2021-08（下）山西刀削面：銀魚(yú)落水 柳葉乘風(fēng)
（文/本刊主筆張燕）刀削面，中國(guó)五大面食之首，是山西面食文化的招牌，堪稱“天下一絕”。刀削面有數(shù)百年的歷史，因風(fēng)味獨(dú)特而馳名中外。刀削面因刀削而得名，以絕妙的刀工和削技又被稱為“飛刀削面”?！耙桓錅?，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚(yú)兒躍”...
2021-08（下）市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)筑牢農(nóng)村食品安全防線
（文/姜馨）自2020年年底農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，全國(guó)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)堅(jiān)決貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，集中發(fā)力，堅(jiān)決打擊農(nóng)村假冒偽劣食品并取得了階段性成效。來(lái)自市場(chǎng)監(jiān)管總局的數(shù)據(jù)顯示，截至今年7月，各地共查辦農(nóng)村假冒偽...
2021-08（下）炎黃赤子 酒界宗師 記國(guó)家級(jí)非遺北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝傳承人高景炎
（文/本刊主筆王璽）1949年9月，紅星酒廠的前身——華北酒業(yè)專賣(mài)公司實(shí)驗(yàn)廠生產(chǎn)出了首批紅星牌瓶裝二鍋頭酒，作為迎接中華人民共和國(guó)誕生的獻(xiàn)禮酒。建國(guó)后的很長(zhǎng)一段時(shí)間，紅星二鍋頭一直是北京最受歡迎的白酒。不過(guò)那時(shí)候，遠(yuǎn)在江蘇無(wú)錫的大學(xué)生高景炎...
2021-08（下）農(nóng)業(yè)農(nóng)村部解讀生豬產(chǎn)業(yè)新政
（文/本刊主筆孫永立）近日，經(jīng)國(guó)務(wù)院同意，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部、生態(tài)環(huán)境部、商務(wù)部、銀保監(jiān)會(huì)等6部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》）。記者就《意見(jiàn)》出臺(tái)的背景和重要舉措采訪了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)...
2021-08（下）乘風(fēng)破浪的食品工業(yè)——2021 上半年食品企業(yè)半年報(bào)述評(píng)
（文/本刊主筆孫永立）2021年以來(lái)，疫情因素疊加原材料成本價(jià)格持續(xù)上漲，對(duì)我國(guó)食品企業(yè)影響幾何？如何因應(yīng)社區(qū)團(tuán)購(gòu)等渠道變革？展望下半年，食品企業(yè)如何看待面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇？截至發(fā)稿，已有20余家食品企業(yè)相繼披露了2021半年報(bào)或業(yè)績(jī)前瞻。通...
2021-08（下）突破困局 老字號(hào)講述“新”故事
（文/本刊主筆孫雙雙）2021年，在全國(guó)經(jīng)濟(jì)快速回暖、大量新消費(fèi)品牌層出不窮涌現(xiàn)的大背景下，國(guó)內(nèi)一些中華老字號(hào)品牌開(kāi)始嘗試上市，這些老字號(hào)包括300多歲的德州扒雞、99歲的五芳齋粽子、73歲的冰峰飲料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前在A股上市的老字號(hào)企業(yè)已有...
2021-08（下）卷首語(yǔ)：讓老字號(hào)在新時(shí)代煥發(fā)活力
談起“中華老字號(hào)”，很多人的固有印象是“老牌子”“老產(chǎn)品”“老做派”“老顧客”?！爸腥A老字號(hào)”擁有廣泛的社會(huì)認(rèn)同和良好的品牌信譽(yù)，在老百姓心中有著深遠(yuǎn)的影響?！爸腥A老字號(hào)”不僅僅是民族品牌的代言人，更是城市的文化符號(hào)。尤其對(duì)年紀(jì)稍長(zhǎng)的人來(lái)說(shuō)...
2021-08（上）目錄
2021-08（上）卷首語(yǔ)：眾志成城打贏抗汛救災(zāi)保衛(wèi)戰(zhàn)2021-08（上）舉國(guó)馳援河南抗汛救災(zāi)——暴雨中的中國(guó)食品企業(yè)2021-08（上）大水過(guò)后，河南農(nóng)業(yè)該補(bǔ)種什么？2021-08（上）熱血助同胞攜手渡難關(guān)南街村持續(xù)援助河南受災(zāi)地區(qū)202...
2021-08（上）奶茶“綁架”Z 世代
一杯奶茶60元，你還喝嗎？近日，茶顏悅色被炒到40元一杯、你愛(ài)我，我愛(ài)你，蜜雪冰城甜蜜蜜等話題登上微博熱搜。對(duì)于奶茶來(lái)說(shuō)，這不是第一次“撩撥”消費(fèi)者的價(jià)格神經(jīng)。早在2018年，奈雪的茶推出霸氣貓山竹，88元的價(jià)格讓消費(fèi)者大呼“霸氣”。去年2...
2021-08（上）馬鈴薯淀粉產(chǎn)量大幅增長(zhǎng) 高端需求增長(zhǎng)空間大
近日，中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2021中國(guó)玉米市場(chǎng)和淀粉行業(yè)年度分析及預(yù)測(cè)報(bào)告（第3期）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），分析了我國(guó)馬鈴薯淀粉市場(chǎng)現(xiàn)狀，指出了馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)存在的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，并展望了2021年馬鈴薯淀粉市場(chǎng)。我國(guó)馬鈴薯淀粉主要應(yīng)用于食品...
2021-08（上）電商培育農(nóng)業(yè)品牌的現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策——以阿里電商平臺(tái)為例
近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家農(nóng)業(yè)市場(chǎng)中心聯(lián)合阿里研究院，對(duì)首批入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄2019》的300個(gè)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌在電商平臺(tái)的發(fā)展現(xiàn)狀、典型做法及存在問(wèn)題進(jìn)行了系統(tǒng)分析，結(jié)合電商促進(jìn)農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展的趨勢(shì)，提出了未來(lái)我國(guó)電商培育農(nóng)業(yè)...
2021-08（上）低溫奶來(lái)了 冷鏈尚未建成
低溫奶賽道正在日漸火熱。尤其疫情以來(lái)，高品質(zhì)乳制品需求隨之上升。相比常溫奶，低溫奶因使用巴氏殺菌技術(shù)生產(chǎn)，保留了更多原奶中的活性物質(zhì)、蛋白以及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，飲用口感也更好。這一點(diǎn)，在行業(yè)內(nèi)已達(dá)成共識(shí)，而阻礙國(guó)內(nèi)低溫奶發(fā)...
健康
- 喝牛奶會(huì)不會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石？
- “榴蓮”忘返，口齒留“香”
- 喝蘇打水真能中和胃酸嗎？
- 告別乏力從吃綠開(kāi)始
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智庫(kù)
- 設(shè)施蔬菜全生育期綠色生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在陜西大荔召開(kāi)
- 2022—2024年中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大新技術(shù)新產(chǎn)品新裝備（蔬菜產(chǎn)業(yè)）集中發(fā)布展示
- 2025年5月全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)
- 食品領(lǐng)域2026年海南省重點(diǎn)研發(fā)公開(kāi)征集項(xiàng)目形式審查結(jié)果公示
- 2024年度黑龍江省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)擬獎(jiǎng)候選項(xiàng)目公示 食品領(lǐng)域有25項(xiàng)
- 水稻育秧期應(yīng)對(duì)低溫技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)