別把脂肪和疾病畫等號
“吃肥肉會把血管給堵上?！薄俺匀馓鄬?dǎo)致肚子上有游泳圈?！遍L期以來，大眾對脂肪有著刻板印象，認(rèn)為每一種慢性病都與脂肪有著或多或少的關(guān)聯(lián)。事實(shí)上，作為人類三大營養(yǎng)素之一，按比例攝入不同種類的脂肪可以呵護(hù)健康。日前，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究...
食用堿和小蘇打都是食品添加劑嗎？
小蘇打和食用堿是廚房中常用到的兩種調(diào)味品，但是很少有人把它們和食品添加劑聯(lián)系到一起。那么，食用堿和小蘇打是不是食品添加劑，它們是天然提取還是化工合成的？科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、副研究館員阮光鋒接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)...
如何科學(xué)選擇“醋”？
前段時(shí)間，醬油的食品安全問題備受關(guān)注，引發(fā)了人們對醬油的種類、含量和添加劑的思考和學(xué)習(xí)。“柴米油鹽醬醋茶”同樣是作為日常烹飪所必需的調(diào)味品，醋也是不能被忽視的。醋該怎么選呢？醋有什么關(guān)鍵指標(biāo)可以參考呢？以下進(jìn)行一一講解。制醋的原理用糧食制醋...
孕期飲酒會改變嬰兒大腦結(jié)構(gòu)
奧地利維也納醫(yī)科大學(xué)一項(xiàng)新的核磁共振研究顯示，在懷孕期間，即使少量或適量飲酒，也會改變嬰兒的大腦結(jié)構(gòu)并延緩大腦發(fā)育。研究結(jié)果將在今年的北美放射學(xué)會年會上公布。孕期飲酒會使胎兒暴露于一組稱為胎兒酒精譜系障礙的疾病中。出生時(shí)患有胎兒酒精譜系障礙...
抗糖等于抗衰老？
繼抗氧化之后，在娛樂圈和美妝界，“抗糖化”又成了抗衰老界的新寵?？固腔烤故鞘裁?？戒糖真有抗衰老的功效嗎？所謂糖化反應(yīng)，是指還原糖（如葡萄糖）在沒有酶催化的情況下，與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)或核酸發(fā)生一系列反應(yīng)，最終生成晚期糖化終末產(chǎn)物（AGEs）的過...
面食吃不完 冷凍保存好
不少家庭吃剩下的饅頭、包子、花卷等面食，會放進(jìn)冰箱冷藏保存，再拿出熱透時(shí)，會發(fā)現(xiàn)表皮變硬，口感不如新蒸的松軟。天津市家政人士高敏提示，剩余的面食按照竅門放進(jìn)冰箱冷凍保存，則再次食用時(shí)口味不變。面食之類的淀粉類食物，在室溫下能保持一兩天。放入...
您了解速凍食品嗎？
根據(jù)相關(guān)資料，速凍食品是當(dāng)今世界發(fā)展最快的食品之一。在發(fā)達(dá)國家，速凍食品以衛(wèi)生質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)合理、品種繁多、食用方便、成本較低等優(yōu)勢取代罐頭食品的壟斷地位，躍居加工食品的首位。什么是速凍？按照SB/T10379-2012《速凍調(diào)制食品》定義，速...
揭開食物的身世之謎
如今，人們餐桌上的食物種類越來越豐富，但你知道常吃的食物源自哪里嗎？早在先秦時(shí)期，先民們就培育出了杏、桃、梨、李、稻、粱、菽等農(nóng)作物。隨著絲綢之路的開通，葡萄、核桃、石榴、西瓜、哈密瓜等又從西域傳來。歐洲地理大發(fā)現(xiàn)后，源自美洲的農(nóng)作物玉米、...
“低糖電飯煲”不能降血糖
近年來，隨著健康飲食觀念的普及，市場上出現(xiàn)了一種宣稱具有“降糖”“脫糖”功能的“低糖電飯煲”產(chǎn)品，吸引了不少消費(fèi)者的關(guān)注與興趣。低糖電飯煲其實(shí)是比普通電飯煲多了一層多孔過濾內(nèi)膽，也就是商家宣稱的瀝糖釜、蒸籠等。在煮“低糖飯”時(shí)，多孔過濾內(nèi)膽...
科學(xué)看待二酯油
長壽花甘油二酯食用油問世、九三推出大豆二酯食用烹調(diào)油……近年來，相比普通食用油，宣稱健康的甘油二酯食用油（以下簡稱“二酯油”）成為各大廠商獲取未來競爭優(yōu)勢的新賽道。二酯油究竟是什么油？消費(fèi)者會接受嗎？企業(yè)紛紛推出二酯油隨著國民健康需求不斷升...
味精會致癌？市場監(jiān)管部門告訴您答案
曾幾何時(shí)，味精和食鹽、醬油一樣，都是家庭烹飪必備的調(diào)味品之一。但不知從什么時(shí)候開始，關(guān)于味精的爭議不絕于耳，“味精是化工合成產(chǎn)物，致癌”“味精加熱之后有毒”……使得一些人選擇少吃或者不吃味精。那么，味精真如傳聞中那樣嗎？11月15日，江西省...
挑選食品用洗滌劑要分清A&B
食品用洗滌劑是，就是我們常說的“洗潔精”，它們是日常生活中必不可少的日化用品。食品用洗滌劑的主要成分包含：表面活性劑、防腐劑、著色劑、以及香精，主要用來洗滌餐具、水果以及蔬菜等。因其不僅具有豐富的泡沫，較強(qiáng)的去污力，還不影響食品的外觀、口感...
健康
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智庫
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