(guó)糖尿病患者達(dá)到1.41億人，預(yù)計(jì)中國(guó)糖尿病患者將在2045年達(dá)到1.74億人，糖尿病患者數(shù)量持續(xù)為全球第一。糖尿...

解酒神器真能讓您“千杯不醉”嗎？

入冬后，不少人用餐時(shí)喜歡飲酒驅(qū)寒、舒筋活血。喝酒，有人習(xí)慣小酌幾杯、微醺即可；有人追求酣暢淋漓、開懷痛飲；還有的人既貪杯又怕醉，索性喝酒前吃上幾片“解酒藥”。喝酒，到底什么樣的“打開方式”才最安全、最健康？所謂的解酒“神器”是否真能讓人“千...

揭秘面包中的“咸”

在食品制造領(lǐng)域，食鹽的使用是關(guān)鍵的一環(huán)。特別是在提升面包風(fēng)味、抑制面團(tuán)的物理性質(zhì)、抑制主原料小麥粉中阻礙發(fā)酵的物質(zhì)、調(diào)節(jié)酶的作用、防止雜菌繁殖等方面，食鹽都有著不可或缺的作用。食鹽是面包制作的決定因素如果面團(tuán)中不加食鹽，攪拌的時(shí)間會(huì)變短，面...

水牛奶，是加水的牛奶嗎？

最近水牛奶變得越來(lái)越流行，很多人很好奇水牛奶到底是什么？是摻了水的牛奶嗎？它跟普通的牛奶比差別在哪里？01水牛奶是什么？/水牛產(chǎn)的奶/水牛奶就是水牛的奶。水牛主要生長(zhǎng)于長(zhǎng)江以南（以廣西為主），對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分挑剔，數(shù)量稀少，因此水牛奶產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)...

可能“欺騙”了你的大腦 代糖雖好也不可貪吃

“來(lái)一包木糖醇口香糖！”“來(lái)一杯奶茶，代糖的那種！”現(xiàn)在，一些便利店、奶茶店或者網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，代糖產(chǎn)品受到越來(lái)越多“控糖人群”的追捧，這背后折射的是人們對(duì)健康的追求。的確，代糖的出現(xiàn)，似乎緩解了一些“控糖人群”的糾結(jié)——既要健康，又放不下對(duì)甜食...

關(guān)于乳鐵蛋白對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的重要作用 你知道嗎

你知道，10000公斤生牛乳提取1公斤乳鐵蛋白是什么概念嗎？一頭荷斯坦牛一天產(chǎn)奶量約為88.7公斤，生產(chǎn)10000公斤鮮奶則需要近120天也就是4個(gè)月的時(shí)間，換句話說(shuō)：每天需要113頭荷斯坦牛的產(chǎn)奶量才能提取1公斤乳鐵蛋白！那么，“乳鐵蛋白...

發(fā)酵食品和纖維素可減壓

科技日?qǐng)?bào)北京11月1日電（記者劉霞）愛(ài)爾蘭APC微生物組研究所團(tuán)隊(duì)成員在最新一期《分子精神病學(xué)》上發(fā)表論文稱，人們的飲食也可能是應(yīng)對(duì)壓力的有效方法——他們的最新研究表明，在短短4周內(nèi)每天多吃發(fā)酵食品和富含纖維素的食物，對(duì)降低壓力水平有顯著作...

吃皮蛋會(huì)導(dǎo)致慢性中毒嗎？

皮蛋，是我國(guó)傳統(tǒng)的特色禽蛋加工制品，在國(guó)人的餐桌上，經(jīng)常見(jiàn)到皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、辣椒擂皮蛋等特色美食。然而，近年來(lái)也流傳著皮蛋含鉛量高、皮蛋吃多了會(huì)導(dǎo)致慢性中毒的說(shuō)法。美味的皮蛋真的有那么可怕嗎？吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院博士生導(dǎo)師劉靜波...

栗子“光鮮油亮”是因?yàn)樘砑恿耸灒?/font>