2021-11（下）自建+租賃配合或成未來冷鏈倉儲主流模式
文/石謝新近日，中物聯(lián)冷鏈委發(fā)布《2021年冷鏈物流倉儲量重點企業(yè)盤點分析報告》（以下簡稱《報告》），從冷鏈物流企業(yè)倉儲量、冷鏈物流環(huán)境、冷鏈倉儲量重點企業(yè)三方面，對冷鏈倉儲的發(fā)展的進行分析。核心觀點：1、目前多數(shù)企業(yè)冷鏈倉儲模式以自建為主...
2021-11（下）發(fā)熱的冷庫：七大成因與八大趨勢
文/中物聯(lián)冷鏈委秘書長秦玉鳴2021年的食品冷鏈物流市場風(fēng)云變幻，作為冷鏈行業(yè)的“核心肌群”，冷庫投資建設(shè)成為行業(yè)的又一風(fēng)口。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委不完全統(tǒng)計，截至2020年，全國公共型食品冷庫容量達到1.77億立方米，折合7080萬噸。2020年...
2021-11（下）金龍魚、康師傅等入選 2021 中國企業(yè) ESG 最佳社會案例
文/微雨近日，上海貴酒股份、益海嘉里金龍魚、康師傅，憑借綠色可持續(xù)發(fā)展理念、創(chuàng)新的鄉(xiāng)村振興模式、PET飲品包裝的可持續(xù)發(fā)展策略，榮獲“2021中國企業(yè)ESG最佳社會（S）案例獎”。ESG是環(huán)境(Environmental)、社會(Socia...
2021-11（下）南京鹽水鴨：從美食 出文創(chuàng)經(jīng)濟路徑
文/劉青雯據(jù)《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”鹽水鴨又名桂花鴨，皮白肉嫩、肥而不膩、鴨肉香鮮味美，令人贊不絕口。坊間常流傳一句口頭禪：“三天不吃鴨，走路要打滑?！痹谀暇?，更是“無鴨不成席”。不論尋常家...
2021-11（下）唐山棋子燒餅：國禮級別的百年品牌
文/榮夢靜“寒冬臘月門庭開，過往賓客朝自來。五兩棋子一碗面，小酌二兩暖開懷。”這是河北唐山的一首打油詩，形容的是當(dāng)?shù)鼐琶例S飯莊門庭若市的火熱景象。令人疑惑的是，詩中的棋子是什么呢？這可不是平時的象棋棋子，而是唐山久負(fù)盛名的招牌點心——棋子燒...
2021-11（下）水塔醋業(yè)武潤威：小作坊走出來的醋掌門
文/本刊主筆張燕醋，是人們生活中必不可少的調(diào)味品。每一個地道的山西人，從小就養(yǎng)成了吃醋的習(xí)慣，對于他們來說，醋就像主食一樣重要，甚至很多人說：“山西人的命就是醋給的。”山西老陳醋，產(chǎn)自太原清徐縣，至今已有3000多年的釀造歷史。山西老陳醋以...
2021-11（下）農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：全國農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源 普查工作取得階段性成效
文/本刊主筆孫永立2021年11月23日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布全國農(nóng)業(yè)優(yōu)異種質(zhì)資源，通報資源普查進展情況。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司副司長孫好勤，漁業(yè)漁政管理局一級巡視員李書民，中國科學(xué)院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所所長錢前，國家畜禽遺傳資源委員...
2021-11（下）借助人工智能和大數(shù)據(jù) 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)告別靠天吃飯
文/梁睿借助人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)“靠天吃飯”的生產(chǎn)方式正悄然改變，各地都在積極探索發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)。不同于農(nóng)業(yè)欠發(fā)達地區(qū)的數(shù)字化“單點”嘗試，在東部農(nóng)業(yè)大市安徽宿州，智慧農(nóng)業(yè)的種子已在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售、農(nóng)企融資等多個環(huán)節(jié)...
2021-11（下）中國食品進口新規(guī)即將實施 西方經(jīng)濟體無權(quán)指手畫腳
文/本刊主筆王璽據(jù)彭博社報道稱，美國、英國、日本、歐盟、澳大利亞、加拿大和瑞士等西方7個經(jīng)濟體的外交人員近日向我國海關(guān)總署遞交聯(lián)名信，希望海關(guān)總署將今年4月份頒布的進口食品新規(guī)實施時間推遲“至少18個月”。2021年4月12日，海關(guān)總署發(fā)布...
2021-11（下）卷首語：反思胡辣湯事件：變市場壟斷為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展
據(jù)陜西省潼關(guān)縣委宣傳部消息，潼關(guān)肉夾饃協(xié)會對此前進行潼關(guān)肉夾饃商標(biāo)維權(quán)一事發(fā)表致歉信，宣布立即停止商標(biāo)維權(quán)行為。道歉信稱，潼關(guān)肉夾饃協(xié)會對潼關(guān)肉夾饃商標(biāo)進行維權(quán)一事，給廣大肉夾饃經(jīng)營者帶來了嚴(yán)重的困擾和麻煩。經(jīng)過全國眾多媒體和專家學(xué)者的批評...
2021-11（上）目錄
2021-11（上）卷首語：搶占數(shù)字經(jīng)濟制高點食品工業(yè)大有可為2021-11（上）搭上數(shù)字經(jīng)濟快車中國食品工業(yè)激發(fā)新動能2021-11（上）元氣森林0防腐劑背后：新技術(shù)破解供應(yīng)鏈卡脖子問題2021-11（上）基于高質(zhì)量發(fā)展科學(xué)布局山東省食品...
2021-11（上）潮汕牛肉丸：手錘技藝打造美食名片
文/蘇燁潮汕人對美食一直以來都有特殊的追求，而數(shù)百年歷史的潮汕牛肉丸便是其中極具特色的一種美食。正宗的潮汕牛肉丸憑借手錘的獨特制作技藝以及Q彈的口感為大眾所熟知，成為潮汕地區(qū)的一張美食名片。肉丸制作工藝已有數(shù)千年歷史肉丸的制作可追溯到周代。